豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
　　風(fēng)靡珠三角的壹號(hào)土豬
　　經(jīng)過(guò)3個(gè)小時(shí)的車程，我們乘坐的專車也開(kāi)到了進(jìn)農(nóng)場(chǎng)的小路了，小路很顛簸，左右兩邊都是小片的竹林，還有一些大小不一的池塘，到了壹號(hào)土豬農(nóng)場(chǎng)下車第一件事都排著隊(duì)去放水了，呵呵!飛魚(yú)哥用他的小麥克風(fēng)集齊人后就在壹號(hào)土豬農(nóng)場(chǎng)大廳現(xiàn)場(chǎng)觀看了輾米機(jī)，花生油壓榨機(jī)等……然后就是觀賞一下壹號(hào)土豬同一出廠商的產(chǎn)品，有新鮮壓榨出來(lái)的花生油、米、糙米、雜糧米、土豬臘腸、土豬臘肉、土雞蛋、還有當(dāng)然就是天地一號(hào)啦!想不到壹號(hào)土豬有這么多產(chǎn)品，而且這些在很多大型超市都有銷售的，可是我這么久就認(rèn)識(shí)了天地一號(hào)和壹號(hào)土豬，果真是聞名不如見(jiàn)面!看完這些就是去上山看久仰大名的壹號(hào)土豬了!
　　又土又香 壹號(hào)土豬為菜肴佳品
　　豬肉可以有很多種吃法， 最尋常的菜式往往是最見(jiàn)真功夫的。前《星島日?qǐng)?bào)》的總編輯陳夢(mèng)因曾著有《食經(jīng)》一書(shū)，提及老廣食家請(qǐng)廚師，需做蛋花湯、炒牛肉、蒸肉餅當(dāng)考驗(yàn)，可見(jiàn)蒸肉餅這道家常菜在“老饕”心中的地位。新鮮上桌的土魷肉餅蒸飯泛著油光，以青蔥蔬菜伴碟減了幾分油膩感，看著便讓人垂涎三尺。據(jù)煮婦李姨介紹，之所以選擇“壹號(hào)土豬”的五花肉為材料，全因?yàn)橐继?hào)土豬的營(yíng)養(yǎng)成分與普通豬肉有著顯著的不同。土魷肉餅蒸飯，讓人垂涎三尺。壹號(hào)土豬的五花肉肥瘦分布均勻，比例適中，用來(lái)剁肉餅夠爽滑。盡管李姨對(duì)這道家常菜的烹飪?cè)E竅諱莫如深，但她還是透露其運(yùn)用了鴛鴦刀法，即雙手執(zhí)刀，一正一反，以刀鋒和刀背同時(shí)剁肉。這現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸的肉餅里還加入了黃圃頭菜以及被烤過(guò)后磨碎的土魷作佐料提鮮，因此口感鮮腴，香膩宜人。