“張掖肉牛”產(chǎn)地包括張掖市五縣一區(qū)，主要包括兩個類群，一是肅南裕固族自治縣地域內(nèi)放養(yǎng)的肅南牦牛，二是河西走廊南北山麓和川區(qū)養(yǎng)殖的良種肉牛，1970年代后開始引進的西門達爾牛雜交試驗后形成的穩(wěn)定和獨特的張掖肉牛良種。由于共同和相同的地理環(huán)境、飼草水源及氣候條件決定因素，使這兩個類群集中體現(xiàn)出共同和相同的地理標志特征，即張掖肉牛生長的區(qū)域具備水草豐富、疫病隔絕、祁連山雪水牧草無公害無污染、氣候涼爽干燥適宜牛生長等天然地理優(yōu)勢；肉?；铙w壯碩、生長期短、成活率高、紫外線天然消毒疫病少；屠宰肉牛所獲凈肉率高，肉質(zhì)細膩厚實、味道鮮美，無腥膻異味，食安檢測藥殘和農(nóng)殘含量遠低于國家標準甚至主要檢測項目為零。

　　“張掖肉牛”地理標志特征，依賴于地理環(huán)境決定和傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，依托豐富優(yōu)質(zhì)的苜蓿等青干草和玉米制種基地產(chǎn)生的大量秸稈資源，養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴大，我市甘州、臨澤、高臺等縣的部分肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的肉牛養(yǎng)殖方式出現(xiàn)了一種獨特的“吊架子”育肥方式。鑒于此，2012年市委市政府及其畜牧獸醫(yī)管理部門，果斷制定了保護“張掖肉牛”地理商標的戰(zhàn)略，授權(quán)張掖市肉牛協(xié)會申請和管理“張掖肉牛”地理標志證明商標。肉牛協(xié)會為此制定了嚴格的保護措施和管理規(guī)則，通過養(yǎng)殖戶加盟約束來管理和呵護張掖肉?；趥鹘y(tǒng)的天然放養(yǎng)和飼草(含玉米秸稈)養(yǎng)殖等地理因素所賦予的特殊品質(zhì)。用市場選擇和品牌競爭的手段引導肉牛產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。2013年7月，張掖肉牛協(xié)會分別在“活牛”和“牛肉”2個商標類別上提出了“張掖肉牛”地理標志證明商標注冊申請，并取得11160094和11160093兩個證明商標申請?zhí)枺壳罢趯彶橹?。市畜牧獸醫(yī)局將以“張掖肉牛”地理商標的客觀存在為前提，以商標宣傳、簽約許可養(yǎng)殖戶和企業(yè)使用、實行質(zhì)量管理和監(jiān)控為抓手，引導肉牛養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖屠宰加工企業(yè)作出正確的市場選擇和品牌競爭。同時，在“張掖肉牛”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，必須精心呵護和保持“張掖肉牛”地理標志產(chǎn)品的特殊品質(zhì)，加快肉牛產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；藴驶较虬l(fā)展，打造“張掖市國家級肉牛繁育與產(chǎn)品供應(yīng)基地”，為肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級提供品牌支持。