最近，私屠濫宰的問題又一次闖入大眾視野，成為人們熱議的焦點。在湖南省宜春市奉新縣，藍某兩人因為居住地離生豬定點屠宰場太遠，就私自宰殺了 36 頭白豬拿去賣，本以為能輕松賺一筆，沒想到最后觸犯了法律，受到了制裁 。無獨有偶，瀏陽市蕉溪鎮(zhèn)的一個養(yǎng)殖戶，同樣因為未經(jīng)定點就擅自進行生豬屠宰活動，被罰款 5 萬元，這 5 萬元的罰款，足夠給他一個深刻的教訓，讓他明白法律的紅線不可觸碰。

　　而廣東省揭陽市普寧市的情況更是令人咋舌，這里居然存在著一條隱蔽的生豬私自屠宰地下產(chǎn)業(yè)鏈。從外面看，這些窩點可能毫不起眼，但里面卻是另一番景象：狹小的空間里，十幾頭豬被擠在一起，悶熱又壓抑；宰殺后的豬肉、內臟隨意地堆放在地上，血水混著污水橫流，散發(fā)著陣陣惡臭；更讓人憤怒的是，在這個非法產(chǎn)業(yè)鏈里，檢疫環(huán)節(jié)形同虛設，甚至還能花錢買到 “檢疫許可”，一頭豬加蓋檢疫驗訖印章只要 25 元，簡直是把食品安全當兒戲。相關部門發(fā)現(xiàn)后，迅速對涉案人員追究刑事責任，給這條黑暗產(chǎn)業(yè)鏈來了一記重擊。

　　在廣西藤縣金雞鎮(zhèn)同榮村，執(zhí)法人員搗毀一處私屠濫宰窩點時，現(xiàn)場的景象同樣讓人作嘔。生豬胴體旁邊雜物、廢棄物胡亂堆放，地面上污水積聚，內臟隨意地散落在豬欄邊，屠宰用的刀具布滿了厚厚的油污，這樣的環(huán)境下產(chǎn)出的豬肉，怎么能讓人放心吃進嘴里？

　　我國是豬肉消費大國，豬肉在老百姓的餐桌上占據(jù)著重要位置，豬肉的質量安全，直接關系到大家的身體健康和生命安全。可就是有一些不法商販，被金錢蒙蔽了雙眼，為了多賺點錢，不顧法律和道德的約束，擅自進行生豬的非法屠宰與銷售。他們的行為，不僅威脅著市場秩序，更像一顆定時炸彈，給公共安全帶來了極大的隱患。

　　隱藏在暗處的 “毒瘤”

　　私屠濫宰就像一顆隱藏在暗處的 “毒瘤”，給社會帶來了極大的危害，這些危害涉及公共衛(wèi)生、法律與市場秩序、消費者權益等多個方面，每一個層面的影響都不容小覷。

　　從公共衛(wèi)生的角度來看，私屠濫宰簡直就是一顆定時炸彈。在那些非法的屠宰窩點，衛(wèi)生條件之差超乎想象，沒有任何衛(wèi)生消毒措施，廢棄物隨意丟棄，污水橫流，蒼蠅蚊子亂飛。這樣惡劣的環(huán)境，簡直就是病菌的天堂。而且，私屠濫宰的生豬來源不明，很多可能是染病的豬，這些病豬未經(jīng)檢疫就被宰殺流入市場，疫病很容易通過豬肉傳播給人，引發(fā)公共衛(wèi)生危機。就像之前發(fā)生過的一些人畜共患病的流行，很多都和私屠濫宰脫不了干系。

　　在法律與市場秩序方面，私屠濫宰的行為嚴重擾亂了正常的市場環(huán)境。國家實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度，就是為了規(guī)范市場，保障食品安全。但私屠濫宰者無視法律，逃避監(jiān)管，他們的私宰肉品沒有經(jīng)過正規(guī)的檢驗檢疫，質量無法保證，卻堂而皇之地進入市場銷售，這對那些合法經(jīng)營的定點屠宰企業(yè)來說，是極大的不公平。而且，私宰肉品難以追溯源頭，一旦出現(xiàn)問題，根本無法查明原因，這給市場監(jiān)管帶來了巨大的困難。

