日前，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)校長張憲省與澳大利亞基礎(chǔ)工業(yè)部部長Scott Hansen先生共同簽署合作諒解備忘錄，標(biāo)志著中澳牛肉 研究中心正式落戶山東農(nóng)業(yè)大學(xué)。該中心由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、澳大利亞基礎(chǔ)工業(yè)部紅肉研究中心及澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究院肉品研究中心共同成立。雙方希望通過該平臺的建設(shè)，進一步增強研究人員交流和研究生培養(yǎng)、國際課題申請、牛肉加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)示范推廣等的合作與交流。
澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)達，具有一流的牛肉品質(zhì) 及安全控制研究團隊，是中國最大的牛肉進口 國。澳大利亞紅肉研究中心首席科學(xué)家David Hopkins教授等曾來我校訪問并講學(xué)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院羅欣教授領(lǐng)導(dǎo)的動物性食品加工與品質(zhì)控制團隊成員等多次赴澳大利亞開展合作，承擔(dān)有關(guān)課題研究。成立研究中心，簽署合作諒解備忘錄，有望推動雙方在牛肉品質(zhì)關(guān)鍵控制技術(shù)方面取得突破，推動我國牛肉產(chǎn)業(yè)更快更好發(fā)展。
目前，團隊成員張一敏博士與澳大利亞聯(lián)邦科工委共同承擔(dān)的澳大利亞政府資助項目“物流對澳洲冰鮮牛肉品質(zhì)影響”研究已取得階段性成果，試驗牛肉樣品冷鮮海運至上海，并冷鏈送至山東農(nóng)業(yè)大學(xué)。雙方研究人員經(jīng)過共同研究，得出結(jié)論認為，冰鮮保存84天的牛排完全符合我國一級鮮肉的食用標(biāo)準(zhǔn)。
