最近五年，巴西生豬產量從2008年的302萬噸增長到2012年的349萬噸，平均每年增長3.67%，已經成為世界上第四大豬肉生產國和出口國。巴西是怎樣克服養(yǎng)豬業(yè)的高風險和“豬周期”的呢？
　　養(yǎng)豬戶與屠宰廠結盟
　　巴西養(yǎng)豬生產者協(xié)會執(zhí)行主任法比安諾說，過去，巴西養(yǎng)豬業(yè)基本上是一家一戶的養(yǎng)殖方式，每個農戶只養(yǎng)幾頭或是幾十頭豬。屠宰廠收購生豬進行加工，養(yǎng)殖戶與屠宰廠缺乏緊密的利益鏈。每次市場價格波動都會給養(yǎng)豬業(yè)帶來一場危機。
　　為化解風險，自上世紀70年代起，巴西養(yǎng)豬業(yè)逐漸采用了養(yǎng)殖戶與屠宰廠聯(lián)合一體化的生產方式，法比安諾介紹，在巴西的一體化生產方式中，屠宰廠起著核心作用。根據市場需求，屠宰廠給養(yǎng)殖戶提供母豬、飼料和技術指導。養(yǎng)殖戶只管養(yǎng)豬，生豬出欄后按合同價賣給屠宰廠，養(yǎng)豬的市場風險由屠宰廠承擔。為此，屠宰廠經營管理方式發(fā)生了巨大的變革，由過去只管收購和屠宰的企業(yè)管理模式，變成現在市場、技術一把抓。每家屠宰廠都有市場部和技術部，密切關注市場信息和技術開發(fā)，派出技術員指導養(yǎng)豬生產，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質安全的飼料，提供良種豬源。
　　“屠宰廠承擔了市場風險，不等于養(yǎng)豬業(yè)沒有風險。”法比安諾說。遇到飼料和生豬市場價格波動的風險時，屠宰廠怎么辦呢？“屠宰廠一般通過產品多元化來化解風險，不僅宰殺生豬，還屠宰菜?；蛉怆u；不僅生產鮮肉，還從事豬肉深加工，生產各種豬肉制品。多元化的生產不僅增加了產品的附加值，而且每當遇到市場風險，工廠還能夠通過轉產方式緩解危機，避免破產和倒閉。”
　　現在，由一家屠宰廠與眾多養(yǎng)殖戶或養(yǎng)豬場結成的一體化生產模式，在巴西養(yǎng)豬業(yè)中約占70%的比重，是推動養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展的主力軍。
　　信息化助力獨立養(yǎng)豬場
　　那么，其他30%的生豬是由獨立的養(yǎng)豬場生產的，這些獨立的養(yǎng)豬場怎樣規(guī)避市場風險呢？在距首都巴西利亞80公里的一家獨立養(yǎng)豬場，68歲的農場主魯本斯告訴說：“加入一體化生產體系如同買了保險，能降低市場風險?？?lsquo;買保險’也有成本，生豬出欄價和飼料價都是由屠宰廠說了算，養(yǎng)豬收益自然也會降低。我們沒有買一體化生產的‘保險’，就通過提高生產效率來爭取最大的利潤。”為此，魯本斯每天都在密切關注市場行情和養(yǎng)豬新技術信息。他從國外引進先進的技術和設備，對養(yǎng)豬全過程進行信息化管理。
　　政府扶持政策不斷完善
　　政府對養(yǎng)豬業(yè)的扶持和保護政策也十分重要，魯本斯說。當養(yǎng)豬業(yè)受市場價格波動影響而陷入生產低潮時，巴西政府為養(yǎng)豬業(yè)提供一種名為“留住母豬”的信貸支持。養(yǎng)殖戶（場）申請這筆低息信貸，用于償還到期債務和維持生產，從而避免了危機一來紛紛殺豬自保的情況。此外，巴西政府正在研究制定生豬最低收購價格政策。巴西國會也在審議一部有關養(yǎng)豬業(yè)一體化生產體系的法案，有望通過立法，明確規(guī)定養(yǎng)殖戶和屠宰廠的法律責任，切實保障養(yǎng)殖戶（場）的利益，從而促進養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。