美國農(nóng)業(yè)部消息，美國食品安全檢驗(yàn)署公布2012年肉及禽肉產(chǎn)品中沙門氏菌、彎曲桿菌檢測報(bào)告，2012年FSIS對共計(jì)30686份肉及禽肉產(chǎn)品中沙門氏菌檢出率分別為：雞肉（4.3%），豬肉（1.3%），牛肉（0.0%），嫩牛肉（1.1%），絞牛肉（1.9%），雞絞肉（28%），火雞絞肉（11%），火雞肉（2.2%）。雞肉、火雞肉中彎曲桿菌檢出率分別為：7%、2.3%。
FSIS認(rèn)為，肉類產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制將同時(shí)有助于改善絞肉類產(chǎn)品的過程控制，F(xiàn)SIS通過病原體控制-危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)（PR/HACCP）對生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行過程控制，針對屠宰設(shè)置及肉類生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行沙門氏菌檢測。自2006年以來，F(xiàn)SIS依據(jù)設(shè)施檢查合規(guī)情況對肉制品生產(chǎn)設(shè)施實(shí)行分類管理，截止至2012年9月，79.77%的生產(chǎn)設(shè)施符合第一類標(biāo)準(zhǔn)要求。
