前言
本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標準由中國機械工業(yè)聯(lián)合會提出。
本標準由機械工業(yè)食品機械標準化技術委員會（CMIF/TC14）歸口。
本標準起草單位：河北曉進機械制造股份有限公司、哈爾濱金美樂商業(yè)機械有限公司、包裝和食品機械有限公司、中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會肉類加工機械專業(yè)委員會。
本標準主要起草人：張洪彬、呂志鯤、王國扣、吳建國、李靜萍、郎慶軍。
本標準為首次發(fā)布。
1 范圍
本標準規(guī)定了餃子機的術語和定義、產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于將面帶或面團壓制成餃子皮并與餡料包合成餃子的餃子機。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 1720 漆膜附著力測定法
GB 2894 安全標志及其使用導則
GB/T 3768 聲學 聲壓法測定噪聲源聲功率級 反射面上方采用包絡測量表面的簡易法
GB 4208 外殼防護等級（IP代碼）
GB 4706.1 家用和類似用途電器的安全 第1部分 通用要求
GB/T 5048 防潮包裝
GB 5226.1 機械電氣安全 機械電氣設備 第1部分：通用技術條件
GB/T 7311 包裝機械分類與型號編制方法
GB/T 7932 氣動系統(tǒng)通用技術條件
GB/T 13306 標牌
GB/T 13384 機電產(chǎn)品包裝通用技術條件
GB 15179 食品機械潤滑脂
GB 16798 食品機械安全衛(wèi)生
GB 19891 機械安全 機械設計的衛(wèi)生要求
JB 7233 包裝機械安全要求
SB/T 222 食品機械通用技術條件 基本技術要求
SB/T 223 食品機械通用技術條件 機械加工技術要求
SB/T 224 食品機械通用技術條件 裝配技術要求
SB/T 226 食品機械通用技術條件 焊接、鉚接件技術要求
SB/T 229 食品機械通用技術條件 產(chǎn)品包裝技術要求
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1 餃子機
將面帶或面團壓制成餃子皮并與餡料包合成餃子的機器。
3.2 面帶
由面團壓制成的適宜寬度和厚度的條形面皮。
3.3 面團
水和面粉及輔料的混合體。
3.4 面水比
和好的面團中面粉（及輔料）與水的質量比。
3.5 面餡比
成品餃子中面皮與餡料的質量比。
3.6 死區(qū)
清洗介質或清洗物不能達到的區(qū)域。在清洗過程中，產(chǎn)品、清洗劑、消毒劑或污物可能陷入、存留其中或不能被完全清除的區(qū)域。
[GB 19891—2005，定義3.9]
3.7 平均無故障工作時間 MTBF
餃子機相鄰兩次故障之間工作時間的平均值，即餃子機在總的使用階段累計工作時間與故障次數(shù)的比值，單位為小時（h）。
3.8 生產(chǎn)能力
在單位時間內，包制餃子的最多個數(shù)，單位為個每小時（個/h）。
3.9 故障
產(chǎn)品不能執(zhí)行預定功能的狀態(tài)（預防性維護除外）。
4 產(chǎn)品分類
4.1 型號
餃子機型號的編制形式應符合GB/T 7311的規(guī)定。其中，產(chǎn)品主要名稱代號用“餃子（機）”拼音的首字母“JZ”居首表達，產(chǎn)品輔助名稱代號為模具特征代號，居第二位表示。其型號編制形式如下：
4.2 型式
餃子機按模具型式分為對輥式（D）和開合式（K）。
4.2.2 基本參數(shù)
