目前，深圳4家新型屠宰場(chǎng)未完全滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，會(huì)否給私宰巨大空間？業(yè)內(nèi)資深人士表示，老屠宰場(chǎng)關(guān)閉會(huì)帶來(lái)短時(shí)私宰扎堆，控制不好，可能導(dǎo)致不可收拾的局面，這也是對(duì)轄區(qū)監(jiān)管部門(mén)的巨大考驗(yàn)。市經(jīng)信委介紹，在新老屠宰場(chǎng)銜接上，市政府緊急召集1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)屠宰場(chǎng)，千方百計(jì)增加生產(chǎn)能力，全力確保豬肉市場(chǎng)供應(yīng)。

　　全市最后兩家老屠宰場(chǎng)關(guān)閉

　　屠宰完最后一批豬，龍崗區(qū)的平湖屠宰場(chǎng)、大圍屠宰場(chǎng)31日凌晨完成歷史使命，該區(qū)4家老屠宰場(chǎng)全部關(guān)閉。這也意味著深圳最后兩家老屠宰場(chǎng)關(guān)閉。至此，深圳所有豬屠宰全部納入已經(jīng)開(kāi)業(yè)的4家新型屠宰場(chǎng)。

　　“這是按照市里統(tǒng)一要求進(jìn)行，我們將引導(dǎo)大家到已經(jīng)開(kāi)業(yè)的新型屠宰場(chǎng)宰殺，特別是新?tīng)I(yíng)業(yè)的坪山坑梓4號(hào)屠宰場(chǎng)元旦將試營(yíng)業(yè)。”31日，平湖屠宰場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，原來(lái)龍崗有坂田、橫崗、平湖、大圍四家屠宰場(chǎng)，主要供應(yīng)周邊市民吃肉需求，坂田、橫崗?fù)缊?chǎng)關(guān)閉后，為了滿足豬肉供應(yīng)，平湖屠宰場(chǎng)開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，一天可宰殺3000余頭豬，而大圍每天可宰殺2000余頭。兩家關(guān)閉之后，大部分的宰殺業(yè)務(wù)分流到已開(kāi)業(yè)的新型屠宰場(chǎng)，特別是坪山新區(qū)的4號(hào)屠宰場(chǎng)即將試營(yíng)業(yè)。老屠宰場(chǎng)關(guān)閉早就在陸續(xù)準(zhǔn)備，現(xiàn)在他們正對(duì)工人安置等進(jìn)行安排，并進(jìn)行緊張的搬遷。

　　橫崗?fù)涝讏?chǎng)關(guān)閉曾引風(fēng)波

　　其實(shí)，幾家老屠宰場(chǎng)的關(guān)閉沒(méi)有那么順利。2013年11月底，橫崗?fù)涝讏?chǎng)關(guān)閉頭天就出現(xiàn)多個(gè)屠宰戶(hù)停工，屠宰場(chǎng)內(nèi)1000多頭豬無(wú)人宰殺的境況，導(dǎo)致周邊部分豬肉檔出現(xiàn)短暫肉荒。橫崗?fù)涝讏?chǎng)關(guān)閉導(dǎo)致約200名工人面臨失業(yè)。事發(fā)后，龍崗區(qū)橫崗街道辦介入調(diào)解，緊急調(diào)運(yùn)周邊生豬供應(yīng)，才沒(méi)造成影響。

　　據(jù)介紹，關(guān)閉16家老屠宰場(chǎng)是深圳市政府為保障全市肉品質(zhì)量安全、市場(chǎng)穩(wěn)定有序供應(yīng)的一大措施，被列為民生十大實(shí)事之一。隨著4家新型屠宰場(chǎng)建成投產(chǎn)，相關(guān)部門(mén)陸續(xù)與老屠宰場(chǎng)簽訂關(guān)閉補(bǔ)償協(xié)議，一般是先支付90%補(bǔ)償款，剩余10%在關(guān)閉和相關(guān)后續(xù)工作全部完成后支付。“給我們的補(bǔ)償款根本不合理，對(duì)于工人的安置工作不是很到位，這才引發(fā)工人的不滿。”31日，談到此前停工風(fēng)波，橫崗?fù)涝讏?chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人李先生說(shuō)，前期對(duì)于屠宰場(chǎng)的補(bǔ)償評(píng)估不到位，導(dǎo)致?lián)p失不小，到最后還是自己貼補(bǔ)幾十萬(wàn)元才平復(fù)風(fēng)波。目前，橫崗?fù)涝讏?chǎng)已在2013年11月30日徹底關(guān)閉，工人們陸續(xù)拿到補(bǔ)償款，經(jīng)營(yíng)數(shù)年的橫崗?fù)涝讏?chǎng)不復(fù)存在。

