長順縣市場監(jiān)督管理局

　　嚴(yán)打夜市假劣肉制品，守護(hù)城市“煙火氣”

 

　　為全面落實食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治及15件實事工作要求，近期，長順縣市場監(jiān)督管理局開展了夜市假劣肉制品專項整治行動，此次行動旨在及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營假劣肉制品等違法犯罪行為，營造安全、放心的夜間消費(fèi)環(huán)境。

　　一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，高位推動促落實

　　一是制定《長順縣市場監(jiān)督管理局夜市專項整治檢查方案》，成立了由局長任組長，分管局長為副組長，食品科及各分局主要負(fù)責(zé)人為小組成員的夜市肉制品專項整治工作組，二是召開專項工作部署會，督促相關(guān)科室、各分局提高政治站位，壓實工作責(zé)任、明確工作任務(wù)，構(gòu)建一級抓一級、層層抓落實的工作局面，持續(xù)提高工作質(zhì)效，確保把專項整治行動抓實抓細(xì)、抓出成效。

　　二、強(qiáng)化問題導(dǎo)向，靶向抽檢嚴(yán)監(jiān)管

　　結(jié)合工作實際，調(diào)整完善抽檢工作方向，重點(diǎn)關(guān)注原料質(zhì)量、肉制品安全指標(biāo)、動物源性成分、非法添加，借助第三方檢驗機(jī)構(gòu)力量，增強(qiáng)抽檢靶向性、準(zhǔn)確性，為專項整治和打擊違法犯罪提供技術(shù)支撐；強(qiáng)化不合格產(chǎn)品后處理，對燒烤店、火鍋店、大排檔、鹵肉店假冒牛羊肉、熟肉制品中假冒牛羊肉以及非法添加等不合法生產(chǎn)經(jīng)營的一律停業(yè)整頓、加大處置力度，構(gòu)成犯罪的及時移交公安部門。

　　三、強(qiáng)化部門聯(lián)動，高壓態(tài)勢常震懾

　　聯(lián)合縣公安局開展聯(lián)合執(zhí)法，采取“夜查餐廳，直擊后廚”的方式，加大對夜市經(jīng)營單位食品安全違規(guī)違法行為的查處力度，嚴(yán)厲打擊使用來路不明的畜、禽、獸肉行為，督促經(jīng)營者切實落實食品安全主體責(zé)任，確保肉類產(chǎn)品來源可追溯，質(zhì)量有保證。

　　四、強(qiáng)化摸底排查，全面檢查防風(fēng)險

　　采取日常巡查與突擊檢查相結(jié)合的方式，對夜市進(jìn)行全面排查，一是查經(jīng)營單位的經(jīng)營資質(zhì)，是否辦理營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證并亮證亮照經(jīng)營；二是查人員管理，從業(yè)人員是否具有健康證，從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作衣帽，保持清潔的個人衛(wèi)生；三是查原料控制，是否開展進(jìn)貨查驗索證索票，肉品是否按規(guī)定查驗相應(yīng)的肉制品檢疫合格證明等內(nèi)容，原材料是否查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，如實記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證；四是查環(huán)境衛(wèi)生，食品經(jīng)營場所是否保持清潔、衛(wèi)生，排水道是否定期清理，衛(wèi)生間是否保持清潔并與廚房隔離，經(jīng)營場所內(nèi)及庫房是否有蟑螂、老鼠活動痕跡；五是查加工過程控制，食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開，有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存；六是查設(shè)施設(shè)備，是否具有餐具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔，食品處理區(qū)配備帶蓋的廢棄物存放容器；七是查肉制品名稱與菜單名稱、美團(tuán)平臺上名稱是否相符，是否存在欺詐消費(fèi)者行為。

　　五、強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，廣泛引導(dǎo)提質(zhì)效

　　一是向經(jīng)營者宣講相關(guān)法律法規(guī)，通過案例警示教育的方式，增強(qiáng)經(jīng)營者的誠信守法經(jīng)營意識，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實肉及肉制品索證索票制度，確保肉類及其制品來源可追溯；二是充分發(fā)揮微信公眾號等新媒體宣傳主陣地作用，加大對本次集中整治行動的宣傳力度，暢通投訴舉報渠道，調(diào)動群眾舉報違法違規(guī)問題的積極性，對舉報線索及時核查、及時處理、及時回應(yīng)。

　　截至目前，共出動執(zhí)法人數(shù)120人次，檢查140余家，抽檢肉制品35批次，發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗、健康證、索證索票制度落實不到位等問題隱患103條，發(fā)現(xiàn)案源11個，其中欺詐消費(fèi)者案源7起，其他案源4起，辦結(jié)假劣肉制品案件2件。

　　下一步，長順縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)以此次肉制品專項檢查為契機(jī)，以持續(xù)提升夜市肉制品質(zhì)量安全為方向，扎實推進(jìn)各項工作任務(wù)有效落實，切實維護(hù)好全縣夜市肉類產(chǎn)品市場秩序和質(zhì)量安全，保障廣大人民群眾飲食安全。