2014年4月15-18日，第四屆澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(MLA)東南亞區(qū)宴會(huì)創(chuàng)新研討會(huì)在澳門隆重舉行。此研討會(huì)為五星級(jí)酒店行政總廚及宴會(huì)總廚量身定做，來自澳大利亞、新加坡、菲律賓、印度尼西亞、泰國、馬來西亞、中國以及阿拉伯等多個(gè)國家與地區(qū)的知名行政總廚和五星級(jí)廚師共聚盛會(huì)，共同研發(fā)澳洲牛羊肉在五星級(jí)酒店宴會(huì)中的創(chuàng)新，共謀發(fā)展。
澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(MLA)主辦的五星級(jí)宴會(huì)創(chuàng)新研討會(huì)，已經(jīng)于2011年在馬來西亞、2012在新加坡、2013年在印度尼西亞相繼3次成功舉辦，研討會(huì)引領(lǐng)了宴會(huì)餐飲創(chuàng)新的潮流和趨勢(shì)，為宴會(huì)創(chuàng)新和蓬勃發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)，成為跨越國界和文化的餐飲業(yè)盛會(huì)，為廣大業(yè)界同仁所熱衷和推崇。
本屆研討會(huì)特別邀請(qǐng)澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(MLA)資深技術(shù)顧問CalvinGung，和吉隆坡國家會(huì)議中心行政總廚RichmondLim，作為研討會(huì)的主講嘉賓。MLA資深技術(shù)顧問CalvinGung，將展示非里脊部位肉的專業(yè)分切技巧、知識(shí)以及如何使用來節(jié)約成本，并揭示牛肉“黃金部位”的秘密。來自吉隆坡國家會(huì)議中心的行政總廚RichmondLim，走在了牛羊肉宴會(huì)創(chuàng)新的前沿，他以跨越式的思維對(duì)五星級(jí)宴會(huì)開拓創(chuàng)新，對(duì)于如何管理食材成本并同時(shí)達(dá)到五星級(jí)宴會(huì)目標(biāo)，也有相關(guān)的提示和建議。與會(huì)者不僅學(xué)習(xí)了解了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的專業(yè)分切知識(shí)和烹飪技巧，更有機(jī)會(huì)親自實(shí)踐。
宴會(huì)餐飲是否還有創(chuàng)新的空間？顧客是否可以在菜單上發(fā)現(xiàn)驚喜？澳洲肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)(MLA)給出的答案是肯定的。我們通過研究和試驗(yàn)?zāi)切┙?jīng)常被忽略的烹調(diào)方法，使用專業(yè)的分切技巧，為五星級(jí)宴會(huì)餐飲推陳出新，使之在激烈競爭的環(huán)境中脫穎而出。此次研討會(huì)，也為五星級(jí)宴會(huì)打造澳洲牛羊肉新菜式，以加入到酒店的菜單中。
參加研討會(huì)的廚師們，用澳洲牛羊肉挑戰(zhàn)自己的激情和烹飪天賦，證實(shí)了自己的想像力和創(chuàng)造力是沒有邊界的。更多美味的澳洲牛羊肉，將帶給消費(fèi)者更多的驚喜和愉悅。
