真空蒸汽滅菌設(shè)備可以應(yīng)用于胴體劈半后表面滅菌，也可以通過更換手柄對骨髓進(jìn)行移除等實(shí)現(xiàn)多方面的應(yīng)用。在滅菌消毒領(lǐng)域，凱馬斯特公司在理論研究和實(shí)際的技術(shù)應(yīng)用上，取得了重大的進(jìn)步，蒸汽真空滅菌設(shè)備的使用是企業(yè)提高產(chǎn)品品質(zhì)的積極措施。

工作原理：

    通過手持操作手柄瞬間噴出已經(jīng)調(diào)好壓力的蒸汽，對胴體進(jìn)行高溫滅菌。同時(shí)啟動(dòng)的真空泵將噴出的蒸汽吸走，在迅速降溫的同時(shí)還能利用真空把胴體表面的可見污染物，如：血水、骨渣、碎油脂、動(dòng)物毛發(fā)等污染物吸走。

    蒸汽滅菌主要依靠高溫蒸汽，一般蒸汽工作壓力在 2 巴左右，以保證整個(gè)加工過程處在操作工人安全及肉品新鮮不變色的前提下。

    其強(qiáng)大的真空泵工作起來類似于家庭使用的吸塵器，應(yīng)用蒸汽一方面是除菌，一 方面可松動(dòng)粘在動(dòng)物脂肪上的毛發(fā)組織。

客戶現(xiàn)場應(yīng)用：

    目前，在屠宰車間，尤其在牛羊屠宰的清真加工廠，在清洗方面多采用的是冷水沖洗。大的車間采用高壓噴淋，一些小的車間采用手工沖水清洗模式。

比如羊屠宰廠中，重點(diǎn)是對羊后部清洗。耗水量暫且不計(jì)，水從上到下的噴淋，實(shí)際上會將比較臟的肛門、后腿、腹部部分的污染物，順著水勢沖到比較干凈的胸部、背部及前腿部分，胴體容易交叉污染。如果使用蒸汽真空清洗就可以排除使用水的弊端了，

    比如在牛屠宰車間，后腿預(yù)剝工位上，工人需要抓住牛腿進(jìn)行局部剝皮時(shí)，會將牛毛的上的細(xì)菌甚至牛毛沾染到已經(jīng)剝皮的牛腿上，此時(shí)如果及時(shí)選擇牛腿消毒清洗，會立時(shí)阻止細(xì)菌牛毛的擴(kuò)展污染。

產(chǎn)品優(yōu)勢;

1. 蒸汽真空胴體清潔系統(tǒng)是肉類加工行業(yè)里最具革命性的突破產(chǎn)品之一。

2. 這套設(shè)備得到美國農(nóng)業(yè)部USDA和澳大利亞檢疫局AQIS認(rèn)證批準(zhǔn)。

3. 該工藝被世界肉類加工廠認(rèn)可，用來加工更加清潔和衛(wèi)生的產(chǎn)品。

4. 提供獨(dú)立的蒸汽發(fā)生系統(tǒng)，不需要串聯(lián)使用車間內(nèi)蒸汽鍋爐，更好的保證了蒸汽溫度的均衡和持久性的同時(shí)，也確保了消毒效果。

5. 可以連接熱水接口，大大縮短了發(fā)生機(jī)產(chǎn)生蒸汽的時(shí)間，更大程度地降低能耗。