根據(jù)OECD/FAO的最新預(yù)測，2015年全球肉類總產(chǎn)量將增至3.55億噸，增加的品種主要為雞肉。
該預(yù)測指出，發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)增速放緩將可能影響消費(fèi)增速。但同時(shí)也認(rèn)為，發(fā)展中國家人口的快速增長和城市化仍然是總消費(fèi)增長的核心驅(qū)動力。
根據(jù)FAO預(yù)測，2015到2030年，全球人均肉類消費(fèi)預(yù)計(jì)從41.3公斤增至45.3公斤。其中，發(fā)達(dá)國家國預(yù)計(jì)從95.7公斤增至100.1公斤，增長4.4公斤；發(fā)展中國家預(yù)計(jì)從31.6公斤增至36.7公斤，增長5.1公斤。在禽肉消費(fèi)上，全球人均禽肉消費(fèi)預(yù)計(jì)從13.8公斤增至17.2公斤，增長3.7公斤。其中，發(fā)展中國家將從10.5公斤增至14公斤，增3.5公斤。到2030年禽肉占肉類消費(fèi)比重將從現(xiàn)在的33%增至40%。
2000-2011年，全球人均禽肉消費(fèi)量從11公斤增至14.4公斤，在此期間，歐盟禽肉消費(fèi)增2公斤，從19.6公斤增至21.7公斤。同期,整個歐洲的人均禽肉消費(fèi)從15.9公斤增至21.7公斤，增約6公斤,這意味著歐盟外的歐洲國家禽肉消費(fèi)增速高于歐盟國家。其中，烏克蘭2000年禽肉人均消費(fèi)為4.4公斤，到2009年快速增至23.1公斤，到2012年回落至22公斤；俄羅斯禽肉人均消費(fèi)量從2000年9.8公斤增至2015年29公斤。根據(jù)俄羅斯國家肉類協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，到2015年底，禽肉大約占俄羅斯肉類總消費(fèi)的46%。
在歐盟國家，盡管經(jīng)濟(jì)衰退對禽肉影響較其他肉類少，但禽肉人均消費(fèi)依然出現(xiàn)了停滯，尤其是那些低收入歐盟國家的消費(fèi)者，減少了蛋白購買量。更便宜的雞腿和雞翅消費(fèi)量增速明顯快于雞胸肉和整雞的消費(fèi)量，在經(jīng)濟(jì)沒有恢復(fù)前，禽肉消費(fèi)仍將保持這一趨勢。
