在全球范圍內(nèi)，食品安全已經(jīng)成為全球性的難題，即使在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，食品安全事故也時(shí)常發(fā)生，但這些國(guó)家已經(jīng)建立起了較為完整的“從田間到餐桌”的食品安全保障系統(tǒng)。
自美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬簽署了《食品安全現(xiàn)代化法案》后，美國(guó)食品安全監(jiān)管體系迎來(lái)一次大變革。奧巴馬政府的這次改革是根據(jù)不斷變化的現(xiàn)實(shí)對(duì)美國(guó)食品安全體系進(jìn)行的一次調(diào)整。
在食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作上，聯(lián)邦政府不依賴(lài)于各州政府，他們?cè)谌绹?guó)設(shè)立多個(gè)檢驗(yàn)中心或?qū)嶒?yàn)室，并向全國(guó)各地派駐大量的調(diào)查員。但在一些具體問(wèn)題上，聯(lián)邦政府與一些州政府簽定協(xié)議，授權(quán)當(dāng)?shù)匾恍z驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照聯(lián)邦政府的方法檢驗(yàn)食品，并由聯(lián)邦政府付費(fèi)。
美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)駐北京代表處的胡繼軍介紹說(shuō)，美國(guó)是目前世界上最大的家禽蛋品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。禽肉作為美國(guó)居民日常生活消費(fèi)的第一大肉類(lèi)，其質(zhì)量和安全一直受到政府、科研機(jī)構(gòu)、食品加工者乃至傳媒和消費(fèi)者的重視。為了保障禽肉食品安全，美國(guó)政府已建立了較為完善的國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，從而保證了政府監(jiān)管有力、國(guó)民能享受到安全、衛(wèi)生的禽肉食品供應(yīng)。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部是負(fù)責(zé)監(jiān)管禽肉食品安全的主管部門(mén)，其對(duì)食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)禽肉類(lèi)加工的各個(gè)步驟都有著全世界最嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)聯(lián)邦政府負(fù)責(zé)食品安全工作的機(jī)構(gòu)是農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全與檢驗(yàn)服務(wù)部(APHIS)、人類(lèi)健康事務(wù)部下屬的食品與藥品管理局(FDA)以及環(huán)境保護(hù)署。其中，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局（FSIS）負(fù)責(zé)肉、禽、蛋及其制品的食用安全、衛(wèi)生，F(xiàn)DA負(fù)責(zé)FSIS負(fù)責(zé)范圍之外的食品安全與衛(wèi)生。
所有美國(guó)生產(chǎn)的家禽產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)FSIS的嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保銷(xiāo)往本國(guó)及世界市場(chǎng)的美國(guó)家禽絕對(duì)安全衛(wèi)生。目前FSIS采用三項(xiàng)措施保證食品的安全衛(wèi)生：一是駐屠宰場(chǎng)獸醫(yī)師實(shí)施的宰前宰后衛(wèi)生檢驗(yàn)，二是病原管制系統(tǒng)，三是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)。美國(guó)將此三項(xiàng)食品安全保證措施整合在一起，確保消費(fèi)者能夠享受到安全健康、質(zhì)量上乘的美國(guó)家禽產(chǎn)品。目前，美國(guó)是世界上唯一被中國(guó)政府完全認(rèn)可其家禽生產(chǎn)及食品安全保障系統(tǒng)（HACCP系統(tǒng)）的國(guó)家。
