真空滾揉機適用于：牛羊肉類、蔬菜、禽類、水產(chǎn)品等食品的腌制入味。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。

 產(chǎn)品性能及特點 ：

1、真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性。

2、本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率，可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。

3、整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。

4、噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

設備使用需要注意的問題：

1.機器在使用前，應用清水沖洗潔凈，并空載運轉5分鐘，檢查
各轉動部件、真空泵是否正常工作。確信各部件工作后方可加料，加料完畢上蓋，打開真空泵啟動開關，真空泵開，由電接點真空表的設定范圍自動控制，按滾揉操作要求開啟滾揉開關。

2.每次滾揉結束后，需用清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉，放棄污水，以保證筒體內(nèi)不存留殘物。

設備主要技術參數(shù)：