中國首臺用于食品安全現(xiàn)場快速檢測的離子遷移譜儀２８日在重慶食品節(jié)上亮相。據(jù)介紹，這臺只有復(fù)印機(jī)大小的儀器，可以在兩分鐘內(nèi)檢測出三聚氰胺等２０多種國家規(guī)定嚴(yán)禁人為在蔬果、肉類等食品中添加的物質(zhì)。
　　在食品節(jié)現(xiàn)場，離子遷移譜儀的研發(fā)負(fù)責(zé)人馬軍向記者演示了該儀器如何使用，他隨手從售貨柜臺上取過一小塊生鮮牛肉，攝取其中一點(diǎn)投入機(jī)器的進(jìn)物倉，機(jī)器界面上顯示出該塊牛肉的離子遷移譜譜圖，幾乎同時(shí)，也顯示出已由計(jì)算機(jī)自動完成與標(biāo)準(zhǔn)圖譜比對后得出的結(jié)果：“您所檢測的商品符合送檢標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)”。
　　該儀器由武漢矽感科技有限公司研制生產(chǎn)，將化學(xué)物質(zhì)氣化和電離后得出一張離子遷移譜，然后將該遷移譜與農(nóng)業(yè)部門所確定的標(biāo)準(zhǔn)圖譜相比對，迅速檢測出送檢食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、三聚氰胺等的存在。
　　據(jù)了解，目前中國大部分食品安全檢測設(shè)備都是實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用級的，不僅價(jià)格昂貴，而且對幾乎所有送檢物品都需要進(jìn)行以小時(shí)計(jì)，甚至十幾小時(shí)計(jì)的預(yù)處理。這決定其難以在食品生產(chǎn)、流通、銷售現(xiàn)場廣泛使用。檢測手段的缺失成為食品安全事故頻發(fā)的重要原因之一。
　　武漢矽感科技有限公司董事長張偉表示，離子遷移譜儀在這方面優(yōu)勢盡顯：體積小，重量輕，可使用普通電源在大氣環(huán)境氣壓下工作，不需要對送檢物品進(jìn)行預(yù)處理，而全部檢測時(shí)間縮短為不到兩分鐘。
　　另外，離子遷移譜儀的現(xiàn)場快速檢測功能，使食品企業(yè)對生產(chǎn)的全過程實(shí)施全程監(jiān)控成為可能。重慶牧牛源牛肉制品有限公司是離子遷移譜儀的第一個企業(yè)用戶。牧牛源總經(jīng)理熊德明說，“從牧草、飼料、屠宰分割、深加工到終端銷售，我們用離子遷移譜儀層層監(jiān)控，消除各種可能導(dǎo)致的食品安全隱患，因此我們可以向全社會公開承諾牧牛源牛肉制品的安全性。”
　　在張偉看來，實(shí)現(xiàn)全過程監(jiān)控對于促進(jìn)食品安全還有另一重大意義。他表示，離子遷移譜儀輔以二維條碼自動識別技術(shù)和云計(jì)算技術(shù)，構(gòu)建一個覆蓋全社會的食品安全全程監(jiān)控與實(shí)時(shí)追溯體系，以尋求從根本上解決食品安全問題。