餃子機的基本參數(shù)見表1。
表1 餃子機基本參數(shù)
| 名稱 | 參數(shù) |
| 生產(chǎn)能力 個/h | 2000～27000 |
| 破損率 ﹪ | ≤2 |
| 單個質量 g | 3～30 |
| 單個質量偏差 ﹪ | ±5（含）以內 |
| 面餡比 | （0.8:1.2）～（1:1） |
| 面水比 | （1:0.4）～（1:0.5） |
| 面皮最高溫度 ℃ | ≤40 |
| 氣源壓力 MPa | 0.6 |
| 正常工作噪聲 dB(A) | ≤85 |
| 平均無故障工作時間 h | ＞600 |
| 軸承溫升 ℃ | ≤35 |
| 軸承溫度 ℃ | ≤75 |
5 技術要求
5.1 一般要求
5.1.1 餃子機應符合本標準的規(guī)定，并按經(jīng)規(guī)定程序批準的圖樣及技術文件制造。
5.1.2 餃子機運行應平穩(wěn)，運動零部件動作應靈敏、協(xié)調、準確，無卡阻和異常聲響。
5.1.3 餃子機材料的選擇和設備結構的安全衛(wèi)生應符合GB 16798和GB 19891的規(guī)定。
5.1.4 餃子機基本技術要求應符合SB/T 222的規(guī)定，具有足夠的強度、剛度及使用穩(wěn)定性。
5.1.5 餃子機的零部件按SB/T 223的規(guī)定制造。
5.1.5 餃子機的零部件按SB/T 223的規(guī)定制造。
5.1.6 餃子機裝配技術要求應符合SB/T 224的規(guī)定，運動部件應靈活，無卡滯現(xiàn)象。
5.1.7 餃子機焊接技術要求應符合SB/T 226的規(guī)定，焊接部位應牢固、可靠、光滑，食品區(qū)焊接所用的焊條、焊絲材質應與基本材質一致。
5.1.8 餃子機各零部件的連接應密封可靠；無滲漏現(xiàn)象；各潤滑部位應潤滑可靠，不應有漏汕現(xiàn)象。潤滑汕應符合GB 15179的規(guī)定。
5.1.9 餃子機的零部件應拆卸、安裝方便，便于清洗。
5.1.10 餃子機所用的原材料、外購配套零部件應符合使用要求，應有生產(chǎn)廠的質量合格證明書。否則應按產(chǎn)品相關標準驗收合格后，方可投入使用。
5.2 外觀質量要求
5.2.1 餃子機的外表面應清潔、光滑，不應有明顯的機械損傷，不應有能對人體造成傷害的尖角及棱邊。
5.2.2 餃子機漆膜應光滑細密、色澤均勻，不得有斑點、針孔、氣泡和脫落等缺陷，漆膜附著力應符合GB/T 1720中4級的規(guī)定。
5.2.3 與食品原料直接接觸的餃子機零部件表面應光滑，無死區(qū)，便于清洗。
5.3 氣動技術要求
5.3.1 餃子機氣動系統(tǒng)應符合GB/T 7932的規(guī)定。
5.3.2 餃子機氣動系統(tǒng)氣路連接應密閉，無漏氣現(xiàn)象：氣動執(zhí)行機構應動作正確，安全保護應可靠。
5.4 電氣安全要求
5.4.1 餃子機電路控制系統(tǒng)應安全可靠、動作準確，各電器線路接頭應連接牢固并加以編號，導線不應裸露。操作按鈕應可靠，并有急停按鈕，指示燈顯示應正常，特別應防漏電。
5.4.2 除應滿足5.4.1 的要求外，其安全性能還應符合下列規(guī)定：
a）接地：餃子機應有可靠的接地裝置，并有明顯的接地標志。接地端子與接地金屬部件之間的連接應具有低電阻，其電阻值不應超過0.1Ω。
b）絕緣電阻：餃子機動力電路導線和保護聯(lián)結電路間施加DC500V時測得的絕緣電阻應不小于1ＭΩ；
c）耐電壓強度：餃子機最大試驗電壓取兩倍的電氣設備額定電源電壓值和1000V中的較大者。動力電路導線和保護聯(lián)結電路間施加最大試驗電壓并保持近似1s時間，不應出現(xiàn)擊穿、放電現(xiàn)象。
5.5 安全防護要求
5.5.1 餃子機的安全防護應符合JB 7233的規(guī)定。
