6月28日下午，于“CMPT 2021”第十二屆中國(guó)肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇前，匯聚政府和行業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各地方肉類協(xié)會(huì)、龍頭型頭部肉類企業(yè)家、高等科研院校、肉類機(jī)械裝備研發(fā)制造等相關(guān)專家50余人，在黃山市香茗酒店圓滿召開了“肉類科技創(chuàng)新與應(yīng)用高層研討會(huì)”。
 

　　盛君華主持會(huì)議并簡(jiǎn)要介紹了與會(huì)的50余位領(lǐng)導(dǎo)、專家和企業(yè)家。渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所所長(zhǎng)、渤海大學(xué)食品科技與工程學(xué)院副院長(zhǎng)劉登勇教授，向與會(huì)嘉賓介紹會(huì)議的主旨。
 

　　劉教授表示：這個(gè)會(huì)議，是由《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》、中國(guó)肉類機(jī)械網(wǎng)、渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所共同發(fā)起的。從去年在渤海大學(xué)舉辦第十一屆肉類技術(shù)論壇大會(huì)的時(shí)候，加入了一些元素，邀請(qǐng)科教界的專家參與交流。去年我們同時(shí)嘗試著做了一次改革，在會(huì)議之前，我們邀請(qǐng)各位行業(yè)的大咖、領(lǐng)導(dǎo)、專家在一起小范圍的就一些產(chǎn)業(yè)深層次的話題進(jìn)行交流討論。嘗試之后，發(fā)現(xiàn)總體效果非常好，在行業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)很高。所以今年的會(huì)議我們提出來，要把高層研討會(huì)持續(xù)下去。
 

　　近年來，肉類產(chǎn)業(yè)在錯(cuò)綜復(fù)雜的因素影響中快速發(fā)展著，一些領(lǐng)導(dǎo)、專家、企業(yè)家代表有很多想法，希望能更深入的、更親切的圍繞著會(huì)議主旨“科技創(chuàng)新促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，機(jī)械設(shè)備智能制造是肉類產(chǎn)業(yè)的核心增長(zhǎng)點(diǎn)”進(jìn)行交流。
 

　　在研討會(huì)開始前提出了一個(gè)和大家有共識(shí)的問題，那就是畜禽屠宰和肉類加工這個(gè)行業(yè)是我們自己的行業(yè)，許多前輩和專家在行業(yè)里面都做了很多年，有很深入的研究，做了很突出的貢獻(xiàn)。這個(gè)行業(yè)未來怎么去提升，往哪個(gè)方向更好、更快、更合理的發(fā)展；我們這些熱愛并專注于這個(gè)行業(yè)的人，有義務(wù)、有責(zé)任坐在一起探討一些問題，尤其是最近幾年科技的力量、整個(gè)社會(huì)、整個(gè)國(guó)家都很強(qiáng)盛了，人民生活水平也提高了；在行業(yè)的發(fā)展中，科技貢獻(xiàn)對(duì)行業(yè)的推動(dòng)作用越來越明顯，如何讓科技的力量和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有力的融合，我們有必要在論壇會(huì)議期間，更深入的交流探討這些話題。為產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展尋找一個(gè)突破點(diǎn)，為科技與產(chǎn)業(yè)的融合創(chuàng)新探尋一些發(fā)力點(diǎn)。
 

　　會(huì)議聚焦科技創(chuàng)新賦能高質(zhì)量發(fā)展及智能、自動(dòng)化協(xié)同發(fā)展；全國(guó)各地方肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)概況和技術(shù)升級(jí)需求；行業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)趨勢(shì)下的肉類工藝技術(shù)、裝備創(chuàng)新和需求以及產(chǎn)學(xué)研科研成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用；裝備科技創(chuàng)新升級(jí)、個(gè)性化開發(fā)、壟斷性突破與進(jìn)口替代性應(yīng)用等熱點(diǎn)，各位行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者和企業(yè)家紛紛發(fā)言，進(jìn)行了積極而熱烈的探討。
 

　　中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)劉強(qiáng)德副秘書長(zhǎng)表示：畜牧肉類行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化進(jìn)程，是以先進(jìn)的裝備技術(shù)提升安全、品質(zhì)和效率，以先進(jìn)的科技方法獲取和解讀肉類食品安全信息，是服務(wù)產(chǎn)業(yè)品牌、解決肉類消費(fèi)信任危機(jī)的重要進(jìn)程，是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)全面升級(jí)的根本動(dòng)力。
 

　　成都海科公司景劍副總經(jīng)理就中式肉制品裝備數(shù)字化趨勢(shì)表示：我國(guó)肉制品加工正逐步從傳統(tǒng)作坊向現(xiàn)代化、自動(dòng)化、智能化工廠挺進(jìn)；在這過程中，工業(yè)自動(dòng)化設(shè)備與自動(dòng)化成套裝備凸顯優(yōu)勢(shì)。并對(duì)安全、高效、柔性的機(jī)器人自動(dòng)化生產(chǎn)線、智慧工廠及工業(yè)4.0解決方案進(jìn)行了概要闡述，旨為解決肉制品行業(yè)自動(dòng)化、智能化成套裝備難題。
 

