選肉→分割→浸泡→初煮制→切制→復(fù)煮制→烘烤→檢驗→包裝→入庫

選料：所選原料肉都必須出具清真證明及檢疫證明。
配料：在原輔料配比時請嚴格按照配方比例投料。
煮制：牛肉在預(yù)煮是溫度要控制在100℃,90分鐘后出爐。
烘干：肉干在烘烤時溫度控制在46℃，6小時后出烤房。
包裝環(huán)節(jié)：包裝工人在操作時雙手清洗消毒后，工作每隔半小時要消毒雙手一次。

高溫殺菌：要求在高溫高壓120℃的水浴殺菌10-20min。
產(chǎn)成品庫：產(chǎn)成品必須放在陰冷干燥的庫房，要求放在離地10cm的地拖上。咨詢：150*5447-0262