前 言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 24616-20094《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》。與GB/T 24616-2009相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：
增加了術(shù)語“冷凍食品”“物流包裝”，刪除了術(shù)語“冷藏運(yùn)輸”，修改了術(shù)語“冷藏食品”的英文對(duì)應(yīng)詞和定義（見第3章，2009年版的第3章）；
修改了章標(biāo)題和物流包裝材料、物流包裝尺寸的規(guī)定（見第4章，2009年版的第4章）；
修改了章標(biāo)題和物流包裝上應(yīng)注明的信息要求（見第5章，2009年版的第5章）；
增加了對(duì)運(yùn)輸設(shè)備的要求，修改了運(yùn)輸設(shè)備箱體內(nèi)溫度自動(dòng)記錄設(shè)備記錄時(shí)間的規(guī)定，增加了冷藏食品、冷凍食品的裝卸作業(yè)要求，增加了裝載應(yīng)遵守的原則，增加了使用多溫區(qū)運(yùn)輸設(shè)備拼裝運(yùn)輸冷藏食品、冷凍食品的規(guī)定，修改了冷藏食品、冷凍食品在運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)碼放高度的要求，修改了裝卸中斷時(shí)的作業(yè)要求，修改了運(yùn)輸過程中各項(xiàng)記錄的保存時(shí)間，増加了冷藏食品、冷凍食品在交接時(shí)的溫度測量要求，增加了交貨的作業(yè)流程和要求（見第6章，2009年版的第6章）；
增加了冷庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測裝置應(yīng)具有的功能和溫濕度記錄時(shí)間的規(guī)定，刪除了對(duì)冷庫進(jìn)行預(yù)冷和對(duì)溫濕度調(diào)節(jié)的規(guī)定，修改了冷藏食品、冷凍食品儲(chǔ)存期間各項(xiàng)記錄的保存時(shí)間，增加了冷藏食品、冷陳食品儲(chǔ)存期間的作業(yè)要求，增加了出庫的作業(yè)流程和要求（見第7章，2009年版的第7章）；
增加了對(duì)冷藏食品、冷凍食品在運(yùn)輸，儲(chǔ)存、裝卸環(huán)節(jié)追溯管理的規(guī)定（見第8章）。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委質(zhì)會(huì)（SAC/TC 269）提出井歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國物流與采購聯(lián)合會(huì)、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、上海市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、成都銀犁冷藏物流股價(jià)有限公司、臨沂市義蘭物流信息科技有限公司、深圳市凱東源現(xiàn)代物流股份有限公司、國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、福建安井食品股份有限公司、順豐速運(yùn)有限公司、希杰榮慶物流供應(yīng)鏈有限公司、上海利泰物流有限公司、上海萬緯冷鏈物流有限公司、舟山陸港物流有限公司、珠海得米新材料有限公司、羅瑞爾納米合成材料（江蘇）有限公司、江蘇省精創(chuàng)電氣股份有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:李振良、張金梅、秦玉鳴、楊潔明、謝彬、鄭全軍、肖振東、張長峰、于懷智、周文果、張?zhí)鸫?、余嘉璋、李建兵、陳君城、傅良岳、姚育忠、李超飛、晏紹慶、康俊生、郭風(fēng)軍、林立南、靳宏洲、李清文、李勝、王曉曉、郭月。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：GB/T 24616-2009。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和追溯要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
GB/T 28843-2012 食品冷鏈物流追溯管理要求
GB/T 30134-2013 冷庫管理規(guī)范
GB/T 34344 農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求
GB 50072 冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 冷藏食品
在8℃以下、凍結(jié)點(diǎn)以上條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷售的食品。
3.2 冷凍食品
在小于或等于-18℃條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷售的食品。
3.3 物流包裝
在物流過程中，對(duì)銷售包裝食品進(jìn)行的再次包裝。
4 物流包裝
4.1 應(yīng)根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
4.2 物流包裝材料應(yīng)符合GB/T 34344的規(guī)定。
4.3 物流包裝尺寸應(yīng)與周轉(zhuǎn)箱、托盤（優(yōu)先推薦1200mm×1000mm尺寸）、貨架、叉車及冷藏車、冷藏集裝箱、冷藏船（艙）、冷藏列車等設(shè)施設(shè)備相匹配。
4.4 包裝不耐壓的冷藏食品、冷凍食品時(shí)，應(yīng)在物流包裝內(nèi)加支撐物或襯墊。包裝易失水的冷藏食品、冷凍食品時(shí)，應(yīng)在物流包裝內(nèi)加具有吸附能力的襯墊。支撐物和襯墊應(yīng)符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。