　　上海松林集團(tuán)戚捷總經(jīng)理表示：利用高科技、高技術(shù)的有利條件和環(huán)境進(jìn)行發(fā)展，并提出了具體設(shè)想：從高新技術(shù)產(chǎn)品作為輸出、與合作方進(jìn)行一條龍的配套服務(wù)、與科研院校進(jìn)行融合發(fā)展，做到真正的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、培育優(yōu)質(zhì)豬品種，為行業(yè)的發(fā)展提供自理自立的需要。
 

　　山東肉協(xié)李琳會(huì)長(zhǎng)表示：想要引領(lǐng)山東肉類行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展，必須調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升機(jī)械裝備向更高級(jí)的自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展。并且在追求高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)要保證食品安全，這始終是我們堅(jiān)持的方向。
 

　　得利斯集團(tuán)鄭乾坤技術(shù)總監(jiān)表示：食品機(jī)械裝備的發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)了食品行業(yè)的發(fā)展。并提出了以下兩點(diǎn)企業(yè)需求，一是解決機(jī)械操作安全；二是目前的國(guó)產(chǎn)化解凍技術(shù)需要進(jìn)一步提升解決節(jié)能、原料肉的風(fēng)味損失和營(yíng)養(yǎng)流失的問題。
 

　　青蓮股份董丙翠工程總監(jiān)表示：對(duì)于一個(gè)完整運(yùn)行的工廠，設(shè)計(jì)院的工藝實(shí)際上只占到了大概百分之六十左右，剩下的部分對(duì)于企業(yè)來說也是不可或缺的。如何保障工廠的完整性以及現(xiàn)有項(xiàng)目如何轉(zhuǎn)化運(yùn)行是企業(yè)當(dāng)前需要解決的問題。
 

　　玉兔集團(tuán)黃海波總經(jīng)理表示：機(jī)械設(shè)備的利用達(dá)不到企業(yè)的預(yù)期，優(yōu)化升級(jí)機(jī)械設(shè)備是食品機(jī)械行業(yè)亟待解決的問題。并強(qiáng)調(diào)在優(yōu)化機(jī)械設(shè)備的同時(shí)需要注意設(shè)備的操作安全。
 

　　渤海大學(xué)劉登勇教授表示：渤海大學(xué)肉品科學(xué)與技術(shù)研究所主要圍繞肉類加工以及相關(guān)行業(yè)的科技需求為方向，以提升肉及肉制品品質(zhì)保障食品安全為目標(biāo)。團(tuán)隊(duì)的研究重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到設(shè)備智能方案中，重點(diǎn)探討中式肉制品加工設(shè)備的智能化控制以及中式肉制品的設(shè)備解決方案。
 

　　南京農(nóng)大李春保教授表示：在畜禽屠宰加工方面，要以生鮮肉的生產(chǎn)和質(zhì)量控制、屠宰工藝和保鮮、工藝設(shè)備轉(zhuǎn)型為方向提高與企業(yè)間的交流研究。
 

　　成都大學(xué)王衛(wèi)教授表示：產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展必須以企業(yè)為主進(jìn)行創(chuàng)新學(xué)習(xí)，高校在研究領(lǐng)域、技術(shù)領(lǐng)域給予支撐，做到產(chǎn)學(xué)研一體化。做到產(chǎn)學(xué)研一體化的同時(shí)并兼顧為小企業(yè)服務(wù)，肉類行業(yè)的發(fā)展離不開企業(yè)的推動(dòng)。
 

　　干氏制冷干苗根董事長(zhǎng)表示：要堅(jiān)持多贏合作，技術(shù)共贏的理念共同推進(jìn)中國(guó)肉類行業(yè)更快的發(fā)展。堅(jiān)持把食品安全做到“最后一公里”，從源頭上保證食品安全。
 

　　狼王科技葉衛(wèi)兵總經(jīng)理表示：江蘇狼王機(jī)械科技有限公司要成為行業(yè)內(nèi)可信賴的品牌和優(yōu)異的合作伙伴，致力于食品加工關(guān)鍵設(shè)備的研發(fā)，打造優(yōu)質(zhì)的設(shè)備，和大家攜手共同推動(dòng)中國(guó)肉制品行業(yè)的發(fā)展。
 

　　上海三景、天津市迎大華、凱斯樂、常熟通達(dá)、溫州大江、福瑞珂等參會(huì)代表都進(jìn)行了熱烈的討論與交流。會(huì)議在大幅超出預(yù)定時(shí)間的熱烈研討下，就產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀、技術(shù)需求、產(chǎn)學(xué)研用和產(chǎn)業(yè)鏈上下游融合創(chuàng)新達(dá)成了諸多積極共識(shí)。會(huì)下多位企業(yè)家、專家真誠(chéng)互邀，擇時(shí)互訪溝通深度合作。最后，高層研討會(huì)在觥斛交錯(cuò)中取得了圓滿成功。