　　消費者權益也在私屠濫宰的沖擊下受到了嚴重損害。一些不法商販為了多賺錢，會在私宰的豬肉上做手腳，比如注水。注了水的豬肉，不僅分量增加了，價格卻還是按照正常豬肉來賣，消費者花了冤枉錢，買到的卻是質量打折扣的肉。更可怕的是，未經(jīng)檢驗、檢疫的生豬，可能存在違法使用 “瘦肉精”、違禁獸藥或獸殘超標的問題，這些有害物質一旦進入人體，會對消費者的身體健康造成嚴重威脅，甚至危及生命。

　　為了更直觀地感受私屠濫宰的危害，我們來看一些具體的數(shù)據(jù)和案例。據(jù)相關部門統(tǒng)計，在過去的一段時間里，因為食用未經(jīng)檢驗檢疫的私宰豬肉，導致食物中毒的事件就發(fā)生了多起，涉及人數(shù)眾多，給受害者的身體和家庭都帶來了沉重的打擊。在某起案例中，一個家庭因為購買了私宰的豬肉，全家人食用后都出現(xiàn)了不同程度的中毒癥狀，上吐下瀉，被緊急送往醫(yī)院治療，不僅花費了大量的醫(yī)療費用，還遭受了身體和精神上的折磨 。還有一些地方，私屠濫宰現(xiàn)象猖獗，導致當?shù)氐呢i肉市場混亂不堪，合法經(jīng)營的屠宰企業(yè)生意慘淡，甚至面臨倒閉的風險，市場秩序遭到了嚴重的破壞。這些真實發(fā)生的事情，都在警示著我們，私屠濫宰的危害絕不是危言聳聽，必須引起我們的高度重視。

　　政策亮劍，斬斷 “黑手”

　　面對私屠濫宰這顆 “毒瘤”，國家果斷亮劍，一系列政策接連出臺，就像一把把利刃，直指私屠濫宰的要害，決心斬斷這只危害食品安全的 “黑手”。

　　我國現(xiàn)行生豬屠宰政策以 2021 年修訂的《生豬屠宰管理條例》和 2022 年修訂的《中華人民共和國畜牧法》為核心框架，為生豬屠宰行業(yè)劃定了基本的規(guī)則和底線 。今年 3 月 1 日起施行的《生豬定點屠宰廠（場）設置審查規(guī)定》，更是在原有基礎上，制定了更加規(guī)范嚴格的屠宰審查制度，為規(guī)范行業(yè)秩序按下了 “加速鍵”。

　　《生豬定點屠宰廠（場）設置審查規(guī)定》一共 18 條，別看它條文不多，卻涵蓋了生豬屠宰審查的方方面面，每一條都有著明確的指向和重要的意義。

　　在職責分工上，它明確規(guī)定由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及省、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門負責相關工作。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部站在全國的高度，對整體工作進行監(jiān)督指導，把握大方向；省、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門則深入到各個地區(qū)，將政策落實到具體的審查工作中，確保每一個環(huán)節(jié)都有人管、有人負責 。就好比一場接力賽，每個部門都在自己的賽道上奮力奔跑，共同推動生豬屠宰審查工作的順利進行。

　　審查條件、程序和材料要求也被規(guī)范得細致入微。生產(chǎn)用水水質檢驗報告，關系到豬肉的衛(wèi)生安全，必須符合標準；屠宰間和急宰間工藝平面圖及工藝說明，展示了屠宰流程的科學性和合理性；相關設施設備和運載工具清單，能讓審查人員清楚了解企業(yè)的硬件實力；技術人員花名冊及健康證明，保障了工作人員的專業(yè)素質和健康狀況。這些細化要求，就像是一把把精準的尺子，衡量著每一個申請設立生豬定點屠宰廠（場）的企業(yè)是否達標。市級政府也會根據(jù)審查情況以及省級意見作出許可，整個流程嚴謹有序，環(huán)環(huán)相扣。

