1.油炸流水線的電路把持體系應安全牢靠、動作準確，各電器接頭應聯(lián)接堅固并加以編號；操作按鈕應敏銳，并有急停按鈕；油炸機內(nèi)的導電線不得裸露。

    2.選用變頻調(diào)速專用電機和變頻調(diào)速器節(jié)制，油炸時間范圍從二十秒至十五分鐘可調(diào)，設備應用規(guī)模廣，適應各種油炸工藝的食物。

    3.選用高低雙層網(wǎng)帶設計以便在油炸進程中商品上浮時能保持商品油炸色澤平均，不會發(fā)生上浮食品油炸不平勻的景象。

    4.外觀品質(zhì)，表面處理的整機應色澤勻稱，無起泡、起層、斑駁、銹蝕等毛病。

     5.平安防護，油炸機應有安全防護設備，要加貼警示象征。特殊要防止燙壞、防火、防漏電。

    6.油炸機應契合GB16798《食物機械保險衛(wèi)生》的規(guī)矩。

    7.裝備應耐熱、耐化學跟機械作用，易于蕩滌、消毒及應符合食物衛(wèi)生和懇求。

魚豆腐油炸流水線特點處理方式：

采用國際上先進的油水混合技術，變頻調(diào)速。油炸時，炸品的殘渣沉入油槽下面的水中，殘渣不會結碳，同時殘渣中含有的食用油經(jīng)過油水分離后返回油層，這樣延長了有的使用周期。