本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。
　　本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、江蘇雨潤(rùn)肉類產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司。
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：閔成軍、金社勝、胡新穎、方芳、李歡、溫曉輝。
　　1  范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了屠宰企業(yè)消毒人員的術(shù)語(yǔ)和定義、等級(jí)及技能要求。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于屠宰企業(yè)的消毒人員。
　　2  規(guī)范性引用文件
　　下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
　　GB 12694  肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范
　　《生豬屠宰管理?xiàng)l例》 （中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令2008年第525號(hào)）
　　《消毒管理辦法》 （中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部令2002年第27號(hào)）
　　3  術(shù)語(yǔ)和定義
　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
　　3.1  消 毒 disinfection
　　殺滅或清除傳播媒介上病源微生物，使其達(dá)到無(wú)害化的處理。
　　4  技能等級(jí)劃分
　　根據(jù)知識(shí)和操作技能分為初級(jí)工、中級(jí)工、高級(jí)工三個(gè)技能等級(jí)。
　　5  要求
　　5.1 基本要求
　　5.1.1 初中及以上文化程度或同等學(xué)歷。
　　5.1.2 身體健康并取得健康證。
　　5.1.3 經(jīng)過(guò)消毒相關(guān)知識(shí)和技能培訓(xùn)，獲得合格證書。
　　5.2 初級(jí)工
　　5.2.1 知識(shí)要求
　　5.2.1.1  了解《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，了解畜禽屠宰加工工藝流程。
　　5.2.1.2  了解微生物的基本知識(shí)。
　　5.2.1.3  了解人畜共患病的防范知識(shí)。
　　5.2.1.4  了解物理與化學(xué)消毒方法。
　　5.2.1.5  了解常用消毒劑的使用方法。
　　5.2.1.6  了解消毒器械使用的基本知識(shí)。
　　5.2.2 操作技能
　　5.2.2.1 能正確使用消毒滅菌器械。
　　5.2.2.2 能夠按規(guī)定對(duì)環(huán)境、工器具等進(jìn)行消毒操作。
　　5.2.2.3 能夠正確填寫消毒作業(yè)記錄。
　　5.3  中級(jí)工
　　5.3.1 知識(shí)要求
　　5.3.1.1  熟悉《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l列》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。
　　5.3.1.2  熟悉微生物的基本知識(shí)。
　　5.3.1.3  熟悉人畜共患病的防范知識(shí)。
　　5.3.1.4  熟悉物理與化學(xué)消毒的基本原理的基本要求。
　　5.3.1.5  熟悉常用消毒劑的消毒原理、配制和使用方法，了解消毒劑使用的相關(guān)要求。
　　5.3.1.6  熟悉消毒器械的使用和維護(hù)保養(yǎng)的基本知識(shí)。
　　5.3.1.7  熟悉消毒作業(yè)記錄要求。
　　5.3.2   操作技能
　　5.3.2.1  能熟練操作和檢修保養(yǎng)常用的消毒器械。
　　5.3.2.2  能夠?qū)M(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員、車輛、物品、工器具等進(jìn)行消毒。
　　5.3.2.3  能夠正確配制、使用消毒劑。
　　5.3.2.4  能對(duì)初級(jí)消毒人員進(jìn)行一般性技術(shù)指導(dǎo)。
　　5.3.2.5  能夠正確填寫消毒作業(yè)記錄，并對(duì)消毒作業(yè)寫出書面總結(jié)。
　　5.3.2.6  能夠根據(jù)季節(jié)及實(shí)際情況進(jìn)行消毒管理制度的制定和修訂工作。
　　5.4  高級(jí)工
　　5.4.1  知識(shí)要求
　　5.4.1.1  熟練掌握《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《消毒管理辦法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。
　　5.4.1.2  熟知畜禽主要各類傳染病的病原、傳播途徑、危害、預(yù)防及緊急控制措施。
　　5.4.1.3  掌握人畜共患病的防范知識(shí)。
　　5.4.1.4  熟知各種消毒器械的使用方法及維修保養(yǎng)知識(shí)。
　　5.4.1.5  了解新消毒藥物的作用機(jī)理和使用注意事項(xiàng)。
　　5.4.1.6  了解國(guó)內(nèi)外新發(fā)動(dòng)物疫情的最新情況。
　　5.4.1.7   熟悉HACCP管理的基本內(nèi)容和質(zhì)量保證體系的基本內(nèi)容。
　　5.4.2  操作技能
　　5.4.2.1  能熟練操作和維護(hù)保養(yǎng)常用的消毒滅菌器械。
　　5.4.2.2  掌握常用消毒劑的適用范圍。
　　5.4.2.3  能夠配合相關(guān)部門對(duì)突發(fā)性、大范圍污染區(qū)域進(jìn)行消毒工作。
　　5.4.2.4  能應(yīng)用先進(jìn)的消毒技術(shù)和方法。
　　5.4.2.5  能對(duì)初、中級(jí)消毒人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部于2012年3月15日發(fā)布，2012年6月1日實(shí)施。