近日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了2024年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告。此次抽檢涉及肉類加工食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、糧食類加工食品、水產(chǎn)類加工食品、休閑食品、飲料、乳制品以及禽蛋類食品等10大類食品，共計(jì)1108批次樣品，檢出16批次樣品不合格，主要包括農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑違規(guī)使用、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染等。
其中，食用農(nóng)產(chǎn)品5批次樣品不合格，涉及山藥、芒果、蜜柑、龍眼；糧食類加工食品及糕點(diǎn)共5批次樣品不合格，涉及自制米粉、花卷（自制）、黃粑、饅頭；肉類加工食品及休閑食品共5批次樣品不合格，涉及燈影牛肉、冷吃兔、小雞面、單晶體冰糖。禽蛋類食品方面，1批次雞蛋檢測(cè)出甲氧芐啶超標(biāo)。
值得注意的是，此次抽檢共有4批次樣品菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果不合格，涉及四川省通州燈影牛肉廠生產(chǎn)的1批次燈影牛肉(五香味)、瀘州市江陽(yáng)區(qū)林老五食品廠生產(chǎn)的1批次黃粑(水蒸糕點(diǎn))(紅糖)、四川自貢阿細(xì)食品有限公司委托自貢市高新區(qū)鹽碼頭食品工坊生產(chǎn)的1批次冷吃兔以及四川省南壩味食品有限公司生產(chǎn)的1批次燈影牛肉（五香味）。
據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次5個(gè)樣品中任一樣品菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不允許大于105CFU/g，不允許3個(gè)及3個(gè)以上樣品菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果在104CFU/g至105CFU/g之間?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。
據(jù)悉，造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是因?yàn)槠髽I(yè)未按要求嚴(yán)格控制原料和生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，接觸容器清洗消毒不到位，產(chǎn)品滅菌不徹底，包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)取?/span>
目前，針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展核查處置。同時(shí)，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，可撥打食品投訴舉報(bào)電話12315反映。
