“秋風(fēng)起，食臘味。”每年秋季至來(lái)年春季，都是“老廣”食臘味的高峰期。CPI漲幅持續(xù)下跌，臘味價(jià)格走勢(shì)如何？記者昨天從“皇上皇2012年產(chǎn)品訂貨會(huì)”上了解到，今年豬肉價(jià)格出現(xiàn)回落，給臘味價(jià)格下降留出空間，預(yù)計(jì)今秋廣式臘味價(jià)格約下降一成。
　　臘味價(jià)格降幅在5%―10%之間
　　作為占據(jù)廣州臘味市場(chǎng)半壁江山的皇上皇，其價(jià)格走勢(shì)一直是廣式臘味市場(chǎng)價(jià)格的“晴雨表”。“今年市場(chǎng)上臘味價(jià)格主基調(diào)是穩(wěn)中有降。”廣州皇上皇集團(tuán)有限公司總經(jīng)理陳耀說(shuō)，預(yù)計(jì)今秋臘味的市場(chǎng)價(jià)格降幅在5%―10%之間。其中，皇上皇臘腸普遍降價(jià)約5%，臘肉降價(jià)7%―8%。
　　廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理趙利平也向記者透露，去年豬肉價(jià)格一路瘋漲，從而推動(dòng)臘味價(jià)格上漲。今年，豬肉逐漸回歸合理，預(yù)計(jì)今年臘味總體價(jià)格的下降幅度在5%―8%。
　　記者在昨天的訂貨會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看到，皇上皇一級(jí)臘腸售價(jià)45元/斤，平價(jià)腸維持在15元/斤左右，分別比去年的47.5元/斤和16.8元/斤便宜5%和10%。
　　“今年肉價(jià)總成本大約下降10%，供應(yīng)商也有3%―10%的調(diào)價(jià)。”陳耀說(shuō)，雖然如此，但人工成本和水電成本均有30%以上的漲幅，“經(jīng)濟(jì)不景氣，市民對(duì)物價(jià)的敏感度高，臘味降價(jià)考慮了市場(chǎng)因素”。
　　廣州每年賣(mài)出1萬(wàn)噸臘味
　　此外，記者還了解到，作為“退二進(jìn)三”任務(wù)的一部分，皇上皇從化生產(chǎn)基地昨天正式投產(chǎn)，臘制品年產(chǎn)量預(yù)計(jì)從往年的5000噸飆升至1.5萬(wàn)噸。如此大規(guī)模的產(chǎn)量增幅，市場(chǎng)能否消化？
　　“廣州(臘味)市場(chǎng)飽和度高，今年的銷(xiāo)量變化不大，但是省內(nèi)其他城市和北京上海等外省城市的市場(chǎng)約有三至四成增長(zhǎng)。”陳耀說(shuō)，廣州每年銷(xiāo)售約1萬(wàn)噸臘味，而作為廣式臘味的龍頭企業(yè)，皇上皇臘味在廣州市場(chǎng)的占有率為50%―60%，在企業(yè)加大省外市場(chǎng)擴(kuò)張力度的背景下，預(yù)計(jì)今年臘味的訂貨量約增長(zhǎng)三成，總共有4000萬(wàn)元左右的訂單。
　　同時(shí)，為迎合市民國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)送禮的需求，皇上皇臘味還推出了“金銀滿屋禮盒”、“花膠鮑魚(yú)翅海鮮腸”等禮盒裝臘味。陳耀稱，臘味禮盒的銷(xiāo)量逐年增加，目前約占總體市場(chǎng)份額的15%，其中50元―80元價(jià)位的禮盒最好賣(mài)。
　　趙利平也向記者透露，今年廣州酒家推出了珧柱、鮑魚(yú)味的禮盒裝臘腸，價(jià)位在100元―300元之間。