2022年4月25日，巴西農(nóng)業(yè)畜牧和供應(yīng)部（MAPA）發(fā)布第561號(hào)條例，擬制訂在MAPA注冊(cè)屠宰場的肉雞宰后檢驗(yàn)系統(tǒng)程序，意見反饋期為75天，主要內(nèi)容包括：（1）該程序基于風(fēng)險(xiǎn)管理，適用于MAPA注冊(cè)屠宰場的肉雞宰后檢驗(yàn)，不適用于屠宰種雞、蛋雞和其他禽類；（2）屠宰場設(shè)施和設(shè)備應(yīng)符合基于風(fēng)險(xiǎn)的檢查所必須的單向和連續(xù)的流程和程序，評(píng)估、分類和審核區(qū)域應(yīng)可對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行完整感官檢查，具備適當(dāng)?shù)慕Y(jié)構(gòu)和工具，屠宰場須監(jiān)控其設(shè)備和流程，以衛(wèi)生合規(guī)為目標(biāo)，發(fā)生偏差的情況下及時(shí)糾偏；（3）須按照動(dòng)物源性產(chǎn)品衛(wèi)生法規(guī)制訂關(guān)于胴體、分割胴體、切口和內(nèi)臟的評(píng)估程序，程序應(yīng)基于HACCP原理，考慮食品安全相關(guān)病理特征及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，并建立相應(yīng)培訓(xùn)要求；（4）須設(shè)置經(jīng)注冊(cè)且經(jīng)培訓(xùn)合格的專門獸醫(yī)，以控制屠宰過程、制訂檢驗(yàn)程序和培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)施過程控制，執(zhí)行評(píng)估和分類的員工在上崗前應(yīng)充分培訓(xùn)考核合格，制服應(yīng)具備可識(shí)別標(biāo)識(shí)；（5）屠宰場應(yīng)進(jìn)行屠宰前肉雞抽樣評(píng)估，必要時(shí)可調(diào)整屠宰程序，宰后評(píng)估程序應(yīng)逐批進(jìn)行，并覆蓋所有抽檢的分割體，須在預(yù)冷工序之前，避免污染后續(xù)產(chǎn)品，制訂有關(guān)于拔毛禽、胴體、內(nèi)臟的評(píng)估和分類程序，涵蓋胃腸道和膽道污染、炎癥、創(chuàng)傷和出血性變化、代謝改變、屠宰技術(shù)故障、寄生蟲和鳥類腫瘤等各方面風(fēng)險(xiǎn)，并建立糾偏程序；（6）應(yīng)實(shí)施屠宰過程衛(wèi)生控制，屠宰場應(yīng)將屠宰過程微生物監(jiān)控納入自檢自控，大約每小時(shí)取樣一次，取樣點(diǎn)位于預(yù)冷工藝末端，樣品應(yīng)具有可追溯性，須對(duì)沙門氏菌感染的禽類進(jìn)行適當(dāng)處理，并向官方通報(bào)病例情況。