為加強夏季夜市肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大群眾食品安全，湯陰縣市場監(jiān)督管理局抓住肉類產(chǎn)品的“源頭”“中轉(zhuǎn)站”“消費終端”，全面開展肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位排查整治。
以鮮肉店、市場攤販等肉類產(chǎn)品源頭為重點，檢查肉類產(chǎn)品經(jīng)營者是否落實進貨查驗及索證索票制度；是否能提供與所購肉品批次相符的動物檢疫合格證明及肉品品質(zhì)檢驗證明；是否使用或銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格的肉類產(chǎn)品等違法犯罪行為，嚴防不符合食品安全標準肉類產(chǎn)品流入市場。
以食品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊的原輔料倉庫、生產(chǎn)車間、成品庫等肉類產(chǎn)品“中轉(zhuǎn)站”為重點，查看肉制品生產(chǎn)企業(yè)是否落實食品安全主體責(zé)任；經(jīng)營場所衛(wèi)生是否達標；生產(chǎn)過程是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)；原料豬肉是否經(jīng)過檢驗檢疫、嚴格履行進貨查驗；重點關(guān)注原料肉是否存在使用其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品等摻假使雜情況。
以夜市燒烤、火鍋店、大排檔等肉類產(chǎn)品消費“終端”為重點，對從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購貯存、進貨查驗等方面進行檢查，并重點對肉類產(chǎn)品的動物檢驗合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證等開展檢查。
通過檢查，督促肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者進一步增強了食品安全意識，落實了食品安全主體責(zé)任，健全了食品安全管理制度，規(guī)范了生產(chǎn)經(jīng)營行為，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，切實保障消費者飲食安全和身體健康。
