11月17日，看到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新公布的生豬價(jià)格，曲杰內(nèi)心五味雜陳。

　　當(dāng)天，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布11月第1周生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)收購(gòu)價(jià)格。其中，生豬平均收購(gòu)價(jià)格環(huán)比下降1.1%，同比上漲15.6%，為18.50元/公斤。

　　今年5月以來(lái)，生豬價(jià)格連續(xù)5個(gè)月上漲并一度達(dá)到20.57元/公斤，包括牧原股份、溫氏股份在內(nèi)的豬企，迎來(lái)利潤(rùn)大幅好轉(zhuǎn)。

　　令人遺憾的是，一些曲杰這樣的中小養(yǎng)豬戶，卻淪為此輪豬價(jià)上漲的看客。

　　曲杰說(shuō)，自己從24歲開(kāi)始養(yǎng)豬已經(jīng)20多年，但自2018年非洲豬瘟在中國(guó)傳播，他的豬場(chǎng)遭遇兩次豬瘟重?fù)?，自己也變成?fù)債100多萬(wàn)元的“老賴”。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，相較于“豬周期”，非洲豬瘟已經(jīng)成為不少中小養(yǎng)豬戶需要面對(duì)的最大難關(guān)，一些養(yǎng)殖戶因此負(fù)債累累，甚至告別養(yǎng)豬。

　　非洲豬瘟侵襲的5年間，國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)跌宕起伏，行業(yè)的規(guī)?；?、集中度進(jìn)一步加大。一些中小養(yǎng)豬戶選擇離開(kāi)，另一些人則順勢(shì)而動(dòng)。

　　非洲豬瘟的沖擊

　　2018年，非洲豬瘟首次在中國(guó)被發(fā)現(xiàn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獸醫(yī)局一位負(fù)責(zé)人曾表示，一頭生豬在感染非洲豬瘟的高致病性毒株后，死亡率高達(dá)90%~100%。

　　曲杰的養(yǎng)豬場(chǎng)先后兩次被非洲豬瘟重?fù)?。一次?019年底，大大小小近2000頭生豬，要么被傳染，要么被撲殺。原先，1000多頭育肥豬若正常銷售，光利潤(rùn)就有幾百萬(wàn)元，但隨著豬場(chǎng)被清，曲杰損失了將近1000萬(wàn)元，從富翁變成身背債務(wù)的“負(fù)翁”。

　　這次重?fù)舨⑽醋屒芑倚摹?021年，他又借了幾十萬(wàn)元，買(mǎi)了幾十頭母豬，希望通過(guò)自繁自養(yǎng)，東山再起。結(jié)果，非洲豬瘟再次襲來(lái)，幾十頭母豬頃刻間變成一堆死尸。

　　曲杰說(shuō)，他養(yǎng)的豬先后感染過(guò)副豬、鏈球菌、藍(lán)耳病等多種疾病，但都不像非洲豬瘟這么厲害，動(dòng)輒整場(chǎng)被感染、撲殺，造成致命一擊。

　　同樣遭受非洲豬瘟的，還有來(lái)自開(kāi)封的沈元。

　　2022年，他豬場(chǎng)里的母豬因此死亡。2023年，非洲豬瘟再次沖擊豬場(chǎng)，剩余的育肥豬被掃蕩一空。“養(yǎng)了20年豬，被非洲豬瘟禍禍了兩回。”這位60多歲的老人懊惱地說(shuō)，前后兩次疫情，讓自己損失了200多萬(wàn)元，養(yǎng)豬20年積攢的錢(qián)全打了水漂，最后就剩下個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)地，落點(diǎn)磚頭瓦塊。

　　另一名來(lái)自許昌的養(yǎng)豬戶楚明（化名）則告訴記者，前幾年自己的豬場(chǎng)損失了100多頭豬，已經(jīng)好幾年都沒(méi)再養(yǎng)過(guò)了。

　　楚明的另一位朋友，2019年時(shí)因?yàn)榉侵挢i瘟，整個(gè)豬場(chǎng)全軍覆沒(méi)，但他并不甘心，又開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖。最近，楚明經(jīng)過(guò)他的豬場(chǎng)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)附近已經(jīng)很久沒(méi)有清糞的痕跡了。

　　如今，身負(fù)100多萬(wàn)元外債的曲杰，一方面擔(dān)心債主整天催債，為每年10多萬(wàn)元的利息發(fā)愁；另一方面，他又擔(dān)心自己投資好幾百萬(wàn)建成的豬場(chǎng)，如果一直沒(méi)活豬進(jìn)欄，可能會(huì)因此荒廢。

