從蘇州市衛(wèi)生部門了解到，為進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品的安全監(jiān)管，保障群眾餐飲消費安全，自5月6日起全市范圍內(nèi)組織開展了為期20天的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品安全專項檢查。此次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督人員1265人次，衛(wèi)生監(jiān)督車輛363輛次，監(jiān)督檢查餐飲單位542戶次。檢查行動以使用牛羊肉為主的火鍋店、燒烤店、烤肉店為主要檢查對象，重點檢查牛羊肉等重點類產(chǎn)品采購查驗和索證索票制度落實情況。檢查內(nèi)容包括使用的牛羊肉及制品是否定點采購、是否有生產(chǎn)日期和配料表等食品標(biāo)識、“動物檢疫合格證明”和“肉品品質(zhì)檢驗合格證”兩證是否齊全等。
　　此外，還對食品加工制作場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品處理區(qū)和生產(chǎn)加工過程是否符合衛(wèi)生要求、生熟食品存放是否嚴格分開、是否存在使用添加明膠、胭脂紅、硝鹽、非食用色素等非食用物質(zhì)加工羊肉制品的行為等進行了監(jiān)督檢查。