有幸參加了中國肉類加工機械專業(yè)委員會主辦的幾屆年會，深感一年比一年好，一屆比一屆更專業(yè)和務實。
肉類加工從無到有，加工機械和技術從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，不只是行業(yè)的發(fā)展，也是時代的進步，是人民生活水平提高的一大標志，現(xiàn)代世界對畜牧業(yè)的依賴程度在提升，當今的消費者有能力選擇購買更安全可靠的食物，追求高品質(zhì)的生活。
中國的豬肉幾乎占了世界的一半，五十年前，中國生豬生產(chǎn)從東部向中部和西南拓展。三十年前，由四川、湖南北上到中原發(fā)展；當時的河南生豬發(fā)展就有春都、正榮、雙匯等幾大屠宰加工企業(yè)的帶動作用。近一、二十年，東北的糧倉變成了肉庫，廣東的禽肉發(fā)展是當?shù)叵M的帶動，而山東肉雞業(yè)的發(fā)展則是外貿(mào)的工藝，從而帶動了山東、東北、北京、河南、河北和整個中國北方肉雞工業(yè)的現(xiàn)代化。
肉類加工機械從引進、使用、消化吸收，如今進入國產(chǎn)化應對進口的期待階段。多家興隆機械這樣的中國肉類屠宰加工機械廠，不但在中國肉類屠宰大戶金鑼集團雙匯集團，而且在中國絕大多數(shù)大中企業(yè)占到絕對的市場份額。尤其是在美洲和亞洲的五六個國家，也打開了市場。河北曉進、浙江瑞邦等的肉類加工機械產(chǎn)品也早進入了德國市場?？梢灶A見，中國的肉類加工機械在中國，在世界，尤其在發(fā)展中國家，具有巨大的潛在市場。
關于肉類消費，我簡單的說三點：
一．中國人消費的最大特點是吃肉少，吃肉少的根源是收入低。中國肉類消費的階段性目標是每人每天多吃一兩肉。
二．農(nóng)村肉類消費與城市的差距正在縮小。用十年的間隔來觀察，1981年的時候，城里人的消費是農(nóng)民的2.2倍。1991年時候是2倍；2001年是1.4倍。中國肉類消費的增長潛力在廣大的農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)民的肉類消費還有成倍增長的空間，因為城里人是二兩，農(nóng)民是一兩，都是中國人，為什么還吃一兩呢，增長空間還是有的。這個數(shù)字呢可以說半數(shù)中國人的肉類消費還有成倍增長的空間。
三．收入越高，肉類消費量應越多。吃肉越多的人群，肉制品消費比例就高。高收入地帶成為肉類消費的主體地帶，同樣是中國人，農(nóng)民年人均消費18公斤到20公斤的肉，城里人在40公斤以上。同樣是城里人，北京人比全國城鎮(zhèn)居民消費水平高出百分之五十，同樣是華人，臺灣人均肉類消費為87公斤，達到甚至超過了歐洲人均水平85公斤。窮人吃不起肉，富人吃肉多。有錢的懶人肉制品消費也是主力，早餐應該吃點肉，肉制品就是方便營養(yǎng)的食品。歐洲人的早餐和廣東人的早餐絕對是人間的美味。
最后我用一句話結束我的發(fā)言，中國的畜牧業(yè)和肉類加工機械工業(yè)任重道遠，什么時候農(nóng)民和城里人吃肉一樣多，體力勞動者比腦力勞動者吃肉多，那才是中國人的幸福日子。預祝第五屆盛會圓滿成功！謝謝大家！