5 物流包裝標(biāo)志
5.1 物流包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲(chǔ)運(yùn)的溫度條件。
5.2 物流包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 6388的規(guī)定。
6 運(yùn)輸
6.1 運(yùn)輸設(shè)備
6.1.1 運(yùn)輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好。
6.1.2 應(yīng)在運(yùn)輸設(shè)備醒目位置標(biāo)示安全注意事項(xiàng)。
6.1.3 運(yùn)輸設(shè)備廂體應(yīng)清潔、無毒、無害、無異味、無污染，內(nèi)壁應(yīng)平整光滑。
6.1.4 運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報(bào)警功能的溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，對(duì)運(yùn)輸過程中廂體內(nèi)的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測和記錄。
6.1.5 運(yùn)輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。
6.1.6 制冷系統(tǒng)、測溫設(shè)備應(yīng)定期檢查、保養(yǎng)及校驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停止使用并及時(shí)進(jìn)行維修。
6.2 作業(yè)要求
6.2.1 裝載
6.2.1.1 裝載前應(yīng)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)壁進(jìn)行清潔、視情況消毒，并對(duì)運(yùn)輸設(shè)備進(jìn)行檢查，確認(rèn)制冷系統(tǒng)、除霜系統(tǒng)狀態(tài)良好，溫度監(jiān)測設(shè)備工作正常。
6.2.1.2 運(yùn)輸設(shè)備廂體應(yīng)在裝載前進(jìn)行預(yù)冷，廂體內(nèi)溫度達(dá)到冷藏食品、冷凍食品的裝載要求時(shí)方可裝載。裝載作業(yè)區(qū)應(yīng)有溫度控制措施。
6.2.1.3 冷藏食品、冷凍食品的溫度在裝載前應(yīng)檢測及記錄，如溫度不合格應(yīng)及時(shí)通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。
6.2.1.4 裝載時(shí)應(yīng)按照不同的目的地，依據(jù)“后卸先裝”“重下輕上”“大不壓小”的原則進(jìn)行裝載，不應(yīng)倒置。
6.2.1.5 不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的食品混裝，不應(yīng)與非食品貨物混裝。不同溫度要求的冷藏食品、冷凍食品不應(yīng)混裝。
6.2.1.6 使用多溫區(qū)運(yùn)輸設(shè)備拼裝時(shí)，具有強(qiáng)烈氣味、容易吸收異味或需單獨(dú)存放的敏感冷藏食品、冷凍食品不應(yīng)在同一溫區(qū)混裝。
6.2.1.7 冷藏食品、冷凍食品在運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)的碼放應(yīng)緊密、穩(wěn)固，必要時(shí)可使用支架、柵欄等裝置進(jìn)行固定。
6.2.1.8 冷藏食品、冷凍食品與運(yùn)輸設(shè)備廂體四壁應(yīng)留有適當(dāng)空間，碼放高度不應(yīng)超過制冷機(jī)組出風(fēng)口下沿。低溫敏感的冷藏食品、冷凍食品應(yīng)遠(yuǎn)離出風(fēng)口。
6.2.1.9 裝載作業(yè)因故中斷時(shí)，運(yùn)輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。
6.2.2 在途控溫
6.2.2.1 運(yùn)輸過程中不應(yīng)擅自打開運(yùn)輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。
6.2.2.2 運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。
6.2.2.3 溫度自動(dòng)記錄設(shè)備的記錄間隔應(yīng)≤5min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)瞥。
6.2.3 卸貨
6.2.3.1 卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與運(yùn)輸車輛對(duì)接的密封裝置。
6.2.3.2 冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應(yīng)及時(shí)通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。
6.2.3.3 卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應(yīng)直接接觸地面。
6.2.3.4 卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過其規(guī)定溫度的土3℃。
6.2.3.5 卸貨作業(yè)因故中斷時(shí)，運(yùn)輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。
6.2.3.6 完成作業(yè)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門。
6.2.4 交貨
