歲末年初，瘋狂的“牛魔王”再現(xiàn)。
　　即便在肉牛養(yǎng)殖大省甘肅，牛肉價(jià)格也比2011年同比上漲30%以上，已波及牛肉面等下游產(chǎn)品價(jià)格小幅上漲。業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，目前全國肉牛存欄下降，雖然甘肅等局部地區(qū)飼養(yǎng)量呈增長之勢，但也存在基礎(chǔ)母牛存欄率偏低的問題，養(yǎng)殖企業(yè)和大戶更愿意從事短期的肉牛育肥。
　　“3個(gè)月前，我每天能批發(fā)出去大約3頭牛的肉，現(xiàn)在每天能賣出去不到兩頭牛的肉。”對于蘭州市工林路牛羊肉批發(fā)市場批發(fā)商汪一斌來說，連續(xù)飆升的牛肉價(jià)格，是一把摸不到準(zhǔn)頭的雙刃劍。肉價(jià)漲了，似乎利潤空間大了。但實(shí)際上成本也相應(yīng)抬高，批發(fā)量也小了。
　　牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，引起下游連鎖反應(yīng)，部分群眾直呼吃不起牛肉。從去年12月開始，蘭州牛肉面館紛紛漲價(jià)，不少餐館的牛肉面已從每碗5元漲到6元。
　　全國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠分析，我國牛肉價(jià)格的持續(xù)上漲，反映出我國肉牛存出欄下降的嚴(yán)峻形勢。全國牛肉產(chǎn)量從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸，肉牛存出欄量近4年下降了1000多萬頭，特別是我國中部傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖省區(qū)肉牛存出欄下降明顯。
　　許尚忠等人認(rèn)為，全國肉牛存出欄下降，還面臨著基礎(chǔ)母牛存欄率不高等深層次問題。
　　甘肅省肉牛養(yǎng)殖大縣康樂縣2012年肉牛存出欄量比上年增幅達(dá)22%，但基礎(chǔ)母牛存欄率僅與全省平均水平持平?？禈房h一家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)目前肉牛存欄量為600多頭，但母牛僅有80多頭。
　　甘肅省畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長師向東不無擔(dān)憂地說，現(xiàn)在不少養(yǎng)殖大戶都更愿意收購架子牛來育肥，將一頭架子牛變成育肥牛，僅需要6個(gè)月，成本低，利潤高。而牛一年僅繁育一胎，一胎僅產(chǎn)一犢，其繁殖期比羊、雞長，繁育量也小，將一頭牛犢飼養(yǎng)成育肥牛更是耗時(shí)費(fèi)力。
　　許尚忠認(rèn)為，如果飼養(yǎng)母牛效益低等問題得不到解決，母牛存欄量仍將持續(xù)降低。長此以往，牛源更加緊張。今后若再擴(kuò)繁肉牛，都很困難，進(jìn)而影響到消費(fèi)市場。
　　師向東等人建議，一是仿照生豬補(bǔ)貼的政策，在全國范圍內(nèi)對基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖、擴(kuò)繁給予補(bǔ)貼。二是借鑒部分省市經(jīng)驗(yàn)，制定肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。三是加大牛羊肉儲備力度，調(diào)節(jié)市場供需。