在禽類加工行業(yè)中，數(shù)據(jù)收集自一開始就存在。這是必然的，因?yàn)榍蓊惣庸ど桃恢毙枰獢?shù)據(jù)支撐來做出明智的決策。數(shù)據(jù)采集方式可以追溯到最初的機(jī)械計(jì)數(shù)器和人工記錄雞只和雞群數(shù)量的簡(jiǎn)單操作。
多年來，數(shù)據(jù)采集技術(shù)不斷進(jìn)步，變得越來越數(shù)字化。這對(duì)于一直將最優(yōu)生產(chǎn)效率視為至關(guān)重要的加工商來說是一個(gè)好消息。
同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品安全和可追溯性的要求也日益提高。他們不僅關(guān)心雞肉的來源，加工方式，還要求確保食品的安全性。在許多市場(chǎng)，食品安全法規(guī)變得更加嚴(yán)格，零售商和快餐連鎖企業(yè)因此堅(jiān)持要求全面的產(chǎn)品追溯性。
從源頭追溯
在當(dāng)今快速發(fā)展的世界中，加工商必須能夠做出快速、明智的決策。這些決策只能通過完整、準(zhǔn)確和最新的數(shù)據(jù)采集來實(shí)現(xiàn)，確?？蛻羰冀K能在正確的時(shí)間獲得正確的產(chǎn)品。簡(jiǎn)而言之，明智的決策對(duì)于生產(chǎn)效率至關(guān)重要。
對(duì)于零售商和快餐連鎖店，產(chǎn)品全面追溯性的需求日益增加，數(shù)據(jù)采集始終從送達(dá)加工廠的活禽開始。這些數(shù)據(jù)將包括有關(guān)肉雞來源農(nóng)場(chǎng)的詳細(xì)信息以及它們到達(dá)加工廠的旅程。
軟件的雙重架構(gòu)
數(shù)據(jù)采集依賴于加工廠中安裝的特定硬件，如Marel提供的傳感器、IRIS視覺系統(tǒng)和SmartWeigher稱重站。IRIS視覺系統(tǒng)不僅可以用于按質(zhì)量等級(jí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分類，還可以輔助獸醫(yī)確定雞群的健康狀況。SmartWeigher稱重站能夠在初級(jí)和二級(jí)加工過程中的多個(gè)點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行稱重。每當(dāng)產(chǎn)品通過IRIS或SmartWeigher時(shí)，記錄的等級(jí)和重量信息將與特定的產(chǎn)品掛架綁定。
Marel的軟件架構(gòu)分為兩個(gè)層級(jí)。底層由使用嵌入式軟件（物聯(lián)網(wǎng)）進(jìn)行通信的互聯(lián)設(shè)備組成。更高層級(jí)的是Marel Innova，這是一個(gè)分析工具，也是輔助決策的利器。
SmartBase與IMPAQT
軟件越來越多地被嵌入到單獨(dú)的機(jī)器中，如Nuova-i和SensorX等，這種軟件稱為SmartBase，主要負(fù)責(zé)監(jiān)控機(jī)器的技術(shù)健康狀況。這些信息可以存儲(chǔ)在機(jī)器自身的觸摸屏上、中央控制室或云端，便于從任何移動(dòng)設(shè)備訪問，并與Marel的服務(wù)技術(shù)人員共享。這樣，技術(shù)問題往往可以迅速得到解決，有時(shí)甚至無需技術(shù)人員親臨現(xiàn)場(chǎng)，從而提高了設(shè)備的運(yùn)行效率。
IMPAQT是Marel版的OEE（設(shè)備綜合效率）系統(tǒng)。它通過收集Marel硬件在加工過程中的數(shù)據(jù)，持續(xù)監(jiān)控設(shè)備的可用性、性能和質(zhì)量，助力加工廠實(shí)現(xiàn)最高生產(chǎn)效率。
模塊化決策流程
Innova是Marel的MES系統(tǒng)（制造執(zhí)行系統(tǒng)）。它從Marel和其他硬件中接收數(shù)據(jù)，并將其存儲(chǔ)在安全且易于管理的SQL數(shù)據(jù)庫中。Innova是一個(gè)模塊化的系統(tǒng)，提供各種功能的模塊，包括產(chǎn)量和質(zhì)量控制、訂單管理、庫存管理以及產(chǎn)品追溯性。由于其模塊化的特性，加工商可以根據(jù)自己的最大需求逐步購買所需的模塊，而不必一次性購齊。
