我們來說說三種夾層鍋的共同點及應(yīng)用范圍，夾層鍋一般廣泛應(yīng)用于各種類型的食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊、大專院校食堂等，
作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時也可適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工，
食品加工提，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。高壓夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。廣泛用于食品加工生產(chǎn)過程的配制、溶解、加熱、冷卻、保溫、存儲等。
鍋熟食加工的話主要是鹵煮這一塊的，一般都是要求不帶攪拌的，電加熱和蒸汽加熱的用的是比較多的，燃?xì)獾闹饕浅词称废鄬碚f用的比較多的，因為升溫速度快，火相對來說來的比較猛，因為底部是爐盤的所以說火的大小是可以調(diào)節(jié)閥門的，鹵煮的話都是要求一鍋湯連續(xù)使用的，這樣的話就建議使用電加熱的，
高溫高壓夾層鍋夾層當(dāng)中通常加入的加熱介質(zhì)是導(dǎo)熱油的，所以說導(dǎo)熱油恒溫效果是非常好的，一鍋湯連續(xù)使用的情況下可以節(jié)省非常多的電和時間的。
加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。可用于大型餐廳或食堂熬湯、不銹鋼(SUS304/SUS316L)腳形式：三棱錐形式、圓管式。燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。高壓夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，內(nèi)外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱。內(nèi)外鍋體全
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