前言
　　本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009 給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)代替SN/T 0427—1995《出口火腿檢驗(yàn)規(guī)程》。
本標(biāo)準(zhǔn)與SN/T 0427—1995 相比，主要技術(shù)變化如下：
——取消了感官的規(guī)格等級(jí)要求；
——取消了食品加工過(guò)程；
——修改了規(guī)程的適用范圍；
——增加了檢疫要求；
——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的原料要求進(jìn)行了修改；
——增加了重金屬鉛、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞、鹽分、水分指標(biāo)；
——對(duì)過(guò)氧化值的單位修改為g/100g。
本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華人民共和國(guó)浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳麗燕、鄔生力、徐超紅、游雄、曹丹、王志剛、楊振宇。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——SN/T 0427-1995。