每個(gè)模塊都在可配置的儀表板上展示其信息，這些儀表板可以設(shè)置在中央控制室內(nèi)。最終，這樣的控制室將成為數(shù)據(jù)采集的中心，集中收集所有數(shù)據(jù)，并實(shí)現(xiàn)基于數(shù)據(jù)的決策。
Innova的助力
許多加工商最初選擇Innova是為了更好地利用寶貴的原材料，確?？蛻粲唵蔚臏?zhǔn)確及時(shí)執(zhí)行。Innova能夠?qū)崟r(shí)提供精確的信息，展示所需分解的產(chǎn)品生產(chǎn)情況。同時(shí)，它還確保每個(gè)雞只都能被分配送至最適合其盈利的目的地進(jìn)行加工，同時(shí)優(yōu)先考慮客戶的未結(jié)訂單及其訂單優(yōu)先級(jí)。
Innova還能幫助加工商實(shí)現(xiàn)最高產(chǎn)量和最佳質(zhì)量。通過比較歷史和當(dāng)前信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正任何不良偏差。在手工切割和修整產(chǎn)品時(shí)，Innova結(jié)合適當(dāng)?shù)腗arel硬件，能夠識(shí)別出表現(xiàn)不佳的操作工，這些操作工隨后可以接受進(jìn)一步培訓(xùn)，以迎頭趕上最佳表現(xiàn)者。重要的是，Innova有助于在手工切割或修整過程中將浪費(fèi)降到最低。
“只有通過完整、準(zhǔn)確和實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)采集，才能做出明智的決策。”
數(shù)據(jù)收集的升級(jí)
數(shù)據(jù)收集常?？梢耘c增加更多功能相結(jié)合。例如，在胸肉去骨后增加稱重環(huán)節(jié)，不僅可以作為產(chǎn)量測(cè)量，還可以自動(dòng)化地將雞胸肉分配到不同的包裝目的地和下游流程，從而提升數(shù)據(jù)收集和流程本身的效益。
一個(gè)完整的Innova系統(tǒng)還將監(jiān)控和指導(dǎo)倉庫管理和發(fā)貨，確保這兩個(gè)部門以最高效率運(yùn)作。在那些對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步加工的工廠中，Innova還可以監(jiān)控原材料的接收和處理。
為了與更高層次的ERP（企業(yè)資源規(guī)劃）系統(tǒng)連接，Marel提供了其集成服務(wù)模塊。該模塊實(shí)現(xiàn)了無縫的雙向通信，確保所有收集的數(shù)據(jù)可供高層使用，并將相關(guān)數(shù)據(jù)傳回。
人工智能的應(yīng)用
Marel正迅速增加關(guān)鍵流程中智能物聯(lián)網(wǎng)機(jī)器的數(shù)量。這種智能化將提供對(duì)機(jī)器內(nèi)部運(yùn)作更深入的洞察，并減少對(duì)昂貴且稀缺的熟練勞動(dòng)力的依賴。正如最近推出的Nuova-i 智能掏膛機(jī)，它甚至允許通過觸摸屏幕按鈕更改不同雞群大小的設(shè)置，而無需機(jī)械師介入。“智能化”不僅滿足了日益增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策的需求，還能讓加工商始終充分利用關(guān)鍵設(shè)備。
人工智能也將用于優(yōu)化自動(dòng)訂單分配軟件，確保訂單總是以最佳匹配的產(chǎn)品完成。重要的是，AI將分析越來越多的數(shù)據(jù)，尋找新趨勢(shì)和改進(jìn)的可能性，其速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人工。
在Marel產(chǎn)品中，數(shù)據(jù)采集不僅僅是為了提供準(zhǔn)確和最新的報(bào)告材料。它還提供了實(shí)時(shí)的性能績(jī)效、可用性和質(zhì)量洞察，確保加工商能夠充分利用他們正在使用的Marel設(shè)備，并將運(yùn)營(yíng)效率與收益盡可能發(fā)揮到極致。? ?
