農(nóng)業(yè)部旗下中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的9月第四周價格檢測數(shù)據(jù)顯示，全國牛肉均價為60.39元/公斤，同比上漲27.3%。
重慶市部分肉類批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場及超市后獲悉，牛肉價格國慶節(jié)后略微上漲，部分超市的精品牛肉價格高達71.6元/公斤。面對不斷上漲的牛肉價格，部分面館紛紛出招應(yīng)對，降低成本。
批發(fā)價同比漲4-6元
“今年牛肉價格從四五月起就居高不下，只升不降，國慶后又漲了0.8-1元/公斤左右。”重慶江北區(qū)盤溪觀農(nóng)貿(mào)肉類批發(fā)市場牛肉區(qū)商戶夏先生表示，“現(xiàn)在牛腱肉批發(fā)價是52元/公斤左右，精瘦肉批發(fā)價60元/公斤左右，牛腩批發(fā)價46-50元/公斤左右，與去年同期相比漲了4-6元/公斤。”另一位商戶魯女士表示：“貨源緊張拉動了價格，我們從屠宰場的進價都要48元/公斤。隨著天氣變冷，牛肉銷售旺季到來，價格估計還要上漲。”
零售市場中，牛腱肉售價65.6元/公斤，牛腩售價61.6元/公斤，精品牛肉售價71.6元/公斤。
市農(nóng)委畜牧業(yè)發(fā)展處相關(guān)人員介紹說，造成貨源緊張的原因主要有三個。首先，現(xiàn)在全國各地發(fā)展肉牛的比重在增加，能繁母牛數(shù)量減少，這是造成貨源緊張的根本原因之一。其次，隨著人工成本和飼料成本逐年上升，養(yǎng)牛帶來的效益在下降。此外，多地實施生態(tài)保護工程，禁牧減畜、退牧還草，天然牧場變?yōu)槿ι犸曫B(yǎng)，人工、飼料成本又上升了。 