5.5.2 餃子機操作盤安全防護應符合GB 4208的規(guī)定，防護等級不低于IP 65的要求。
5.5.3 餃子機出現(xiàn)異常狀況時應能報警并立即停止運行。
5.5.4 餃子機上應有清晰的安全警示標志，安全標志應符合GB 2894的規(guī)定。
5.5.5 餃子機易脫落的零部件應有防松裝置，各零件及螺栓、螺母等緊固件應可靠固定，不應因振動而松動和脫落。
6 試驗方法
6.1 試驗條件
6.1.1 試驗環(huán)境溫度5℃～35℃。
6.1.2 試驗相對濕度≤85﹪
6.1.3 海拔不超過1000m。
6.1.4 試驗物料為面帶（或面團）和餡料；面團面水比應符合表1的規(guī)定。
6.2 外觀質量檢查
用目測和手感檢查餃子機的外觀質量，應符合5.2的規(guī)定。
6.3 裝配情況檢查
按SB/T 224的規(guī)定檢查餃子機的裝配情況，應符合5.1.6的規(guī)定。
6.4 空運轉試驗
每臺餃子機裝配完成后，機械部分均應做空運轉試驗，連續(xù)運行時間不少于30min，檢查餃子機性能，應符合5.1.2和5.4.1的規(guī)定。
6.5 材質檢查
檢查餃子機的材質報告及質量合格證明書，應符合5.1.10的規(guī)定。
6.6 生產(chǎn)能力檢查
餃子機正常生產(chǎn)后，測定1min所包合餃子的個數(shù)，計算其生產(chǎn)能力，應符合表1的規(guī)定。
6.7 破損率檢查
餃子機正常生產(chǎn)后，任取三組，每組取100個餃子進行檢查，查看餃子有無破損。三
組中破損率最高一組的破損率應符合表1的規(guī)定。
6.8 單個質量檢查
餃子機正常生產(chǎn)后，隨機抽取30個餃子，用精度不低于0.5g的電子秤，稱其質量取平均值，應符合表1的規(guī)定。
6.9 單個質量偏差檢查
取6.8中實測出餃子質量的最大值、最小值，按公式（1）計算單個質量偏差：
式中：
Tn—餃子單個質量偏差，﹪；
qn—實測餃子質量的最大值或最小值，單位為克（g）；
qk—餃子平均質量，單位為克（g）。
6.10 面餡比檢查
餃子機正常生產(chǎn)后，先調節(jié)面皮質量，單個面皮質量設定為m，用精度不低于0.5g的電子秤稱其質量，然后添加餡料，調節(jié)并稱量整個餃子質量。達到要求后，選取30個餃子，質量分別為m1、m2、...、m30，面餡比按公式（2）計算：
式中：
R—面餡比；
m—設定的單個面皮質量，單位為克（g）。
m1、m2、...、m30——所取30個餃子的質量，單位為克（g）。
6.11 面皮最高溫度測量
餃子機正常生產(chǎn)過程中，用紅外測溫儀在最后出面帶處反復檢測（面帶不能反復使用），待溫度停止上升為止，確定面皮最高溫度值，應符合表1的規(guī)定。
6.12 氣動系統(tǒng)檢查
按GB/T 7932的規(guī)定檢查餃子機的氣動系統(tǒng)，應符合5.3的規(guī)定。
6.13 工作噪聲測量
在連續(xù)工作過程中，餃子機的噪聲按GB/T 3768規(guī)定的方法進行測量，其噪聲值應符合表1的規(guī)定。
6.14 平均無故障工作時間試驗
餃子機平均無故障工作時間MTBF按公式（3）計算，計算結果應符合表1的規(guī)定。
MTBF=t/Nf（t）.........................（3）
式中：
t—餃子機的工作時間，單位為小時（h）；
Nf(t)—餃子機在工作時間內的故障次數(shù)，單位為次。
6.15 電氣安全試驗
6.15.1 接地裝置測量
按GB 4706.1的規(guī)定測量餃子機的接地裝置，應符合5.4.2a）的規(guī)定。
6.15.2 絕緣電阻測量
