本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。

　　本標準代替QB/T 1359—1991《五香肉丁罐頭》，與QB/T 1359—1991相比，除編輯性修改外主要技術變化如下：

　　——增加添加劑原料要求：

　　——將產品質量等級修訂為“優(yōu)級品和合格品”；

　　——修改產品氯化鈉含量指標；

　　——刪除按罐型對產品固形物的規(guī)定，規(guī)定下限；

　　——刪除產品缺陷指標，在感官要求中增加“雜質”要求。

　　本標準參考國際食品法典委員會（CAC）CODEX STAN98-1981《熟制碎肉》（英文版）編制，與CODEX STAN98-1981的一致性程度為非等效。

　　本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

　　本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口。

　　本標準起草單位：廈門古龍食品有限公司、上海梅林正廣和股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國罐頭工業(yè)協(xié)會。

　　本標準主要起草人：張興松、鄭雄、仇凱、邵云龍。

　　本標準于1991年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。