廣東等地日前再次發(fā)現(xiàn)禽流感病例，各地紛紛加大對(duì)活禽市場(chǎng)的管控。部分冷鮮雞生產(chǎn)企業(yè)正看準(zhǔn)這一機(jī)遇，拓展在中國(guó)市場(chǎng)的版圖。
各地加緊活禽管控
近日，南京市政府印發(fā)了《南京市活禽交易管理暫行辦法》，從2013年12月1日起，將建立活禽市場(chǎng)定期休市制度，雞鴨必須在市場(chǎng)宰殺后才能帶回家。據(jù)悉，南京市對(duì)活禽交易市場(chǎng)的原則是 “總量控制、逐步減少、直至取消”的原則。
廣東省11月20日也提出要繼續(xù)推行理零售市場(chǎng)活禽不過(guò)夜的既定政策，廣東省疾控中心首席專(zhuān)家、傳染病預(yù)防控制所所長(zhǎng)何劍鋒表示，預(yù)計(jì)未來(lái)數(shù)月，廣東出現(xiàn)散發(fā)人感染H7N9禽流感病例的風(fēng)險(xiǎn)將明顯增加，防控這一風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵在于管理活禽交易市場(chǎng)。
上海市自今年5月因H7N9暫停關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，并推出由品牌企業(yè)牽頭的首批冷鮮雞銷(xiāo)售試點(diǎn)市場(chǎng)。上海市農(nóng)委方便曾公開(kāi)表示，出于食品安全的考慮，以活禽消費(fèi)為主的市場(chǎng)形態(tài)將距離市民越來(lái)越遠(yuǎn)，冷鮮制品將會(huì)逐漸成為滬上消費(fèi)主流。這也是上海建立國(guó)際化大都市的必然要求。
據(jù)了解，目前歐美國(guó)家經(jīng)加工的肉雞幾乎占100%，香港市場(chǎng)2/3為冷鮮雞。目前，上海年消費(fèi)1.7億至1.8億只雞，其中活雞約1.3億只。
備戰(zhàn)中國(guó)市場(chǎng)
泰森食品有限公司中國(guó)區(qū)首席運(yùn)營(yíng)官、集團(tuán)副總裁沙迪告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》，中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)潛力巨大，目前泰森正增加在中國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)能以及分銷(xiāo)覆蓋面，并為了進(jìn)一步確保食品安全，將加大自有養(yǎng)殖的規(guī)模。
泰森食品2001年進(jìn)入中國(guó)，在上海等華東地區(qū)市場(chǎng)份額占前五位，占整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)份額2%。
了解到，在上海等地目前冷鮮雞的銷(xiāo)售情況普遍不容樂(lè)觀。一方面是當(dāng)?shù)厥忻裣M(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變困難，另一方面是對(duì)食品安全的誤區(qū)仍未消除。
實(shí)際上，活禽從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)到市場(chǎng)，溫度、濕度等儲(chǔ)存條件發(fā)生變化，活禽反應(yīng)較大，容易生病感冒，或誘發(fā)流感。同時(shí)，活禽進(jìn)貨渠道不一，品質(zhì)無(wú)法控制，若發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，產(chǎn)品質(zhì)量難以追溯，食品安全難以保障。對(duì)于非專(zhuān)業(yè)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，由于對(duì)活禽的健康狀況不認(rèn)識(shí)，也容易誤買(mǎi)病雞或劣等雞。
相比之下，冷鮮雞可以實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量可得到保證。通過(guò)全程質(zhì)量控制，利用冷鏈物流技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品[-2.12% 資金 研報(bào)]從產(chǎn)地到銷(xiāo)地的一體化冷鏈物流運(yùn)作；建立溫度監(jiān)控和追溯體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)的品質(zhì)可控性和安全性，可保障食品安全、消費(fèi)者健康。
以泰森南通工廠(chǎng)為例，了解到，該廠(chǎng)90%的雞來(lái)自于泰森自有農(nóng)場(chǎng)，10%來(lái)自合作農(nóng)戶(hù)，泰森負(fù)責(zé)合作農(nóng)戶(hù)在整個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)的雞苗、飼料和所有藥物供給，并在運(yùn)送工廠(chǎng)之前進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。南通工廠(chǎng)主要供給華東市場(chǎng)，每周宰殺量60萬(wàn)余只。沙迪告訴記者，目前該工廠(chǎng)正在建造更多自有養(yǎng)殖場(chǎng)。
沙迪表示，從目前中國(guó)整個(gè)行業(yè)看，批發(fā)市場(chǎng)仍然最大。但這容易造成同質(zhì)化、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。
