綜合泰國媒體近日消息，泰國商業(yè)部表示，當前人們的消費方式已隨著社會和經濟趨勢發(fā)生變化，在食品創(chuàng)新和技術研發(fā)方面，已引入有益的營養(yǎng)來源來研發(fā)新型食品，以滿足特定消費者群體的需求，例如健康食品、有機食品或無添加食品、植物性食品、素食和生酮食品，包括由昆蟲等替代蛋白質制成的食品，被歸類為新型食品。含有昆蟲的食品或零食開始受大眾歡迎，原因是營養(yǎng)價值高，蛋白質含量高，不輸給主要肉類所含蛋白質，而且還含有礦物質、鈣、纖維、高維生素和低脂肪。
目前，全球昆蟲市場價值超過4億美元，預計到2027年，昆蟲蛋白質食品的市場價值將達到20億6790萬美元。泰國每年可生產經濟昆蟲超過7000噸，并擁有大量養(yǎng)殖場，尤其是蟋蟀養(yǎng)殖場有2萬3000多個。據2021年出口數據顯示，2021年昆蟲和加工昆蟲食品的出口量為575噸，價值150萬美元，增長高達96.27%。泰國前5大出口市場分別是柬埔寨占比47.80%、美國26.07%、日本12.28%、緬甸4.69%。
泰國在培育和生產昆蟲替代蛋白質方面具有很高的潛力，因為有適宜昆蟲生長的氣候，有現(xiàn)代食品加工創(chuàng)新和技術，而且在養(yǎng)殖和生產過程中使用的資源比其他動物少，因為昆蟲的生長周期短，對環(huán)境造成的污染少，產生的甲烷含量低。
現(xiàn)在泰國可生產近200種經濟昆蟲，但最受歡迎的昆蟲是蟋蟀，歐盟已批準面包蟲、歐洲蝗蟲等其他經濟昆蟲作為可食用品，這對農民來說是一個增加培育昆蟲種類的好機會，可用于出口和作為快餐品、休閑零食、保健品等食品加工行業(yè)的原料和蛋白質補充劑，同時也可用于飼料制造業(yè)的原材料。
此外，倫納隆強調，未來食品的市場價值呈不斷增長的趨勢，對小型養(yǎng)殖戶是好機會，可培育昆蟲和發(fā)展昆蟲養(yǎng)殖達到國際質量標準，出口到國外市場，同時也是泰國食品加工業(yè)從昆蟲替代蛋白質食品生產中創(chuàng)造附加值的機會。
這將需要政府和私營部門的合作，共同發(fā)展和促進優(yōu)質、安全的昆蟲培育，并且開發(fā)超級食品加工的創(chuàng)新和技術，以滿足國內和國際市場的需求，為農產品創(chuàng)造附加值，為經濟創(chuàng)造收入。
