本月起，石岐區(qū)、東區(qū)范圍內(nèi)27個農(nóng)貿(mào)市場的100多個屠宰檔口、商場超市、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營場所全面取消了活禽經(jīng)營交易，轉(zhuǎn)而實施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。市場檔主是否已經(jīng)適應(yīng)了新的銷售方式？市民對家禽生鮮上市的接受程度如何？
通過實地走訪和國家統(tǒng)計局中山調(diào)查隊的調(diào)查報告，經(jīng)營者與消費者均需一段時間適應(yīng)新政。在農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營禽類的檔主更面臨著成本增加和銷量下降的雙重壓力，有檔主反映，其日收入從1000多元銳減到目前的200至300元。
檔主：“走鬼檔”清晨賣活雞
7月13日下午2時30分左右，竹苑市場的生鮮雞檔口沒有什么顧客，攤位上擺著幾只干凈的生鮮雞。檔主李先生告訴說，以前他每天能賣出去50至60只活禽，現(xiàn)在每天只能賣20只左右的生鮮雞。
當天下午3時，庫充市場銷售“生鮮雞”的店鋪都關(guān)著燈，只有顧客前來買雞時，檔主才跑去把燈打開，從冰箱里拿出幾只雞讓顧客挑選。檔主告訴說，以前一天能收入1000多元，現(xiàn)在只有200至300元左右。“顧客現(xiàn)在買雞都要聞一聞是不是新鮮，這些宰好的雞不好辨認，好多人干脆就不買了。”他還透露，不僅生意難做，還有“走鬼檔”破壞市場秩序。在庫充市場周邊，每天早上6時多，就有不少賣“毛雞”的小販出沒，顧客看到活雞，都去那邊買。
新村市場的檔主黃女士也“大吐苦水”：“現(xiàn)在生意很難做，我進的烏雞，已經(jīng)三天無人問津，每天賣不完都得丟幾只。”黃女士告訴說，以前下午3時多就陸續(xù)有很多顧客來買雞，現(xiàn)在到4時了還沒看到什么人。“生鮮雞”月初剛推出市場時，買的人還比較多，試過之后買的人就越來越少。大家還是習(xí)慣吃現(xiàn)宰的雞肉。
黃女士稱，放在冰柜里的雞肉顏色會暗淡，肉質(zhì)也不結(jié)實，有些顧客為了吃到新鮮的雞肉，甚至跑到張家邊去買活雞。她還算了一筆賬，開賣新鮮雞以后運輸成本增加，怕進多了貨賣不出去，她每天得跑兩趟屠宰點。兩個冰柜每天的電費成本也是很大負擔。以前宰殺活禽都是自己出力，現(xiàn)在宰殺一只就要1元錢，每天也增加了20多元成本。
市民：六成受訪者認為口感是硬傷
國家統(tǒng)計局中山調(diào)查隊在政策實施前和實施一周后，抽選了東區(qū)、石岐區(qū)部分人流較大的農(nóng)貿(mào)市場及超市周邊，以隨機訪談的形式收集了222位市民的意見。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著政策實施，市民對生鮮禽類接受度逐漸提高，但傳統(tǒng)飲食習(xí)慣一時很難適應(yīng)新變化，尤其是購買過生鮮禽類的市民有六成認為其口感“不如活禽”。
調(diào)查中，多數(shù)受訪者都認為“生鮮”會影響口感，其中在購買過生鮮禽類的受訪者中，有60.53%表示生鮮禽類口感不如活禽，表示生鮮禽類口感較好或兩者沒有明顯區(qū)別的人數(shù)僅占了38.59%，另外0.88%的人群表示不清楚。
當被問及“取消市場活禽交易，改為新的配送銷售方式后，趨于在哪里購買禽類產(chǎn)品”時，有31.98%的受訪者表示仍會在農(nóng)貿(mào)市場購買禽類產(chǎn)品，38.29%的受訪者表示更趨于在大型超市購買，19.82%的受訪者選擇禽類品牌專賣店，另有9.91%表示會從其他地點購買。國中調(diào)認為，隨著新政推行，環(huán)境、服務(wù)等方面原本就處于劣勢的農(nóng)貿(mào)市場，在銷售活禽、價格較低等優(yōu)勢也喪失或縮小的情況下，將會遭遇到不小的挑戰(zhàn)。
調(diào)查顯示，在多選的前提下，受訪者認為最應(yīng)當引起重視的三個方面分別是確保肉質(zhì)新鮮、強化市場監(jiān)管，防止出現(xiàn)病禽、死禽及變質(zhì)禽類等情況，以及加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保生產(chǎn)流程規(guī)范、安全。
