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2025-03-04 11:15
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)揭示了核黃素介導(dǎo)的UVA光敏氧化對(duì)不同貯藏期間牛肉肌原纖維蛋白的氧化機(jī)制
2024-12-30 16:06
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)從肌纖維形態(tài)演變與水分遷移角度闡釋了鹽對(duì)預(yù)制調(diào)理牛肉冷凍-解凍-烹飪品質(zhì)的影響機(jī)制
2024-10-22 14:41
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)搭建了肉類(lèi)冷凍進(jìn)程可視化監(jiān)測(cè)平臺(tái)并揭示了交變電場(chǎng)輔助凍結(jié)減緩牛肉冷凍損傷機(jī)制
2024-10-22 14:07
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)搭建了肉類(lèi)冷凍進(jìn)程可視化監(jiān)測(cè)平臺(tái)并揭示了交變電場(chǎng)輔助凍結(jié)減緩牛肉冷凍損傷機(jī)制中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)搭建了肉類(lèi)冷凍進(jìn)程可視化監(jiān)測(cè)平臺(tái)并揭示了交變
2024-09-23 09:23
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)借助二維低場(chǎng)核磁共振技術(shù)評(píng)估不同氧濃度氣調(diào)包裝貯藏下藏豬肉水分狀態(tài)及蛋白質(zhì)特性
2024-09-23 09:22
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)借助二維低場(chǎng)核磁共振技術(shù)評(píng)估不同氧濃度氣調(diào)包裝貯藏下藏豬肉水分狀態(tài)及蛋白質(zhì)特性
2024-09-23 09:04
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)探究鹽誘導(dǎo)雞肉過(guò)冷穩(wěn)定性及貯藏品質(zhì)變化機(jī)制
2024-09-18 14:07
中式食品加工
與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)揭示了香辛料對(duì)肉類(lèi)菜肴的賦香機(jī)制
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