山東食藥監(jiān)局相關負責人向記者表示，此次專項行動將分為兩個階段，12月1日至12月20日，山東省各級食藥監(jiān)部門、畜牧獸醫(yī)部門將督促轄區(qū)內(nèi)羊肉及其制品的屠宰主體、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（業(yè)戶）開展自查自糾，主動改正生產(chǎn)經(jīng)營過程中的不規(guī)范行為，及時消除風險隱患。12月21日至明年2月20日，將統(tǒng)一組織開展羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為專項檢查。 行動將對羊肉的屠宰、生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務等多個環(huán)節(jié)層層監(jiān)管與把關，努力構(gòu)筑全省羊肉及其制品安全的銅墻鐵壁，保障百姓舌尖上的安全。

　　屠宰環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員將對屠宰主體進行詳細的資質(zhì)審核，要求其在出售羊肉及其制品時及時提供《動物檢疫合格證明》、銷貨憑證，做好銷售記錄。嚴禁屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、病死、注水及注入其他物質(zhì)的羊。

　　生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員要求羊肉制品生產(chǎn)加工單位規(guī)范進貨渠道，嚴格按照標準組織生產(chǎn)，明晰產(chǎn)品包裝標簽標注，生產(chǎn)混合肉必須顯著標注成分及比例，嚴禁使用來源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生產(chǎn)。

　　流通環(huán)節(jié)，要求銷售羊肉及其制品的商場、超市、批發(fā)市場、食品店等經(jīng)營業(yè)，規(guī)范進貨渠道，主動向上游屠宰主體、生產(chǎn)加工企業(yè)（業(yè)戶）索要相關產(chǎn)品檢驗檢疫證明，并在顯著位置公示。嚴禁銷售病死、未經(jīng)檢疫、來源不明以及摻假摻雜等不符合食品安全的羊肉及其制品。

　　餐飲服務環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員將重點檢查餐飲服務單位購入羊肉及其制品的檢驗報告和購物憑證。嚴禁采購和使用病死、標簽不完整、來源不明或不合格的羊肉及其制品?；疱伒辍⒆灾偷炔惋嫹諉挝灰诮?jīng)營場所醒目位置公示羊肉產(chǎn)地或來源、品牌等信息；提供混合肉的，應當向消費者明確告知。

　　為確?；顒拥捻樌_展，山東各級食藥監(jiān)部門、畜牧獸醫(yī)部門將轄區(qū)范圍內(nèi)的涉及羊肉及其制品的屠宰、生產(chǎn)加工、銷售、倉儲（冷庫）、運輸、餐飲企業(yè)（業(yè)戶）等納入監(jiān)管范圍，建立屠宰、生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，明確監(jiān)管責任人，實施網(wǎng)格化監(jiān)管，組織開展監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法從嚴實施處罰，對涉嫌犯罪的，移送公安機關查處。