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【檢驗檢測那些事】如何選購預(yù)制菜?要注意這四點…

2024-11-14      來源:江蘇市場監(jiān)管微信號    
 
內(nèi)容摘要:隨著生活節(jié)奏的加快,越來越多的人選擇預(yù)制菜來滿足日常飲食需求。檢驗檢測作為加強預(yù)制菜質(zhì)量控制與安全監(jiān)管的主要技術(shù)手段,今天,我們一起了解預(yù)制菜檢驗檢測那些事,幫助您更好地選購預(yù)制菜。
   隨著生活節(jié)奏的加快,越來越多的人選擇預(yù)制菜來滿足日常飲食需求。檢驗檢測作為加強預(yù)制菜質(zhì)量控制與安全監(jiān)管的主要技術(shù)手段,今天,我們一起了解預(yù)制菜檢驗檢測那些事,幫助您更好地選購預(yù)制菜。
  01
  預(yù)制菜常用檢驗檢測方法
  市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中明確規(guī)定預(yù)制菜是經(jīng)過預(yù)包裝的,經(jīng)過加熱或烹熟之后可以食用的菜肴。
  針對預(yù)制菜的檢測主要包括預(yù)制菜原輔料、產(chǎn)品、包裝物的檢測。其中預(yù)制菜原輔料、產(chǎn)品的檢測包括重金屬、農(nóng)(獸)藥殘留、添加劑、防腐劑、微生物、生物毒素等安全指標,另外還有感官、還原度、營養(yǎng)成分等指標的檢驗檢測。
  02
  預(yù)制菜檢測常見質(zhì)量問題
  在日常的預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中,常見的質(zhì)量問題有微生物、添加劑、農(nóng)(獸)殘留等安全指標超標,檢出防腐劑,口感不好,還原度不高,營養(yǎng)成分特別是維生素、礦物質(zhì)流失,含鹽量、含糖量超標,包裝物不達標等。
  03
  預(yù)制菜產(chǎn)品消費提示
  一看標簽信息。建議消費者選擇正規(guī)廠家(商家)的產(chǎn)品,要注意產(chǎn)品標簽上的廠名、地址、聯(lián)系方式以及生產(chǎn)許可證編號、主要用料、生產(chǎn)日期、保存條件、保存期限等重要信息標注是否規(guī)范、齊全。
  二看外觀包裝。建議消費者選擇包裝完好、整潔、標識清晰、感官正常的預(yù)制菜產(chǎn)品,無破損、脹袋、污染、變形、冰霜多等,如出現(xiàn)感官異常甚至腐敗變質(zhì)、油脂酸敗或其他異常,不可食用。
  三看產(chǎn)品類別。建議消費者要分清是生制品(未經(jīng)加熱成熟)還是熟制品(經(jīng)加熱成熟),是即食還是非即食。此外,消費者還應(yīng)關(guān)注不同預(yù)制菜產(chǎn)品的烹調(diào)方式,有的需要蒸制、有的則需要在熱鍋中翻炒,消費者要按要求進行加工,確保燒熟煮透。
  四看儲存條件。建議消費者購買預(yù)制菜時,要檢查商家是否按照產(chǎn)品包裝上標示的貯存條件存放;收到預(yù)制菜后,應(yīng)迅速按要求進行冷凍、冷藏、常溫處置,避免儲存不規(guī)范導(dǎo)致微生物大量繁殖,影響食品的營養(yǎng)價值和安全性。
 
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