香味料傳統(tǒng)的殺菌方式都是蒸汽殺菌、鈷60射線殺菌，這些傳統(tǒng)的殺菌方式對于香味料都有風味顏色的破壞和殘留造成食品***上的隱患，鈷60射線殺菌工藝已經(jīng)被歐美及日本南韓等國家摒棄，而食品的干法殺菌又是世界性的難題。微波殺菌香味料采用前期補水增加物料吸收微波的能量，在熱效應和生物效應的雙重作用下起到降低微生物的目的，微波殺菌香味料一般過程溫度控制在90-95度。每個批次的微波殺菌時間在5min左右為佳。