　　歇業(yè)、停業(yè)和復產(chǎn)報告制度的建立，就像是給生豬屠宰廠（場）的生產(chǎn)經(jīng)營情況裝上了一個 “監(jiān)控器”。要求屠宰廠（場）提前向縣級主管部門報告生產(chǎn)變動，要是因為特殊原因沒辦法提前報告，也不能晚于歇業(yè)、停業(yè)次日報告。歇業(yè)、停業(yè)超過六個月的，復產(chǎn)前還要向設區(qū)的市級人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門報告。這樣一來，不管企業(yè)是正常經(jīng)營，還是暫時歇業(yè)、停業(yè)，又或是準備復產(chǎn)，相關部門都能及時掌握情況，以便更好地統(tǒng)籌區(qū)域內的生豬產(chǎn)品供應，保障市場的穩(wěn)定。

　　監(jiān)督管理方面，更是對違規(guī)行為亮起了 “紅燈”。對提供虛假材料、未重新申請定點屠宰證書及歇業(yè)超過六個月后復產(chǎn)的情況，都明確了相應的處罰和監(jiān)督措施。這就給那些心存僥幸、想要鉆空子的企業(yè)敲響了警鐘，一旦違規(guī)，必將受到嚴懲。

　　針對邊遠農(nóng)村地區(qū)，允許設置僅限本地市場供應的小型屠宰場點，這也是政策人性化的體現(xiàn)。不過，這些小型屠宰場點不適用《規(guī)定》要求，而是由省、自治區(qū)、直轄市制定具體管理辦法。目前吉林、貴州等省份已經(jīng)行動起來，制定出臺了相關管理制度，有序開展小型生豬屠宰場點設置工作，既考慮到了偏遠地區(qū)的實際需求，又確保了管理的規(guī)范。

　　這些政策的出臺，對于規(guī)范生豬屠宰行業(yè)來說，有著不可估量的重要性。它從源頭上把控了生豬屠宰企業(yè)的準入門檻，讓那些不符合條件的企業(yè)無法進入市場，減少了私屠濫宰滋生的土壤；通過明確職責、規(guī)范流程和加強監(jiān)督，讓整個生豬屠宰行業(yè)有了清晰的行為準則，市場秩序得以規(guī)范；保障了豬肉產(chǎn)品的質量安全，讓老百姓能夠吃上放心肉，維護了廣大消費者的權益?？梢哉f，這些政策就是規(guī)范生豬屠宰行業(yè)的 “定海神針”，為整個行業(yè)的健康發(fā)展保駕護航。

　　嚴格檢疫，守護 “舌尖安全”

　　如果說政策是斬斷私屠濫宰 “黑手” 的利刃，那么生豬檢驗、檢疫環(huán)節(jié)就是保障食品安全的最后一道堅實防線，是守護我們 “舌尖安全” 的忠誠衛(wèi)士。這道防線能否守好，直接關系到我們每一個人能否吃上健康、放心的豬肉。

　　檢驗和檢疫人員就像一群嚴謹?shù)?“偵探”，他們遵循著嚴格的標準與程序，對每一頭即將屠宰的生豬以及宰后每一頭豬胴體及其產(chǎn)品，展開詳盡無遺的檢查，不放過任何一個可能存在問題的角落。

　　在宰前檢驗、檢疫環(huán)節(jié)，他們會對生豬進行 “靜、動、飲水” 的細致觀察。靜靜地看生豬的狀態(tài)，有沒有異常的安靜或者躁動；觀察它們活動時的姿態(tài)，步伐是否穩(wěn)??；留意它們飲水的情況，飲水量是否正常，有沒有拒飲或者暴飲的現(xiàn)象。同時，還會檢查生豬的呼吸頻率，是不是平穩(wěn)；查看糞便的形態(tài)和顏色，有沒有拉稀或者便秘等異常；全方位確認生豬的狀態(tài)，只有確認健康無虞的生豬，才準許進入屠宰環(huán)節(jié)。