用絕緣電阻表（兆歐表）按GB 5226.1的規(guī)定測量餃子機的絕緣電阻，應符合5.4.2b）的規(guī)定。
6.15.3 耐電壓強度試驗
按GB 5226.1的規(guī)定做餃子機的耐電壓強度試驗，應符合5.4.2c）的規(guī)定。
6.16 安全防護檢查
用目測檢查餃子機的安全防護，應符合5.5的規(guī)定。
7 檢驗規(guī)則
7.1 總則
餃子機應經(jīng)過制造廠檢驗部門檢驗合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠。
7.2 檢驗分類
產(chǎn)品檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。
7.3 出廠檢驗
7.3.1 檢驗項目：每臺餃子機均應進行出廠檢驗，檢驗項目為外觀、材質、焊接、裝配、標牌、技術文件、空運轉性能、電氣安全和安全防護。
7.3.2 判定規(guī)則：出廠檢驗如有不合格項允許修整后復檢，復檢仍不合格則判定該產(chǎn)品不合格。
7.4 型式檢驗
7.4.1 有下列情況之一時，應進行餃子機型式檢驗：
——正式生產(chǎn)后，如結構、材料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能；
——停產(chǎn)一年以上再投產(chǎn)；
——新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉廠生產(chǎn)的試制定型鑒定；
——國家質量監(jiān)督部門提出進行型式試驗的要求；
——出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異；
——正常生產(chǎn)時間滿一年。
7.4.2 抽樣及判定規(guī)則：
從出廠檢驗合格的餃子機中隨機抽樣，每次抽樣2臺。檢驗項目為本標準要求中的全部項目，全部項目合格則判型式檢驗合格；如有不合格項，應加倍抽樣，對不合格項進行復檢，復檢再不合格，則型式檢驗不合格，其中安全性能不允許復檢。
8 標志、包裝、運輸和貯存
8.1 標志
標牌應固定在餃子機的明顯位置，標牌的技術要求應符合GB/T 13306的規(guī)定。除標示安全警示外，還應標示下列內容：
——制造企業(yè)名稱或商標；
——產(chǎn)品名稱、型號；
——制造日期、出廠編號：
——主要技術參數(shù)；
——產(chǎn)品執(zhí)行標準編號。
8.2 包裝
8.2.1 餃子機的包裝應符合GB/T 13384、SB/T 229的規(guī)定。
8.2.2 餃子機外包裝上除有8.1規(guī)定的標志外，還應標注有“小心輕放”“向上”“防潮”等儲運標志，并符合GB/T 191的規(guī)定。
8.2.3 餃子機包裝時應罩上塑料薄膜后裝入包裝內，餃子機及附件應牢固固定，符合運輸裝卸的要求。
8.2.4 餃子機包裝應有可靠的防潮、防雨措施，并符合GB/T 5048的規(guī)定。
8.2.5 餃子機包裝內應有裝箱單、產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品使用說明書、必要的隨機備件及工具。
8.3 運輸
8.3.1 餃子機運輸時應小心輕放，嚴禁雨淋。
8.3.2 餃子機搬運時嚴禁碰撞，不應損壞產(chǎn)品。
8.3.3 將餃子機按其包裝上的指定朝向置于運輸工具上。
8.4 貯存
8.4.1 餃子機應貯存在通風、清潔、陰涼、干燥的場所，遠離熱源和污染源，嚴禁與有害物品混放。
8.4.2 在正常儲運條件下，自出廠之日起應保證餃子機在12個月內不致因包裝不良引起銹蝕、霉損等。
本標準由中華人民共和國工業(yè)和信息化部于2015年10月10日發(fā)布，2016年3月1日實施。
