昨日，從深圳市食藥局的有關(guān)通告上看到，全市肉類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全情況總體良好，但問(wèn)題也發(fā)現(xiàn)不少。
這些問(wèn)題是市食藥局日前委托市標(biāo)準(zhǔn)院組織食品安全審計(jì)工作組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，隨機(jī)對(duì)我市銘基食品有限公司等10家肉制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可條件保持情況、食品安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行食品安全審計(jì)時(shí)發(fā)現(xiàn)的。記者發(fā)現(xiàn)這10家企業(yè)在審計(jì)時(shí)，都被市食藥局發(fā)現(xiàn)出不足和問(wèn)題。
10家肉制品生產(chǎn)企業(yè)的問(wèn)題
●銘基食品有限公司被點(diǎn)出的問(wèn)題是：實(shí)驗(yàn)室設(shè)施維護(hù)方面略有不足。
●深圳市華潤(rùn)五豐食品有限公司被發(fā)現(xiàn)的瑕疵是：部分生產(chǎn)記錄不規(guī)范。
●深圳市伊澤實(shí)業(yè)有限公司康力食品廠需要加強(qiáng)的是：車間局部衛(wèi)生狀況和布局需要改善，倉(cāng)儲(chǔ)制度的落實(shí)有待進(jìn)一步改進(jìn)。
●深圳聯(lián)合水產(chǎn)發(fā)展有限公司布吉生產(chǎn)廠需要改進(jìn)的是：出廠檢驗(yàn)制度的落實(shí)有待進(jìn)一步完善。
●深圳市文德豐食品有限公司的短板是：質(zhì)量管理制度的落實(shí)情況有待改進(jìn)。
●深圳市華峰食品有限公司的缺陷主要是：部分制度如質(zhì)量管理制度有待進(jìn)一步完善。
●深圳市永旺達(dá)食品有限公司的問(wèn)題是： 生產(chǎn)車間環(huán)境保潔及維護(hù)不足，部分設(shè)備設(shè)施的管理不到位；部分管理制度未有效運(yùn)行；通過(guò)抽查記錄，結(jié)合生產(chǎn)工藝損耗等因素，部分物料平衡核對(duì)方面存在不平衡的問(wèn)題。
●深圳光僑食品有限公司的問(wèn)題是：生產(chǎn)車間環(huán)境保潔及維護(hù)不足，部分設(shè)備設(shè)施的管理不到位；部分管理制度不完善或未有效運(yùn)行，如清潔消毒管理制度、廢棄物存放和清理制度等；通過(guò)抽查記錄，結(jié)合生產(chǎn)工藝損耗等因素，物料平衡核對(duì)方面存在不平衡的問(wèn)題。
●麥考利食品（深圳）有限公司的問(wèn)題是：個(gè)別功能間的使用及個(gè)別食品用工具存在食品安全隱患；部分管理制度存在落實(shí)不到位的情況；企業(yè)生產(chǎn)工藝文件不健全，部分工藝文件與生產(chǎn)實(shí)際不相符。企業(yè)未建立明確的物料平衡計(jì)算方法和標(biāo)準(zhǔn)，且企業(yè)的生產(chǎn)記錄不具備追溯性，無(wú)法進(jìn)行物料平衡核算。
●深圳市冠企食品有限公司的問(wèn)題是：多項(xiàng)管理制度不完善或未按要求落實(shí)，如設(shè)備管理制度、物料管理制度、衛(wèi)生管理制度、食品生產(chǎn)相關(guān)崗位培訓(xùn)制度、生產(chǎn)記錄管理制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度及產(chǎn)品銷售管理制度等。生產(chǎn)車間環(huán)境保潔及維護(hù)不足，部分設(shè)備設(shè)施的管理不到位。在生產(chǎn)工藝及物料核算方面，企業(yè)未嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)工藝有關(guān)文件要求，生產(chǎn)工藝文件不全，未能提供生產(chǎn)工藝規(guī)程中物料平衡計(jì)算方法和標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法對(duì)其生產(chǎn)產(chǎn)品的物料平衡進(jìn)行核算。
