2024年1月4-5日，由國(guó)家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱“聯(lián)盟”）、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、樂(lè)山市市中區(qū)人民政府主辦，德眾味來(lái)（北京）科技有限公司承辦，成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、新騰數(shù)致網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、樂(lè)山市市中區(qū)城市投資建設(shè)有限公司協(xié)辦的2024肉類菜肴工業(yè)化科技創(chuàng)新大會(huì)在四川省樂(lè)山市成功舉辦，主題為 “樂(lè)山味道 智享未來(lái)”。全國(guó)畜牧總站副總站長(zhǎng)楊勁松，中國(guó)農(nóng)業(yè)科技國(guó)際交流協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)馮忠武出席會(huì)議并講話，四川省樂(lè)山市市委書(shū)記馬波，新希望集團(tuán)常務(wù)副總裁李建雄，國(guó)家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張德權(quán)致辭。中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇，理事長(zhǎng)張德權(quán)作主旨報(bào)告。樂(lè)山市政府副市長(zhǎng)張國(guó)清主持大會(huì)開(kāi)幕式，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)王海峰出席并主持主旨報(bào)告。四川省、樂(lè)山市等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)盟成員單位，以及全國(guó)各地科研院所專家教授，地方行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表等近200人出席。

　　本次大會(huì)旨在為推動(dòng)樂(lè)山肉類菜肴工業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展增添新動(dòng)力、指引新方向。馬波在致辭中代表市委、市政府向出席大會(huì)嘉賓表示熱烈歡迎，向關(guān)心支持樂(lè)山發(fā)展的各界人士表示誠(chéng)摯感謝。他說(shuō)“食在四川，味在樂(lè)山”，樂(lè)山是中國(guó)特色美食地標(biāo)城市、重要食品飲料基地。以此次大會(huì)為契機(jī)，進(jìn)一步傳承弘揚(yáng)嘉州美食文化，加強(qiáng)肉類預(yù)制菜肴關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化推廣，加快建設(shè)“樂(lè)山味道”川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，構(gòu)建現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系，爭(zhēng)創(chuàng)世界美食之都，讓“樂(lè)山味道”享譽(yù)全國(guó)、走向世界。

　　楊勁松指出，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品加工和發(fā)展肉類菜肴工業(yè)化，是推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，是樹(shù)立大食物觀、構(gòu)建多元化食物供給體系的有效舉措。應(yīng)充分發(fā)揮農(nóng)食行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新品牌的綜合科技創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)功能，做好“糧頭食尾”、“畜頭肉尾”、“農(nóng)頭工尾”增值大文章，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村全面振興作出新貢獻(xiàn)。

　　馮忠武表示，肉類加工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要組成部分，具有產(chǎn)值高、影響大、帶動(dòng)強(qiáng)等特征，關(guān)乎國(guó)計(jì)民生。發(fā)展肉類菜肴產(chǎn)業(yè)更是順應(yīng)百年之大變局，落實(shí)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興政策的重要抓手，前景廣闊，意義重大。國(guó)家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟要在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，要重點(diǎn)抓好“三新、三到位”工作：一新就是主體要新，要發(fā)揮企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用中的主體作用；二新是體系要新，要構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研政銀深度融合的科技創(chuàng)新體系；三新就是鏈條要新，要圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。一到位就是要全力做到推動(dòng)優(yōu)質(zhì)肉品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂到位，二到位就是要聯(lián)合突破肉類加工產(chǎn)業(yè)重大技術(shù)瓶頸到位，三到位就是成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)推廣工作要到位。“聯(lián)盟”要?jiǎng)?chuàng)制一批可復(fù)制、可應(yīng)用的肉類加工科技示范樣板，在全國(guó)乃至一帶一路沿線國(guó)家推廣應(yīng)用，提供中國(guó)技術(shù)、中國(guó)方案。

　　李建雄表示，新希望以“讓生活更美好” 為使命，四十余年扎根農(nóng)牧食品領(lǐng)域，完成了原材料基地、新產(chǎn)品研發(fā)、智能裝備制造、智能化加工、中央廚房、冷鏈物流等全產(chǎn)業(yè)鏈布局。根據(jù)樂(lè)山市的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，借助國(guó)家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等科技力量，新希望集團(tuán)將加大在樂(lè)山市的產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)投入，今后樂(lè)山不僅會(huì)成為旅游勝地，更將成為預(yù)制菜肴科技創(chuàng)新高地和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地！

　　張德權(quán)表示，樂(lè)山市政府高度重視肉類菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從政策支持、科技支撐、園區(qū)建設(shè)、企業(yè)培育、項(xiàng)目招引等方面全面發(fā)力，全力推動(dòng)工業(yè)化肉類菜肴產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。工業(yè)化肉類菜肴產(chǎn)業(yè)已成為樂(lè)山市三產(chǎn)融合的新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)業(yè)、新動(dòng)能，在鄉(xiāng)村振興中正發(fā)揮重要作用。根據(jù)樂(lè)山區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌全國(guó)優(yōu)勢(shì)資源，發(fā)揮聯(lián)盟產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展肉類菜肴工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)，打造“產(chǎn)業(yè)界出題—科學(xué)家答卷—市場(chǎng)判卷”的科創(chuàng)一體化創(chuàng)新模式，助力工業(yè)化肉類菜肴產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)、健康中國(guó)做出貢獻(xiàn)。

