2024第二屆云南國際餐飲美食暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會（以下簡稱“2024云南餐博會”）日前在昆明滇池國際會展中心舉辦。本次展會以“天養(yǎng)食材·滇味飄香”為主題，聚焦餐飲與預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，由云南省商務(wù)廳、昆明市商務(wù)局指導(dǎo)，多個行業(yè)協(xié)會與主辦單位共同發(fā)力，力求呈現(xiàn)一場精彩絕倫、專業(yè)非凡的餐飲食材及預(yù)制菜盛宴。
在“2024云南餐博會”上，一家來自文山州麻栗坡縣鐵廠鄉(xiāng)的臘肉品牌，獲得了觀展人士一致關(guān)注和好評。在水汪汪鐵廠臘肉品牌的展臺前，品鑒觀眾絡(luò)繹不絕，都在詳細咨詢臘肉制品的制作工藝和購買價格，試吃臺前的臘肉也被試吃一空，“鐵廠臘肉”系列產(chǎn)品從視覺、嗅覺和味覺上，都展示出了云南美食的優(yōu)秀品質(zhì)。從現(xiàn)場試吃的觀眾對其鮮亮的色澤、滋潤的香味，以及醇厚的口感倍感興趣。經(jīng)過詳細了解后才發(fā)現(xiàn)，“鐵廠臘肉”的風(fēng)味密碼，與其純麻栗樹熏制技藝息息相關(guān)。
作為文山農(nóng)特產(chǎn)品的代表產(chǎn)品，“鐵廠臘肉”憑借從清朝光緒年間就已開始傳承的百年技藝，力求臘肉制品口味的回歸。該企業(yè)相關(guān)負責(zé)人介紹，在追求口味回歸和食品健康統(tǒng)一融合的過程中，企業(yè)做出巨大投入，除了建設(shè)并使用標準化、規(guī)?；纳a(chǎn)基地，企業(yè)還大量建設(shè)現(xiàn)代化與大自然共生的養(yǎng)殖基地，讓豬種在純天然的大山環(huán)境中長大，并采用純天然的香料腌制。“天養(yǎng)的食材，加上回歸的口味，利用標準化的生產(chǎn)工藝，我們的臘肉制品既有好味道，更有大擔(dān)當(dāng)。”
餐博會不僅是一個國際化展會，更是一個美食競技場，從展會現(xiàn)場的反饋不難發(fā)現(xiàn)，作為云南農(nóng)特新秀，“鐵廠臘肉”帶著樸實的云南大山情懷，扎實做產(chǎn)品，匠心做品質(zhì)獲得了現(xiàn)場觀眾和市場的高度認可。水汪汪的鐵廠臘肉秉持著鄉(xiāng)村振興的精神，獲得當(dāng)?shù)卣吧鐣鹘绲拇罅χС?，借助云南餐博的平臺將云南山里美食帶進城市，帶向全國。