　　“要沒(méi)有非洲豬瘟，我可能都會(huì)養(yǎng)（豬）到老了。”曲杰說(shuō)，養(yǎng)豬確實(shí)有周期之說(shuō)，但20多年來(lái)，自己一直堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，價(jià)格高了，多養(yǎng)幾頭，價(jià)格跌了，就少養(yǎng)幾頭，并不太會(huì)考慮豬價(jià)高低。然而，非洲豬瘟讓自己感覺(jué)力不從心，同時(shí)又有些后怕，“（萬(wàn)一）你上（欄）了母豬，花了很長(zhǎng)時(shí)間，耗費(fèi)人力、物力、財(cái)力，疫情一來(lái)，可能就是全軍覆沒(méi)”。

　　吳義師如今是安徽省豬業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新豬網(wǎng)主編，但也曾因非洲豬瘟受損嚴(yán)重。

　　吳義師說(shuō)，自己曾是一名獸醫(yī)，后來(lái)轉(zhuǎn)型成立生豬養(yǎng)殖公司，高峰時(shí)期，養(yǎng)殖場(chǎng)有8000多頭母豬，每年的生豬出欄量高達(dá)20萬(wàn)頭。后來(lái)，一場(chǎng)非洲豬瘟襲來(lái)，養(yǎng)豬場(chǎng)遭受滅頂之災(zāi)，損失很大。

　　全國(guó)畜牧總站一位首席專家也曾在今年8月下旬的一次生豬產(chǎn)業(yè)論壇上表示，自非洲豬瘟暴發(fā)后的5年內(nèi)，規(guī)模以下的生豬散養(yǎng)戶，已經(jīng)減少1300多萬(wàn)戶，同比減少41%。

　　規(guī)?；c集中度提升

　　非洲豬瘟進(jìn)入中國(guó)的5年間，國(guó)內(nèi)生豬行業(yè)發(fā)生了巨大變化。

　　記者綜合查詢《中國(guó)畜牧獸醫(yī)年鑒》等資料發(fā)現(xiàn)，作為豬肉消費(fèi)大國(guó)，以中小養(yǎng)豬戶為主的養(yǎng)殖業(yè)態(tài)，曾是養(yǎng)豬業(yè)的主流形態(tài)，中小養(yǎng)豬戶在整體養(yǎng)殖業(yè)態(tài)中的占比，一度高達(dá)99%以上。一直到2007年時(shí)，年出欄500頭以下的中小養(yǎng)殖場(chǎng)，仍高達(dá)8000多萬(wàn)戶，而年出欄5萬(wàn)頭以上的大型養(yǎng)豬場(chǎng)，全國(guó)不到100家。

　　但到了2017年，即非洲豬瘟在中國(guó)被首次發(fā)現(xiàn)之前，中小養(yǎng)豬戶的比例已經(jīng)不斷下降，最先呈現(xiàn)出縮減態(tài)勢(shì)的，是年出欄99頭以下的小型養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　數(shù)據(jù)顯示，相較于2007年，年出欄99頭以下的小型養(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)量，已經(jīng)由8000多萬(wàn)戶銳減至2017年的3000多萬(wàn)戶。同期，年出欄5萬(wàn)頭以上的大型養(yǎng)豬場(chǎng)，則由2007年的50家，增加至2017年的405家，增幅高達(dá)710%。

　　即便如此，由于中小養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量依然龐大，2017年，年出欄500頭以下的中小養(yǎng)豬場(chǎng)，依然向整個(gè)生豬市場(chǎng)供應(yīng)了超過(guò)70%的生豬。

　　2018年，伴隨著非洲豬瘟的暴發(fā)，整個(gè)生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)的主體，再次發(fā)生新的變化。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司一位負(fù)責(zé)人在今年年初表示，2023年的中國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?，已經(jīng)高達(dá)68%左右。

　　這意味著，中小養(yǎng)豬戶所占的市場(chǎng)規(guī)模，已經(jīng)從2007年的74%，逐年下降至2023年的32%。與此相對(duì)應(yīng)的是，以牧原股份、溫氏股份為代表的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，不斷發(fā)展壯大。

