2019年5月4日至5月9日，三年一度并有70年歷史的國(guó)際性肉類行業(yè)盛會(huì)——2019年法蘭克福國(guó)際肉類加工工業(yè)展覽會(huì)（IFFA 2019），在德國(guó)法蘭克福展覽中心如期舉行。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)同期組織了33家企業(yè)的60多人赴歐考察企業(yè)并參觀IFFA展會(huì)，展會(huì)期間達(dá)成諸多采購(gòu)、代理等合作意向，參觀考察成果豐碩。

　　在五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)到來(lái)之際，由中糧、四川高金等國(guó)際國(guó)內(nèi)知名肉類行業(yè)企業(yè)代表一行21人，組成了中國(guó)肉類協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)代表團(tuán)，并應(yīng)邀參觀了芬蘭奧林（OILON）公司總部、斯奈爾曼薩利（Snellman Sali）工廠和Oles公司，以及丹麥福斯（FOSS）公司總部和丹麥FRONTMATEC集團(tuán)（收購(gòu)濟(jì)寧興隆公司的全球第二大屠宰機(jī)械生產(chǎn)商）。

 

在考察之后，隨后代表團(tuán)趕往德國(guó)法蘭克福市，在那里他們與機(jī)械裝備分會(huì)組織的另外一行40多位企業(yè)代表會(huì)合，交流了考察之行所見(jiàn)的先進(jìn)技術(shù)。在2019法蘭克福國(guó)際肉類加工工業(yè)展覽會(huì)（IFFA）上，企業(yè)代表們根據(jù)各自的目標(biāo)和需求，有針對(duì)性地進(jìn)行了參觀。

　　丹麥FRONTMATEC集團(tuán)在相繼收購(gòu)了濟(jì)寧興隆公司、德國(guó)伴斯機(jī)器人公司等國(guó)內(nèi)外知名屠宰設(shè)備制造企業(yè)后，首次參加了IFFA展會(huì)。FRONTMATEC集團(tuán)重點(diǎn)展示了新的牛肉分級(jí)中心——BCC-3TM的完整裝置，它是新一代能夠在線精確預(yù)測(cè)牛肉胴體產(chǎn)量的分級(jí)系統(tǒng)。BCC-3TM能夠生成牛胴體的完整3D圖像，并基于先進(jìn)的多視圖立體成像技術(shù)，通過(guò)對(duì)胴體結(jié)構(gòu)和脂肪含量進(jìn)行分級(jí)；運(yùn)用數(shù)字化的復(fù)雜算法分析，F(xiàn)RONTMATEC BCC-3TM圖像分析可以提供初始產(chǎn)量預(yù)測(cè)和產(chǎn)品商業(yè)價(jià)值的詳細(xì)信息；使屠宰場(chǎng)獲得每個(gè)屠體加工的最佳產(chǎn)量信息。另外，F(xiàn)RONTMATEC 開(kāi)發(fā)的第一臺(tái)牛胴體機(jī)器人劈半原型機(jī)和懸掛式生豬剔骨自動(dòng)化生產(chǎn)線，引起了用戶的轟動(dòng)，觀眾擠滿了過(guò)道，興致勃勃地觀看整個(gè)IFFA展會(huì)上最先進(jìn)的屠宰工作機(jī)器人，并積極地進(jìn)行各種咨詢；肉類加工用戶也表現(xiàn)出了濃厚的興趣，由于屠宰和肉類加工廠目前的生產(chǎn)流程大多都是手工和勞動(dòng)密集型的工作，人力成本的巨大壓力，使他們更加熱衷于探索新的自動(dòng)化應(yīng)用。

　　在IFFA福斯展臺(tái)，代表們實(shí)地參觀了FoodScan 2——新一代肉類成分快速分析儀，以及MeatMaster II肉類成分在線分析儀。在莫迪維克（MULTIVAC）展臺(tái)參觀了TX 710托盒封口包裝機(jī)，TX 710的優(yōu)勢(shì)在于最大化產(chǎn)量、穩(wěn)定性強(qiáng)、高度靈活等；同時(shí)更加深入地了解了莫迪維克在肉類產(chǎn)品分份、加工、包裝、貼標(biāo)、打印、檢測(cè)等一整套的系統(tǒng)方案。在GEA公司展臺(tái)，參觀了其展示的新一代拉伸膜包裝機(jī)、新型多功能鹽水注射機(jī)、生香腸切割機(jī)等一系列新產(chǎn)品。在參觀之余，有企業(yè)根據(jù)自身要求，在展會(huì)上與國(guó)外制造商達(dá)成了智能磨刀機(jī)、穿串機(jī)等初步采購(gòu)意向。
本屆展會(huì)有部分中國(guó)肉類機(jī)械裝備知名品牌參會(huì)，參觀團(tuán)代表們走訪了中國(guó)企業(yè)展區(qū)。中國(guó)肉類機(jī)械裝備展區(qū)雖然統(tǒng)一規(guī)劃，但位于9.1號(hào)館角落的位置，還是感到了明顯的區(qū)位差別。代表們感受到雖然我國(guó)肉類機(jī)械裝備技術(shù)水平已取得了突飛猛進(jìn)的進(jìn)步，并走向世界，在國(guó)際市場(chǎng)逐漸擁有較大的影響力，在性價(jià)比、質(zhì)量上均有一定優(yōu)勢(shì)，但面對(duì)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，我們?nèi)杂幸欢ú罹?，仍需繼續(xù)奮力前行。

