打造“放心肉”工程，屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作不容忽視，近年來，常州市通過關(guān)停落后產(chǎn)能、強(qiáng)化檢驗(yàn)檢疫等手段，不斷提升屠宰行業(yè)的整體水平。
生豬屠宰企業(yè)里檢疫員密切觀察剛剛被送進(jìn)場(chǎng)區(qū)的98頭生豬。按照規(guī)定，送來的生豬必須靜養(yǎng)6個(gè)小時(shí)以上才能被宰殺。
在企業(yè)的瘦肉精檢測(cè)室里，檢驗(yàn)員正按照5%的抽檢率，化驗(yàn)這批生豬的尿液樣本。通常情況下，一批生豬從進(jìn)場(chǎng)到屠宰出場(chǎng)，至少要經(jīng)過兩次這樣的抽檢過程。
2013年5月，常州市啟動(dòng)實(shí)施“放心肉”工程，在生豬屠宰環(huán)節(jié)，要求對(duì)“瘦肉精”每批都要檢測(cè)。去年，全市共屠宰檢疫生豬128萬多頭、家禽56萬多羽，其中檢出并無害化處理病害生豬2600多頭，不合格動(dòng)物產(chǎn)品3.7噸，確保病害肉被提前處理。
此外，為淘汰“一把刀、一口鍋”的落后產(chǎn)能，3年來，全市共關(guān)閉26個(gè)不合格的屠宰場(chǎng)，并新建了一家5A級(jí)現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)，引進(jìn)先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)線，提高生豬屠宰效率。
常州殿圣食品有限公司總經(jīng)理沈杰克介紹說：“整個(gè)一套設(shè)備要2千萬左右，你像我們屠宰場(chǎng)是有時(shí)間控制的，基本上15分鐘左右豬血可以瀝完，這樣出來的肉品是比較好的。”
4月16日下午，市政府召開專門會(huì)議，對(duì)在全市進(jìn)一步規(guī)范畜禽屠宰工作作出部署，副市長(zhǎng)張耀鋼出席會(huì)議。
會(huì)議明確，下一步，全市還將繼續(xù)清理整頓一批屠宰“風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”、“隱患點(diǎn)”，加強(qiáng)畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)格索證索票和證章管理，完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系、可追溯體系，推動(dòng)畜禽屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，確保市民“舌尖上的安全”。