　　以牧原為例，2008年時(shí)，該公司的生豬養(yǎng)殖規(guī)模還在20萬(wàn)頭左右，但到2023年，其年出欄生豬數(shù)量已經(jīng)高達(dá)6382萬(wàn)頭。溫氏股份的2023年出欄生豬量亦高達(dá)2626萬(wàn)頭。

　　此消彼長(zhǎng)之下，有些人一度認(rèn)為，這些大型養(yǎng)豬企業(yè)搶奪了原本屬于中小養(yǎng)豬戶的市場(chǎng)份額。

　　不過(guò)，在吳義師看來(lái)，中小養(yǎng)豬戶之所以逐步淡出市場(chǎng)，原因之一，是每隔幾年就出現(xiàn)的豬周期，可能導(dǎo)致他們出現(xiàn)階段性虧損，再疊加飼料成本的上升，都讓養(yǎng)豬這件事看起來(lái)不如外出打工保險(xiǎn)、合算。

　　沈元告訴記者，雖然已經(jīng)養(yǎng)豬20多年，但其間真正賺大錢(qián)的機(jī)會(huì)，只出現(xiàn)過(guò)兩三回，其他年景能不虧錢(qián)就不錯(cuò)了。

　　吳義師提到的第二個(gè)原因是，伴隨各地環(huán)保整治力度的加大，一些不符合環(huán)保要求的養(yǎng)豬場(chǎng)，被要求搬遷、關(guān)停，還有一些無(wú)力投資環(huán)保設(shè)施的養(yǎng)殖戶，則干脆退出養(yǎng)殖市場(chǎng)。曲杰也說(shuō)，為了能讓豬場(chǎng)符合環(huán)保要求，自己先后投資上百萬(wàn)元，進(jìn)行環(huán)保提升，但身邊不少同行，由于不愿增購(gòu)環(huán)保設(shè)施，干脆關(guān)停豬舍，去了外地打工。

　　在吳義師看來(lái)，一些規(guī)模越來(lái)越大的養(yǎng)殖企業(yè)，通過(guò)提升生產(chǎn)效率，養(yǎng)殖成本得以下降，隨之又導(dǎo)致整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，以至于生豬銷售價(jià)格長(zhǎng)期低迷。在此過(guò)程中，中小養(yǎng)豬戶逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，扛不住長(zhǎng)期虧損，最終退出市場(chǎng)。

　　牧原股份一位高管在10月底接受記者采訪時(shí)透露，通過(guò)不斷降本增效，牧原股份的生豬完全養(yǎng)殖成本，已經(jīng)從年初的15.8元/公斤，下降至10月的13.3元/公斤，牧原河南區(qū)域的一些養(yǎng)殖場(chǎng)，甚至將養(yǎng)殖成本下探至11.82元/公斤。

　　轉(zhuǎn)型與復(fù)產(chǎn)

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，還有很多養(yǎng)豬戶也因?yàn)楦鞣N各樣的原因，要么對(duì)養(yǎng)豬心存疑慮，要么已經(jīng)淡出養(yǎng)豬領(lǐng)域，背后是整個(gè)群體正在面臨轉(zhuǎn)型，而非洲豬瘟成為此輪中小養(yǎng)豬戶再次淡出、轉(zhuǎn)型的催化劑。

　　不過(guò)，也有不愿放棄者。曲杰就告訴記者，自己還想養(yǎng)豬，雖然眼下正面臨復(fù)產(chǎn)融資困難，但也在尋找人脈、資源，希望能給自己的豬場(chǎng)找條出路，看看如何盤(pán)活豬場(chǎng)。

　　一些養(yǎng)豬戶則利用自己多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)聘去了一些大公司的豬場(chǎng)。國(guó)內(nèi)一家生豬養(yǎng)殖業(yè)的上市公司高管就告訴記者，去年，他們?cè)诠緝?nèi)部做過(guò)一個(gè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，一線員工中有7000多名在養(yǎng)豬場(chǎng)工作的飼養(yǎng)員和養(yǎng)豬技術(shù)工人，都曾在家鄉(xiāng)養(yǎng)過(guò)豬。

　　如今，這些人面對(duì)無(wú)法預(yù)料的非洲豬瘟，選擇把風(fēng)險(xiǎn)“轉(zhuǎn)嫁”給大公司，自己則利用養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，拿一份相對(duì)穩(wěn)定的收入，有人年薪甚至高達(dá)百萬(wàn)。

