溫度對雞生產(chǎn)性能影響最大，在育雛期，雛雞的抵抗力較差，對溫度的要求較高，而在育成期、產(chǎn)蛋期，適宜的溫度是雞只發(fā)揮正常生產(chǎn)性能的保證。若溫度較高，則雞的采食量下降，飼料轉(zhuǎn)化率下降，肉雞增重減慢，蛋雞蛋重減輕，蛋殼質(zhì)量下降，產(chǎn)蛋率下降，死淘上升直至大批熱死雞。
而低溫會使雞的維持需要增多，生長緩慢，料蛋比和料肉比增高，冬季低溫和雞舍內(nèi)溫度波動過大，都會使雞只抵抗力下降，產(chǎn)蛋下降，誘發(fā)雞群呼吸道疾病直至換羽停產(chǎn)，由此可見溫度是導(dǎo)致家禽出現(xiàn)熱應(yīng)激，影響雞群健康和性能發(fā)揮的首要環(huán)境因素。
高溫對雞的影響
雞是恒溫動物，通過產(chǎn)熱和散熱來維持體溫恒定，在高密度集約化的飼養(yǎng)條件下，雞的代謝產(chǎn)熱隨生長率增加而增加，而散熱能力卻沒有提高。
雞只所需的適宜溫度隨雞齡不同而有所變化，雛雞在前幾周對溫度的要求極嚴格，不管是采取保溫傘局部采暖還是用整棟雞舍供暖，雛雞所在區(qū)域的溫度必須得到保證。
對于產(chǎn)蛋雞，最適宜的溫度是18℃～23℃，在適宜溫度下，產(chǎn)蛋雞表現(xiàn)為飼料利用率高，抗病力強，產(chǎn)蛋率高，具有較高的經(jīng)濟效益。
雞處于適溫區(qū)或低于這一范圍時，主要通過非蒸發(fā)形式散熱，當在高溫條件下，非蒸發(fā)散熱的作用己大大減弱，由于雞有羽毛覆蓋和缺乏汗腺的限制，雞只降低體溫的唯一方式是通過呼吸蒸發(fā)散熱將熱量帶走，然而提高呼吸頻率本身就是進一步增加產(chǎn)熱，所以只能起部分散熱作用。
低溫對雞的影響
低溫首先會增加雞的維持需要，使肉雞料肉比增加，種雞產(chǎn)蛋率下降，雞只對疾病的抵抗力下降，冬季雞舍溫度過低時，為了保持溫良而沒有保障所需要的通風，會引起溫度與通風管理失衡，造成冬季雞舍內(nèi)氨氣等有害氣體濃度增加環(huán)境惡化。
雞舍內(nèi)溫差較大時，特別是當外界溫度驟變的情況下，供暖或通風沒有很好的配合，雞舍內(nèi)溫度波動過大，溫度突然降低時就會造成冷應(yīng)激，在生產(chǎn)性能下降的同時還會引發(fā)雞群呼吸道疾病的發(fā)生。
風冷效應(yīng)的應(yīng)用
在空氣流動的情況下，雞只感覺到的溫度與實際溫度是不同的，有時感受到的有效溫度與測量舍溫甚至相差很大，風速越大雞只感覺就越?jīng)鏊@就是風冷效應(yīng)。
經(jīng)試驗測定，在高溫環(huán)境中，氣流有利于形成對流散熱，當氣溫在24℃～33℃，相對濕度47%～62%的氣候條件下，風速由1.1米/秒提高到1.6米/秒時，產(chǎn)蛋率可有一定提高。
在無風或低風速時(>0.3米/秒)，雞的體感溫度等于環(huán)境溫度，當風速>0.5米/秒時，雞的體感溫度會相應(yīng)下降。因此夏季水簾降溫期間應(yīng)充分利用風冷效應(yīng)，而冬季就應(yīng)盡量減少風冷效應(yīng)。
