近日，青島市畜牧獸醫(yī)局出臺《關(guān)于加強(qiáng)屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的意見》。到2020年，建成權(quán)責(zé)一致、分工明確、運(yùn)行高效的屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品品質(zhì)抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。
目標(biāo) 生豬“代宰率”下降15%以上
《意見》要求，全面貫徹落實《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》《青島市畜禽屠宰管理條例》等有關(guān)法律法規(guī)，以保障肉品質(zhì)量安全、創(chuàng)建國家食品安全城市和全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市為目標(biāo)，以線上線下一體化監(jiān)管為抓手，以落實責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)管、提質(zhì)升級、規(guī)范經(jīng)營為首要任務(wù)，以推進(jìn)集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈配送、冷鮮上市為主攻方向，構(gòu)建科學(xué)、高效、系統(tǒng)的屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全保障體系，推動屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，保障市民肉品消費(fèi)安全。
到2020年，建成權(quán)責(zé)一致、分工明確、運(yùn)行高效的屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，規(guī)模以上屠宰企業(yè)建立健全質(zhì)量安全控制體系；生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品品質(zhì)抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上，生豬“代宰率”下降15%以上，生豬屠宰場點“小、散、亂”現(xiàn)象得到顯著改善；全面實現(xiàn)牛、羊、禽定點屠宰，肉品品質(zhì)抽檢合格率達(dá)到98%以上；畜禽屠宰行業(yè)管理工作達(dá)到全國先進(jìn)水平。
要求 屠宰企業(yè)把好六大關(guān)口
《意見》強(qiáng)調(diào)，要督促屠宰企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，建立健全屠宰企業(yè)內(nèi)部管理11項制度和屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全內(nèi)控制度，履行食品安全主體責(zé)任，切實把好入廠關(guān)、靜養(yǎng)待宰關(guān)、屠宰關(guān)、品質(zhì)檢驗關(guān)、無害化處理關(guān)、安全生產(chǎn)關(guān)6個關(guān)口。督促企業(yè)建立完善畜禽進(jìn)廠臺賬、屠宰生產(chǎn)紀(jì)錄、肉品品質(zhì)檢驗臺賬等9項臺賬記錄，做到來源可溯、去向可查、責(zé)任可追究。
嚴(yán)格屠宰企業(yè)準(zhǔn)入管理，推行屠宰質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）制度，嚴(yán)格生豬定點屠宰廠和鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型屠宰場點的設(shè)置和審批程序，新設(shè)立屠宰企業(yè)，必須符合青島市、山東省屠宰企業(yè)布局規(guī)劃設(shè)置和屠宰企業(yè)設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，不得擅自降低標(biāo)準(zhǔn)、違反程序?qū)徟涝灼髽I(yè)。對能夠由生豬定點屠宰廠保證生豬產(chǎn)品供應(yīng)的區(qū)域，一律不得審批新建小型生豬屠宰點。加快生豬屠宰企業(yè)資格審核清理復(fù)核步伐，淘汰手工和半機(jī)械化小型屠宰點，對不符合條件的堅決予以取締。
監(jiān)管屠宰環(huán)節(jié)實現(xiàn)數(shù)據(jù)化監(jiān)管
《意見》指出，要加強(qiáng)小型屠宰點監(jiān)管，全面落實農(nóng)業(yè)部畜禽屠宰檢疫 “五不得”規(guī)定，依法取締非法屠宰點。突出加強(qiáng)“代宰”行為監(jiān)管，禁止“只收費(fèi)、不管理、只宰殺、不檢驗”的行為。加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理監(jiān)管，小型屠宰點病害產(chǎn)品一律運(yùn)往集中無害化處理廠處理，駐場官方獸醫(yī)要做好對檢出的、企業(yè)自行處理的和運(yùn)往集中無害化處理廠的病害產(chǎn)品的現(xiàn)場監(jiān)督和簽字確認(rèn)，嚴(yán)防病害豬及其產(chǎn)品流出屠宰企業(yè)流向社會，嚴(yán)厲查處套取、騙取無害化處理補(bǔ)貼資金的違法行為。另外，加快推進(jìn)牛、羊、禽定點屠宰試點工作，2017年全面推行牛、羊、禽定點屠宰管理，到2020年，全部實現(xiàn)牛、羊、禽定點屠宰、集中檢疫。各級畜牧獸醫(yī)主管部門、動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)每年至少對轄區(qū)屠宰企業(yè)進(jìn)行一次全面檢查，每季度至少組織一次日常監(jiān)督檢查。