　　IFFA是世界上歷史最悠久的肉類加工展會(huì)之一，更是全球肉類行業(yè)交流平臺(tái)。據(jù)了解，本屆展會(huì)展館總面積為120000平方米；匯聚了來(lái)自49個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1039家參展商，展示最新科技成果，共同探討行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)；有來(lái)自149個(gè)國(guó)家和地區(qū)的展會(huì)觀眾約67000人。本屆IFFA展會(huì)呈現(xiàn)的特點(diǎn)：

　　人工挑戰(zhàn)：肉類加工機(jī)械裝備制造商、屠宰和肉類食品行業(yè)從業(yè)者面臨一個(gè)同樣的挑戰(zhàn)，就是技術(shù)人才和人工的短缺。這一挑戰(zhàn)推動(dòng)國(guó)內(nèi)外企業(yè)加大了對(duì)數(shù)字化、自動(dòng)化、智能化以及機(jī)器人技術(shù)的投入，以減輕員工的勞動(dòng)強(qiáng)度和企業(yè)的人工負(fù)擔(dān)，同時(shí)運(yùn)用新技術(shù)和新工藝簡(jiǎn)化肉類加工流程。本屆IFFA期間，德國(guó)屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦了一系列高水準(zhǔn)的國(guó)際性分割技能比賽，來(lái)自多個(gè)國(guó)家的工匠展示他們的技能并進(jìn)行了激烈角逐，觀眾們親臨現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)略最高水平的工匠競(jìng)技。與此同時(shí)，也暴露了技術(shù)工匠老齡化、青年技工難以為繼的共性問(wèn)題。

　　食品安全：當(dāng)中國(guó)的絕大多數(shù)食品工廠還處在原始的水池消毒，水管沖洗時(shí)代時(shí)，歐美早在20年前已經(jīng)進(jìn)入嚴(yán)格的消毒滅菌技術(shù)時(shí)代。這種設(shè)備看起來(lái)簡(jiǎn)單易于模仿，但消毒滅菌這項(xiàng)工作可以是個(gè)擺設(shè)，也可以是個(gè)認(rèn)認(rèn)真真的“工序”。將工人進(jìn)入工廠的消毒程序化，給每一位進(jìn)入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)的員工，在換穿的工作服內(nèi)鑲?cè)胄酒?，芯片組成一整套的電子化的管理程序，有專業(yè)的計(jì)算機(jī)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)出專用的管理軟件。使得每一位員工在進(jìn)入車間之前，如果達(dá)不到消毒要求，便不能進(jìn)入生產(chǎn)車間。同時(shí)，追蹤員工車間活動(dòng)軌跡，嚴(yán)格限制員工離開(kāi)崗位的時(shí)間，限制員工在工作區(qū)域以外的活動(dòng)（譬如生區(qū)、熟區(qū)徹底分開(kāi)）。這套系統(tǒng)，不僅適合于肉類食品生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)也適用于對(duì)衛(wèi)生、細(xì)菌有嚴(yán)格要求的各種生產(chǎn)環(huán)境。

　　直面未來(lái)：數(shù)字化作為推進(jìn)肉類加工行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，將重點(diǎn)應(yīng)用于智慧工廠領(lǐng)域，通過(guò)自動(dòng)化和軟件解決方案的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)智能化的肉類和肉制品生產(chǎn)加工，旨在通過(guò)自動(dòng)化生產(chǎn)替代傳統(tǒng)手工作業(yè)。為此，參展企業(yè)在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)演示了自動(dòng)化進(jìn)料設(shè)計(jì)或個(gè)性化工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用，在牛排或冷切肉的包裝過(guò)程中實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)分配及定位。在包裝領(lǐng)域，肉類及肉制品的智能保存解決方案也至關(guān)重要，重點(diǎn)展示了設(shè)備、加工鏈能耗以及零排放的包裝方案。

　　本屆IFFA展會(huì)上，更多地展示了針對(duì)不同規(guī)模及類型的企業(yè)提供的各類解決方案，特別是從我們的“機(jī)器換人”發(fā)展需求上看，減員增效和食品安全相關(guān)的設(shè)備技術(shù)解決方案占比更大。絕大多數(shù)的專業(yè)觀眾對(duì)展示的產(chǎn)品及服務(wù)范圍感到滿意，并產(chǎn)生了應(yīng)用合作的興趣。據(jù)展方統(tǒng)計(jì)，肉類生產(chǎn)商的前景也十分樂(lè)觀，預(yù)計(jì)到2027年，全球肉類產(chǎn)量將以每年5%的速度增長(zhǎng)；85%的專業(yè)觀眾對(duì)肉類行業(yè)經(jīng)濟(jì)前景持積極態(tài)度，并且對(duì)發(fā)展現(xiàn)狀表示滿意。
 

本屆IFFA展會(huì)的結(jié)束，預(yù)示了各國(guó)肉類設(shè)備制造商將進(jìn)入下一輪的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)；希望我國(guó)肉類機(jī)械裝備企業(yè)廣泛學(xué)習(xí)、努力創(chuàng)新，奮力趕上領(lǐng)跑隊(duì)伍。期待2022年，再度同臺(tái)競(jìng)技！