中國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代初開始起步，經(jīng)過(guò)了20多年的發(fā)展，目前養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)超過(guò)35億只，占到全球總量的70%以上，存欄量及鴨肉產(chǎn)量均居世界第一。作為“養(yǎng)鴨第一大國(guó)”，2015年的肉鴨市場(chǎng)行情會(huì)怎么樣呢？2月3日，記者為此采訪了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)禽病研究所所長(zhǎng)、國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系疾病防控崗位科學(xué)家刁有祥。
“綜合分析，2015年肉鴨市場(chǎng)走勢(shì)會(huì)大致與2014年一樣。”刁有祥認(rèn)為，“全年會(huì)有短時(shí)間的價(jià)格上升，像2014年6、7、8月份的價(jià)格，其他時(shí)間比較平淡。”
刁有祥說(shuō)，之所以做出這樣的判斷，是基于供求各方面因素的綜合分析。從消費(fèi)方面看：
——國(guó)家整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩，在一定的程度上影響了消費(fèi)量的提升，尤其是大型工廠消費(fèi)量明顯減少。這種消費(fèi)形勢(shì)今年不會(huì)有大的改變。
——出口相對(duì)穩(wěn)定。這也不會(huì)有大的改變。
——生豬、肉雞等肉類價(jià)格低迷，在一定程度上影響著肉鴨價(jià)格。牛肉、羊肉的進(jìn)口，也會(huì)擠壓對(duì)鴨肉的消費(fèi)，形成對(duì)鴨肉價(jià)格的壓制。
從供應(yīng)方面來(lái)看：
——肉鴨產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代開始起步，2000年以后進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展期，近幾年進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期，年出欄量大致在34-36億之間。這是一個(gè)比較穩(wěn)定的數(shù)字。
——出于環(huán)保、食品安全需求，肉鴨養(yǎng)殖規(guī)模化、集約化程度今年會(huì)進(jìn)一步提高，去年因環(huán)保退出市場(chǎng)的散戶及小規(guī)模養(yǎng)殖戶，再重新進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的可能性較低。因?yàn)樗麄冎溃合袂皫啄甏鏅诹績(jī)扇е?，出欄一次就掙三兩萬(wàn)元的時(shí)代一去不復(fù)返了。現(xiàn)在至少一次性存欄5000只以上，并且養(yǎng)殖環(huán)境健康、養(yǎng)殖過(guò)程環(huán)保才會(huì)有效益。
供求方面除了以上比較穩(wěn)定的因素外，還有一些不可控的變化不可預(yù)計(jì)的因素：
——H7N9是否爆發(fā)及媒體宣傳的態(tài)度。2013年及2014年初，某些媒體對(duì)H7N9冠以“禽流感”之名進(jìn)行的報(bào)道，大大影響了消費(fèi)者的對(duì)肉鴨、肉雞等禽肉產(chǎn)品的信心，因此倒閉、破產(chǎn)的禽類養(yǎng)殖場(chǎng)不在少數(shù)。讓人欣喜的是，2014年下半年大多數(shù)媒體這類報(bào)道漸趨理性，央視等傳統(tǒng)主流媒體、各地方政府也為推動(dòng)禽肉消費(fèi)做了不少正面宣傳。所以，即使2015再有H7N9這類報(bào)道，對(duì)消費(fèi)的影響也會(huì)不會(huì)像2013年那樣劇烈，但影響，一定還會(huì)有。
——疫病影響。2014年整個(gè)冬天我省雨水較少，天氣干燥，這在一定程度上會(huì)助長(zhǎng)禽病包括鴨病的爆發(fā)。
基于以上分析，刁有祥給肉鴨養(yǎng)殖場(chǎng)提了兩個(gè)建議：一要保持現(xiàn)有規(guī)模，今年最好不要擴(kuò)張養(yǎng)殖規(guī)模；二要密切注意疫病，做好防疫、溫度控制、飼喂等管理工作。