　　宰后檢驗、檢疫環(huán)節(jié)更是精細入微，從多個關鍵環(huán)節(jié)對生豬胴體及其產(chǎn)品進行全面而細致的檢查 。頭蹄檢驗時，仔細查看頭部和蹄部有沒有病變、損傷，比如蹄部是否有水泡、潰瘍，這可能是口蹄疫的癥狀；下頜淋巴結是否腫大、出血，這或許暗示著某種疫病。內臟檢驗則涉及心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸等各個器官，檢查這些器官的形狀、大小、色澤是否正常，有沒有淤血、腫脹、壞死等病變。就像檢查肝臟時，要看它的質地是否有變化，顏色是否發(fā)黃，這些都可能是肝臟疾病的信號。旋毛蟲檢驗需要取左右膈腳各 30g 左右的肉樣，撕去肌膜，通過感官檢查或者鏡檢，查看是否感染旋毛蟲，因為旋毛蟲一旦進入人體，會對健康造成嚴重威脅。胴體檢驗要檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜等，看有沒有淤血、出血、膿腫等異常情況。復驗環(huán)節(jié)也必不可少，官方獸醫(yī)會對前面的檢疫情況進行再次審查，綜合判斷檢疫結果，確保準確無誤。在整個過程中，還要摘除三腺，也就是甲狀腺、腎上腺和病變的淋巴結，因為這些部位可能含有有害物質，會危害人體健康。一旦發(fā)現(xiàn)存在疑似疫病、不合格產(chǎn)品或其他質量安全隱患，會立即依照規(guī)定程序實施無害化處理，絕不讓有問題的豬肉流入市場。

　　在實際操作中，各地也在不斷探索和創(chuàng)新，持續(xù)加大生豬屠宰檢疫執(zhí)法監(jiān)管力度 。部分區(qū)域推行了嚴密的駐場檢疫機制，官方獸醫(yī)全天候在場監(jiān)督，從生豬入場的那一刻起，到豬肉產(chǎn)品出場，屠宰流程的每一步都受到嚴格監(jiān)控。一旦發(fā)現(xiàn)問題，能及時處理，把風險降到最低。同時，一些地區(qū)借助信息化手段構建了肉類產(chǎn)品質量安全追溯系統(tǒng)，給每一塊豬肉都貼上了專屬的 “身份證”。消費者只要用手機掃描二維碼，就能輕松獲取豬肉產(chǎn)品的全面信息，從生豬的養(yǎng)殖源頭，到屠宰過程，再到運輸銷售環(huán)節(jié)，都一目了然，實現(xiàn)了從農(nóng)場到餐桌的全程可追溯。這樣一來，不僅讓消費者吃得放心，也對屠宰企業(yè)形成了有效的監(jiān)督，促使他們更加嚴格地把控質量關。

　　以揚翔股份為例，這家企業(yè)在保障豬肉安全方面堪稱典范。為了確保每塊豬肉的健康安全，揚翔股份借助前沿智能設備與先進系統(tǒng)，從豬的基因源頭進行把控，自產(chǎn)優(yōu)質飼料飼喂，豬飲用水集中處理后供應，豬場廢氣集中處理后排放，通過技術革新真正讓豬生活得更舒適、更健康，這些直接帶來的就是健康高品質的豬肉。

　　在屠宰環(huán)節(jié)，揚翔鮮肉更是做到了精益求精。屠宰前，生豬必須經(jīng)過嚴格的消殺檢疫，把可能存在的病菌和病毒擋在門外。然后利用二氧化碳致暈工藝，確保生豬屠宰過程無痛且快速，最大限度減少應激反應，這樣不僅體現(xiàn)了對動物的人道關懷，還能保證肉質的營養(yǎng)與美味。通過提升機把生豬吊掛起來，全程自動化進行燙毛、脫毛處理，既提高了效率，又保證了衛(wèi)生。