　　據(jù)了解，橫崗?fù)涝讏?chǎng)存在的工人補(bǔ)償、安置等問(wèn)題，其他老屠宰場(chǎng)或多或少也存在。

　　新型屠宰場(chǎng)要解決系列問(wèn)題

　　2006年，深圳市政府作出新建4家大型現(xiàn)代化生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的決策，明確深圳生豬定點(diǎn)屠宰行業(yè)走自營(yíng)化道路，取消代宰制，建立產(chǎn)銷(xiāo)一體化，實(shí)行企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)，以解決現(xiàn)有代宰制帶來(lái)的食品安全等諸多問(wèn)題。

　　2007年，相關(guān)部門(mén)對(duì)原定建設(shè)9家大型現(xiàn)代化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的規(guī)劃修改為4家，隨后確定深圳嘉康食品有限公司、市農(nóng)牧公司、五豐食品（深圳）有限公司以及深圳市中龍食品有限公司建設(shè)經(jīng)營(yíng)，分別輻射不同區(qū)域，設(shè)計(jì)日屠宰能力均在5000頭左右。1號(hào)屠宰場(chǎng)2009年底順利開(kāi)業(yè)，2號(hào)、3號(hào)屠宰場(chǎng)在2013年上半年陸續(xù)開(kāi)業(yè)。但剛開(kāi)業(yè)時(shí)，投資3億元、機(jī)器屠宰生豬能力達(dá)600頭/小時(shí)、分割200頭/小時(shí)的1號(hào)屠宰場(chǎng)長(zhǎng)期處于吃不飽的狀態(tài)，直到2012年仍無(wú)法滿足屠宰線屠宰需要，一直處于虧損狀態(tài)。

　　“主要是老屠宰場(chǎng)一直沒(méi)關(guān)閉，低價(jià)代宰模式占據(jù)巨大市場(chǎng)份額。而我們的日屠宰量又達(dá)不到，肉價(jià)毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)在這種狀況在逐步改善。”31日，1號(hào)屠宰場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人陳偉光說(shuō)，目前基本可以做到收支平衡，老屠宰場(chǎng)關(guān)閉，屠宰量可以繼續(xù)上升，而滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)每天可屠宰5000頭。2號(hào)屠宰場(chǎng)2013年3月25日試營(yíng)業(yè)，日屠宰量達(dá)4000頭，實(shí)現(xiàn)盈利，狀況較好。

　　目前，3號(hào)屠宰場(chǎng)日屠宰量達(dá)3000頭，4號(hào)屠宰場(chǎng)今日試營(yíng)業(yè)。“當(dāng)初4家屠宰場(chǎng)設(shè)計(jì)日屠宰能力均在5000頭左右，目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。”一名屠宰業(yè)資深人士表示，4家新型屠宰場(chǎng)要達(dá)到滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)還有一段路要走，而在沒(méi)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的空隙，需要考慮如何盡快達(dá)到平衡屠宰量，先不虧損。已有市民反映機(jī)器宰殺的豬肉不如以前老宰殺模式出來(lái)的肉新鮮好吃，很多市民還是留戀老宰殺模式豬肉，這也直接影響肉販的采購(gòu)，“可見(jiàn)這些新型屠宰場(chǎng)還要解決系列可能存在的問(wèn)題，如何滿足市民‘安全吃肉’的需求還將在一段時(shí)間內(nèi)困擾相關(guān)部門(mén)。”