　　中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)教授金征宇，國(guó)家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)張德權(quán)，分別圍繞科技賦能我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展、我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)食品、肉類加工科技創(chuàng)新進(jìn)展與趨勢(shì)作活動(dòng)主旨報(bào)告。四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)王衛(wèi)教授、新騰數(shù)致網(wǎng)絡(luò)科技有限公司副總裁余恒，樂(lè)山市市中區(qū)常委、總工會(huì)主席趙明、諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司總監(jiān)張方圓、成都市羅迪波爾機(jī)械設(shè)備有限公司市場(chǎng)總監(jiān)未鴻博、成都?？茩C(jī)械設(shè)備制造有限公司副總工程師劉陽(yáng)杰，分別聚焦國(guó)際視野下的肉類菜肴工業(yè)化及其高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)業(yè)科技和數(shù)字科技融合助力預(yù)制菜企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、弘揚(yáng)中華美食共享樂(lè)山味道、殺菌釜的巧妙應(yīng)用及技術(shù)創(chuàng)新、科技包裝助力預(yù)制菜肴領(lǐng)‘鮮’一步、肉類預(yù)制菜肴工業(yè)化裝備應(yīng)用分別作專題報(bào)告。

　　活動(dòng)中，樂(lè)山市市中區(qū)人民政府與新希望集團(tuán)有限公司、大連工業(yè)大學(xué)分別就“西南預(yù)制菜基地項(xiàng)目”、“樂(lè)山味道川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園院士專家工作站”舉行簽約儀式。樂(lè)山市市中區(qū)人民政府與10家企業(yè)進(jìn)行了園區(qū)入駐簽約。新騰數(shù)致網(wǎng)絡(luò)科技有限公司與中國(guó)包裝和食品機(jī)械有限公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所分別舉行了“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作”、“預(yù)制菜數(shù)字化加工聯(lián)合創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”簽約儀式。大會(huì)后，組織參會(huì)代表到嘉州食品產(chǎn)業(yè)園考察交流。

　　全國(guó)畜牧總站副總站長(zhǎng)楊勁松講話

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科技國(guó)際交流協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)馮忠武講話

　　國(guó)家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張德權(quán)致辭

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所王海峰副所長(zhǎng)主持主旨報(bào)告

　　樂(lè)山市政府副市長(zhǎng)張國(guó)清主持大會(huì)

　　四川省樂(lè)山市市委書(shū)記馬波致辭

　　

　　新希望集團(tuán)常務(wù)副總裁李建雄致辭

　　

　　重點(diǎn)項(xiàng)目簽約儀式

　　

　　入駐項(xiàng)目簽約

　　

　　科企合作簽約

　　朱蓓薇院士表示農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給是建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)的重要大事，是推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。共建大健康食品產(chǎn)業(yè)勢(shì)在必行，營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)成為健康產(chǎn)業(yè)的大藍(lán)海。朱院士指出，區(qū)域特色菜肴工業(yè)化預(yù)制食品的生產(chǎn)將拓展農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，為傳統(tǒng)食品工業(yè)化生產(chǎn)注入新動(dòng)能，食品加工裝備創(chuàng)制是關(guān)鍵，研發(fā)數(shù)字化加工模式，將助力農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)向智能化方向發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供裝備保障。

　　

　　朱蓓薇院士作主旨報(bào)告

　　金征宇院士對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)食品工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)作了精彩分享。金院士指出，“資源”和“市場(chǎng)”將成為影響食品行業(yè)布局的主要因素，食品進(jìn)口增長(zhǎng)較快，國(guó)際依賴性逐漸加大，食品工業(yè)趨向國(guó)際化，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，專業(yè)化和園區(qū)化漸成亮點(diǎn)，規(guī)模和集中成為重要方向。金院士表示，食品品牌重要性愈加突出，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)日益走向以誠(chéng)信與創(chuàng)新為內(nèi)涵的品牌之爭(zhēng)，食品工業(yè)全面進(jìn)入綠色、智能、數(shù)字、營(yíng)養(yǎng)多元需求新階段，食品工業(yè)科技創(chuàng)新勢(shì)頭強(qiáng)勁。

　　

　　金征宇院士作主旨報(bào)告

　　張德權(quán)理事長(zhǎng)介紹了我國(guó)肉品加工行業(yè)現(xiàn)狀，分析肉品行業(yè)在畜禽肉梯次加工提質(zhì)增值、生鮮肉保質(zhì)保鮮減損、副產(chǎn)物多元綜合利用等方面的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和科技需求，分享了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)最新研究成果和產(chǎn)業(yè)成功應(yīng)用案例，闡明未來(lái)肉品科技創(chuàng)新將注重產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)智能發(fā)展，節(jié)能降耗綠色發(fā)展，機(jī)器換人數(shù)字化發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)多樣個(gè)性化發(fā)展。

　　

張德權(quán)理事長(zhǎng)作主旨報(bào)告

 

 

專題報(bào)告