　　還有一些養(yǎng)豬戶則通過(guò)與大公司合作，逐漸摸索出更適合市場(chǎng)的代養(yǎng)模式。

　　吳義師說(shuō)，所謂代養(yǎng)，大致包括兩種模式，一種是母豬代養(yǎng)，即大公司將母豬交給養(yǎng)豬戶代養(yǎng)，然后擇機(jī)回購(gòu)仔豬，這種模式在市場(chǎng)中并不常見(jiàn)；另一種則是仔豬、育肥豬代養(yǎng)，即大公司專注于母豬繁育，然后把出生30天左右的仔豬交給合作的養(yǎng)豬戶代養(yǎng)，等養(yǎng)大了回購(gòu)或支付代養(yǎng)費(fèi)。

　　記者查詢發(fā)現(xiàn)，在目前全國(guó)排名前30位的生豬養(yǎng)殖企業(yè)中，至少有28家都開(kāi)展了代養(yǎng)業(yè)務(wù)。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也在今年8月回復(fù)全國(guó)政協(xié)委員提案時(shí)特別提及，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部支持龍頭企業(yè)與合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶通過(guò)保底收購(gòu)、股份分紅、優(yōu)先就業(yè)等形式，構(gòu)建緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，共同發(fā)展壯大。一是指導(dǎo)各地發(fā)展一批龍頭企業(yè)牽頭、農(nóng)民合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)跟進(jìn)、廣大小農(nóng)戶參與的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，建立緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展。二是引導(dǎo)龍頭企業(yè)通過(guò)訂單生產(chǎn)、股份合作、組建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體等多種形式，積極與小農(nóng)戶建立緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

　　在吳義師看來(lái)，代養(yǎng)模式幫助中小養(yǎng)豬戶降低了非洲豬瘟的風(fēng)險(xiǎn)，并提供了一個(gè)低門(mén)檻復(fù)產(chǎn)路徑。

　　吳義師一直沒(méi)放棄養(yǎng)豬的念頭。如今，他又復(fù)產(chǎn)了兩個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，養(yǎng)育了四五百頭黑母豬，采取的正是代養(yǎng)模式，即自己專注于黑母豬的繁育，然后把滿月仔豬交給附近的中小養(yǎng)豬戶代養(yǎng)。

　　在吳義師看來(lái)，雖然這些年中小養(yǎng)豬戶的數(shù)量，確實(shí)下降很多，但他們也有自己的優(yōu)勢(shì)，譬如責(zé)任心非常強(qiáng)，甚至可以在時(shí)間上不計(jì)成本，這些都是大公司比不了的。

　　記者再次打通沈元的電話時(shí)，他說(shuō)自己正在抓緊時(shí)間修補(bǔ)豬場(chǎng)，準(zhǔn)備年后再買(mǎi)30多頭母豬，重新把自己的10多畝豬場(chǎng)復(fù)產(chǎn)盤(pán)活。

　　“反正打工是不可能去的。”沈元說(shuō)，自己養(yǎng)了20多年豬，資產(chǎn)都沉淀到豬場(chǎng)去了，除了養(yǎng)豬，不知道還能干什么。

　　讓沈元、吳義師等人重返養(yǎng)豬業(yè)的主要信心，是非洲豬瘟病毒的毒性正在相對(duì)減弱。

　　沈元說(shuō)，相較于2018年剛傳入國(guó)內(nèi)時(shí)，如今的非洲豬瘟病毒正呈弱化跡象，一些非洲豬瘟毒株由于毒力變?nèi)?，直到生豬被感染20多天乃至一個(gè)多月時(shí)才會(huì)出現(xiàn)相對(duì)嚴(yán)重的癥狀，也因此，養(yǎng)殖戶可以提前介入治療，這也在一定程度上降低了生豬的死亡率。雖然中小養(yǎng)豬戶無(wú)法像大型養(yǎng)殖公司那樣，投資重金研發(fā)，但可以在一些關(guān)鍵點(diǎn)上做好控制，也有助于非洲豬瘟的防控。

　　吳義師也說(shuō)，相對(duì)于大公司，中小養(yǎng)豬戶在非洲豬瘟防控上缺少系統(tǒng)化體系，但現(xiàn)在，伴隨傳統(tǒng)的飼料、獸藥經(jīng)銷商逐漸轉(zhuǎn)型成為服務(wù)商，并為對(duì)方提供非洲豬瘟病毒檢測(cè)等服務(wù)，也讓中小養(yǎng)豬戶在非洲豬瘟應(yīng)對(duì)上更加從容。