上世紀(jì)60年代前，農(nóng)民飼養(yǎng)的都是國(guó)內(nèi)的地方黑豬品種。但由于黑豬生長(zhǎng)速度慢，不及國(guó)外品種豬出肉率高，為了追求更大的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)民紛紛將國(guó)內(nèi)地方黑豬品種與從國(guó)外引進(jìn)的豬種進(jìn)行雜交，導(dǎo)致本土黑豬種群日益減少，瀕臨滅絕。那場(chǎng)“黑白大戰(zhàn)”以白豬的完勝宣告結(jié)束。
隨著生活水平的提高，人們已經(jīng)不再滿足于能吃到肉了，而是想要吃到好吃肉。于是，標(biāo)榜通過(guò)健康方式飼養(yǎng)的黑豬逐漸重回消費(fèi)者的視野。
近日，據(jù)什邡市中原山生豬養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社的老總廖明貴向有關(guān)媒體介紹，合作社飼養(yǎng)的是從內(nèi)江引進(jìn)的黑豬，每斤鮮肉的市場(chǎng)售價(jià)比普通的雜交豬高10元左右。由于品種針對(duì)的是特定的小眾的消費(fèi)群體，近兩年來(lái)，行情相比其他商品豬價(jià)格也一直比較穩(wěn)定。
合作社從2011年成立以來(lái)，就確立了飼養(yǎng)黑豬，走差異化養(yǎng)殖追求特定市場(chǎng)份額的道路，“兩年多的發(fā)展，情況和預(yù)先設(shè)想的，有點(diǎn)出入。
多樣需求帶來(lái)回歸
2011年以來(lái)，合作社養(yǎng)殖的純種黑豬等產(chǎn)品已經(jīng)銷(xiāo)往成都、德陽(yáng)、什邡等地，帶動(dòng)了全村及周邊群眾發(fā)展養(yǎng)殖的積極性。時(shí)至今日，合作社的產(chǎn)品已經(jīng)培養(yǎng)一部分相對(duì)固定的特定消費(fèi)群體，每年出欄2000多頭黑豬，且銷(xiāo)售平穩(wěn)。
四川省畜牧食品局信息中心主任錢(qián)亮表示，目前四川省內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的洋白豬以杜洛克豬、長(zhǎng)白豬、大約克夏豬雜交的“杜長(zhǎng)大豬”為主，這些豬原產(chǎn)地在美歐等西方國(guó)家。
廖明貴表示，相比起工業(yè)飼料喂養(yǎng)出來(lái)的白豬，黑豬是生態(tài)純糧喂養(yǎng)，食后肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好，這是黑豬之所以受到消費(fèi)者青睞的原因。
價(jià)格雖高但制約不少
據(jù)了解，目前四川省市場(chǎng)上黑豬價(jià)格是基本在白豬的2倍左右，部分以生態(tài)、綠色為賣(mài)點(diǎn)的黑豬價(jià)格還要更高，黑豬肉已經(jīng)成為了一種高端消費(fèi)品。
“價(jià)雖然高，但并不意味著高利潤(rùn)。作為主流的商品豬，1斤工業(yè)飼料可以長(zhǎng)1斤肉，甚至更高；黑豬只用青飼料飼養(yǎng)，2斤飼料只能長(zhǎng)1斤肉，而且生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一般至少要12個(gè)月以上。最后算上屠宰、精分割、物流等各方面的成本支出，一頭黑豬的獲利比同等重量的白豬只能多300元錢(qián)左右，但白豬的生長(zhǎng)周期是3到4個(gè)月，算起來(lái)，還是白豬賺得多。就我們了解的情況來(lái)說(shuō)，省內(nèi)飼養(yǎng)黑豬的，都是具備一定規(guī)模的公司，我們這種都算小打小鬧，散戶基本沒(méi)有了。”廖明貴向有關(guān)媒體介紹說(shuō)。
企業(yè)資本進(jìn)入黑豬養(yǎng)殖
散戶退出的同時(shí)，一些大企業(yè)資本卻開(kāi)始進(jìn)入黑豬養(yǎng)殖，購(gòu)買(mǎi)豬種、興建養(yǎng)殖基地、規(guī)模化培育黑豬；加上近年來(lái)白豬行情的大起大落，黑豬養(yǎng)殖的前景開(kāi)始被不少生豬養(yǎng)殖戶看好。
據(jù)中國(guó)畜牧總站不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)各地有近30種黑豬重回市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著人們生活水平的提高、健康觀念的日益深化，在生豬市場(chǎng)達(dá)到6億頭的巨大需求之下，黑豬的市場(chǎng)空間潛力巨大。
專(zhuān)家看市：黑豬有肉質(zhì)優(yōu)勢(shì)
“黑豬養(yǎng)殖的熱度有所提升，其實(shí)來(lái)源于消費(fèi)理念的變化。”四川省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)豬所研究員應(yīng)三成博士介紹說(shuō)，目前四川省的黑豬所占市場(chǎng)份額很小，已經(jīng)不是餐桌上的必備品了，“實(shí)話說(shuō)，從肉質(zhì)本身來(lái)說(shuō)，黑豬是占有一定優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)價(jià)格較高也可以理解。
應(yīng)三成表示，從黑豬的品種特點(diǎn)出發(fā)，較高的飼料成本和至少10個(gè)月以上的飼養(yǎng)周期，都會(huì)增加養(yǎng)殖戶的技術(shù)壓力和資金風(fēng)險(xiǎn)，“而且由于規(guī)模化程度不高，成本的控制也會(huì)成為難題，因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，只有產(chǎn)業(yè)化發(fā)展才是黑豬發(fā)展壯大的一條出路，一些大型企業(yè)進(jìn)入黑豬市場(chǎng)不失為一件好事。”