6.2.4.1 應(yīng)保留運(yùn)輸過程中廂體內(nèi)溫度及冷藏食品、冷凍食品的檢測溫度、檢測時(shí)間、裝卸貨時(shí)間記錄，相關(guān)記錄應(yīng)保存兩年以上。
6.2.4.2 冷藏食品、冷凍食品在交接時(shí)的溫度測量應(yīng)符合GB/T 28843-2012中5.4.5的規(guī)定。
6.2.4.3 交貨作業(yè)應(yīng)按照下列流程進(jìn)行：
a）及時(shí)通知收貨方到貨時(shí)間；
b）核對(duì)收貨方信息，主動(dòng)向其提供物流全程溫度記錄；
c）雙方按照合同規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、質(zhì)量要求進(jìn)行交貨，并做好可追溯的溫度歷史記錄；
d）雙方按照合同或提貨單規(guī)定核對(duì)交貨數(shù)量、溫度等，無誤后確認(rèn)；
e）交接有異議時(shí)，雙方應(yīng)在保證冷藏食品、冷凍食品質(zhì)量安全的條件下，按照合同規(guī)定及時(shí)處理。
7 儲(chǔ)存
7.1 冷庫設(shè)施
7.1.1 冷庫設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB 50072的規(guī)定。
7.1.2 冷庫管理應(yīng)符合GB/T 30134-2013的規(guī)定。
7.1.3 冷庫內(nèi)應(yīng)配置具有異常報(bào)警功能的溫濕度監(jiān)測裝置。溫濕度監(jiān)測裝置應(yīng)位于不易受冷凝、異常氣流、輻射、振動(dòng)和可能沖擊的地方，并定期校檢。
7.2 作業(yè)要求
7.2.1 入庫
7.2.1.1 人庫前，冷庫和作業(yè)工具、作業(yè)環(huán)境應(yīng)滿足食品安全衛(wèi)生要求。
7.2.1.2 人庫檢驗(yàn)時(shí)，除查驗(yàn)冷藏食品、冷凍食品的外觀、數(shù)量外，還應(yīng)查驗(yàn)冷藏食品、冷凍食品的中心溫度，如不符合要求應(yīng)拒收。
7.2.2 在庫維護(hù)
7.2.2.1 應(yīng)按照冷藏食品、冷凍食品的種類、規(guī)格、進(jìn)貨日期等分庫或分庫位碼放。具有強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味和異味、溫濕度要求差異大、需經(jīng)特殊處理、容易交叉污染的冷藏食品、冷凍食品不應(yīng)混放。
7.2.2.2 冷藏食品、冷凍食品堆碼應(yīng)符合GB/T 30134-2013中6.8的規(guī)定，冷藏食品、冷凍食品不應(yīng)直接接觸地面。堆碼地點(diǎn)不宜置于庫門附近或人員出入頻繁的區(qū)域。
7.2.2.3 冷藏食品、冷凍食品入庫后應(yīng)及時(shí)進(jìn)入庫位，并進(jìn)行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫時(shí)間、入庫溫度、儲(chǔ)存期間溫度變化、庫內(nèi)的溫濕度、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年。
7.2.2.4 庫內(nèi)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)滿足冷藏食品、冷凍食品的儲(chǔ)存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過2℃。在食品進(jìn)出庫時(shí)，庫內(nèi)溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過士3℃。
7.2.2.5 儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期檢測庫內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度。庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應(yīng)≤30min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。
7.2.2.6 應(yīng)根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當(dāng)對(duì)冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣。
7.2.2.7 應(yīng)定期對(duì)冷藏食品、冷凍食品進(jìn)行盤點(diǎn)，核對(duì)明細(xì)、查驗(yàn)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)異常食品應(yīng)單獨(dú)存放并做好標(biāo)示，并立即通知管理人員和貨主。
7.2.3 出庫
7.2.3.1 冷藏食品、冷凍食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則出庫。
7.2.3.2 出庫作業(yè)應(yīng)在冷藏食品、冷凍食品要求的溫度環(huán)境下進(jìn)行。
7.2.3.3 出庫作業(yè)應(yīng)按照下列流程進(jìn)行：
a）檢查冷藏食品、冷凍食品的溫度與合同規(guī)定是否一致；
b）核對(duì)各項(xiàng)憑證，包括可追溯的溫度歷史記錄憑證；
c）備妥冷藏食品、冷凍食品準(zhǔn)備出庫；
d）交付冷藏食品、冷凍食品，核對(duì)交貨數(shù)量、溫度等，并確認(rèn)；
e）出庫后，及時(shí)更新臺(tái)賬，并保存相關(guān)信息備查。
8 追溯
應(yīng)按照GB/T 28843-2012的要求建立追溯體系、采集溫度信息、管理追溯信息，并在必要時(shí)實(shí)施追溯。
本標(biāo)準(zhǔn)由國家市場監(jiān)督管理總局、中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2019年8月30日發(fā)布，2020年3月1日實(shí)施。
