本周六即將迎來立秋節(jié)氣，根據(jù)老例兒，這一天有“貼秋膘”的習俗。但隨著過去四個月里豬肉價格的不斷攀高，今年市民“貼秋膘”的成本要提高不少。
五花肉一個月漲了20%
五花肉16.9元一斤，后臀尖14.9元一斤，為了這兩塊錢的差價，市民薛大媽在望京一家肉攤前猶豫了十幾分鐘。“我們一家五口，至少得二斤。”薛大媽細細一算，按照當天的肉價，二斤五花肉就得34塊錢了。想了半天，她最終花30塊錢買了二斤后臀尖，“味道也不會差太多，省了4塊錢。”賣肉的商戶告訴她，上個月五花肉還是一斤14元左右，一個月就漲了超過20%。
來自新發(fā)地市場的數(shù)據(jù)顯示，今年4月1日，白條豬平均批發(fā)價為每斤7.55元，而到了8月3日，已經漲到了每斤11.4元，漲幅超過50%。“貼秋膘”必備的肘子平均批發(fā)價則從4月1日的每斤7.2元漲到了每斤8.7元，漲幅超過20%。
肉類熟食暫未全面提價
豬肉價格在漲，與之相關的熟食生產商壓力也不小。昨天15時，廣順北大街的北京稻香村專賣店里，散售的醬肘子已經賣光了。
“56元一斤，這價格已經好久沒變過了。”店員表示。北京稻香村相關負責人告訴說，不光是醬肘子，其他散售熟食也基本維持在兩年前的價格。但該負責人表示，成本價格確實有所上漲，他們也在觀望。
此番豬肉價格上漲的動力來自于生豬價格上漲。農產品分析師李波表示，去年以來豬肉價格持續(xù)低迷，很多中小養(yǎng)殖戶退市，絕對存欄量明顯減少。加上從2014年起，國家加大了對養(yǎng)豬場周邊環(huán)境的整治力度，一批不符合環(huán)保要求的養(yǎng)豬場紛紛關停，能繁殖母豬存欄量連續(xù)下降。
立秋后肉價可能下降
商務部在昨天的例行新聞發(fā)布會上表示，此輪生豬價格上漲是對近兩年多來大幅下跌的修復。
國內生豬價格經歷了2013年以來近兩年半的持續(xù)下跌，2015年3月下旬后，受生豬存欄下降等因素影響，生豬及豬肉價格開始止跌回升，豬糧比價于2015年6月初達到6比1的盈虧平衡點。
數(shù)據(jù)顯示，上半年生豬平均出欄價格為每公斤13.36元，同比上漲3.3%。到6月底，全國300家大型養(yǎng)殖企業(yè)生豬平均出欄價格為每公斤15.29元，比3月份價格最低點上漲了24.9%。商務部新聞發(fā)言人沈丹陽表示，目前生豬存欄還處在一個相對較高的水平，市場供應不會出現(xiàn)明顯的短缺。
新發(fā)地市場分析人員認為，臨近立秋節(jié)氣，豬肉需求明顯提升，對肉價有所拉動。從新發(fā)地市場近幾年肉價的走勢來看，每年立秋之前，肉價都會試圖沖高，真正到了立秋，肉價反而有所下降。