　　接下來肉豬會進行超聲波胴體檢測，使用超聲圖像分析對豬胴體進行分級，預測生豬出肉率和質量，讓每一頭豬都能得到精準的評估。隨著輸送線，肉豬會進行一系列的科學屠宰流程，在最后還會進行二次清洗和檢疫，只有符合標準的白條才能蓋上檢疫合格章，傳送到冷藏庫進行預冷排酸。豬肉成品還會進行取樣送往食品檢測中心，這里匯聚了資深的實驗人員，他們憑借專業(yè)的知識和嚴謹?shù)膽B(tài)度，對豬肉進行全方位的檢測，致力保障餐桌上的健康與安全。

　　成品白條和分割后的豬肉產(chǎn)品會直接恒溫打包送往市場售賣，消費者只需掏出手機輕輕一掃，便能一窺豬肉的 “前世今生”，實現(xiàn)從農(nóng)場到餐桌的全程可追溯，真正做到了讓消費者買得放心，吃得安心。揚翔股份用實際行動詮釋了保障食品安全的決心和擔當，也為整個行業(yè)樹立了榜樣。

　　全民行動，共筑食品安全防線

　　食品安全，人人有責，打擊私屠濫宰，需要全社會的共同努力，這就像一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，只有大家齊心協(xié)力，才能取得勝利。

　　消費者作為食品安全的直接受益者和受害者，在這場戰(zhàn)斗中扮演著至關重要的角色 。我們要提高自己的食品安全意識，練就一雙 “火眼金睛”。在購買豬肉時，一定要選擇正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場，這些地方的豬肉來源相對可靠，有一定的質量保障。仔細查看豬肉的檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證，這兩個證件就像是豬肉的 “身份證”，證明它是經(jīng)過正規(guī)檢驗檢疫的。拒絕購買那些來源不明、沒有相關證件的豬肉，哪怕價格再便宜，也不能貪圖一時的小便宜，而拿自己和家人的健康冒險。同時，我們還要積極行使自己的監(jiān)督權，如果發(fā)現(xiàn)身邊有私屠濫宰的行為或者可疑的豬肉銷售點，要勇敢地向相關部門舉報，你的一個小小舉動，可能就會避免一場食品安全事故的發(fā)生。

　　監(jiān)管部門肩負著保障食品安全的重要職責，是打擊私屠濫宰的 “主力軍” 。要加強日常監(jiān)管，加大對生豬養(yǎng)殖、屠宰、銷售等各個環(huán)節(jié)的巡查力度，不能讓私屠濫宰者有可乘之機。建立健全監(jiān)管機制，加強各部門之間的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要嚴格把控生豬養(yǎng)殖源頭和屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管，市場監(jiān)管部門要加強對豬肉銷售市場的監(jiān)督檢查，公安部門要嚴厲打擊私屠濫宰涉及的違法犯罪行為，各部門各司其職，又相互配合，讓私屠濫宰無處遁形。加大對私屠濫宰違法行為的處罰力度，提高違法成本，讓那些不法商販不敢輕易觸碰法律紅線。除了行政處罰，對于情節(jié)嚴重、構成犯罪的，要依法追究刑事責任，讓他們?yōu)樽约旱倪`法行為付出沉重的代價。

　　企業(yè)作為食品安全的第一責任人，要樹立正確的經(jīng)營理念，把食品安全放在首位 。嚴格遵守國家的法律法規(guī)和行業(yè)標準，加強自律，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。積極采用先進的技術和設備，提高豬肉的質量和安全水平。像揚翔股份一樣，從源頭把控，利用智能設備和先進系統(tǒng)，保障豬的健康生長；在屠宰環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行檢驗檢疫標準，采用科學的屠宰工藝，確保每一塊豬肉都安全、健康。加強企業(yè)內部管理，建立完善的質量追溯體系，讓消費者能夠清楚地了解豬肉的來源和生產(chǎn)過程，增強消費者對企業(yè)的信任。

　　打擊私屠濫宰，保障食品安全，是一場持久戰(zhàn)，需要我們每一個人都行動起來 。讓我們攜手共進，從自身做起，從身邊的小事做起，共同守護我們的餐桌安全，讓老百姓都能吃上放心肉，讓食品安全不再是一句空話，而是實實在在的生活保障。